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L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de c[...]texte imprimé
Catherine Quittet, Auteur ; Helen Nelis, Auteur | Gembloux (Belgique) : les Presses agronomiques de Gembloux | 1999Informations générales, législation, application du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) permettant à une entreprise alimentaire d'élaborer son manuel HACCP et de mettre en place les Bonnes Pratiques d'Hygiène afi[...]texte imprimé
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L'histoire de cette activité dans la capitale rhodanienne.texte imprimé
Jean-François Bergier, Auteur ; Albert Hahling, Éditeur scientifique | Paris : PUF | Grands ouvrages | 1982texte imprimé
Des épices médiévales à l'apparition du thé, du café et du chocolat, puis à l'économie de l'opium, des drogues et des alcools en cours au XIXe siècle.texte imprimé
Les auteurs définissent ce que sont les aliments, leur composition chimique et les procédés utilisés pour les conserver et les transformer.texte imprimé
Alain Saury, Auteur ; Gaud Morvant, Auteur | Escalquens (Haute-Garonne) : Dangles | Huile végétale | 1984texte imprimé
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Roland Rosset, Auteur ; J. Méziane, Auteur ; N. Roussel-Ciquard, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1974texte imprimé
Montpellier : CIRAD Alimentation, savoir-faire et innovations en agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, ALISA 2001Présentation des sytèmes techniques de transformation de l'attiéké et des activités développées autour de cet aliment issu de la transformation du manioc, à Cotonou.texte imprimé
Rappelle les technologies existantes en matière de transformation et de conservation des fruits. Rassemble les données d'exploitation des principaux fruits du monde : classés par ordre alphabétique, chacun est présenté sous forme d'une fiche ill[...]texte imprimé
Jean-Pierre Vasseur, Metteur en scène, réalisateur | Bessières (Haute Garonne) : Teknea | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1991Couvre l'ensemble des aspects de l'ionisation des aliments : aspects scientifiques, socio-culturels, technologiques et industriels. Des contributions rédigées par des spécialistes, mais la lecture de ce livre ne suppose pas de connaissances scie[...]texte imprimé
Permet aux professionnels du secteur de se familiariser avec les termes spécifiques comme PRP, OPRP, HACCP, ISO, Codex Alimentarius, etc. Enumère les sept principes visant à repérer les dangers sanitaires. Synthétise les bonnes pratiques en mati[...]