Titre :
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Le cochon : histoire, symbolique et cuisine du porc
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Auteurs :
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Jacques Verroust, Auteur ;
Michel Pastoureau, Auteur ;
Raymond Buren, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd.
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Editeur :
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Paris : Sang de la terre, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86985-093-4
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Format :
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224 p. / ill. en nb. / 29 x 22 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.63
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Mots-clés:
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porcs
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cuisine (porc)
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Résumé :
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Tenant une place essentielle dans la nutrition occidentale, le cochon constitue la base de l'alimentation de nombreuses régions françaises. Cet ouvrage raconte l'histoire, la physiologie et "l'intelligence" de cet animal à part, ainsi que les produits du cochon et leur utilisation dans la gastronomie.
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