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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.2 (241)
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MUSEE NATIONAL DE L'HOMME, Auteur ; Lise Boily, Auteur ; Jean-François Blanchette, Auteur | [S. l.] : Musées nationaux du Canada | 1976![]()
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L'évolution de la confiserie et de la chocolaterie à travers les âges.![]()
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Qu'est-ce qui a pu faire d'Apt le premier centre mondial de production des fruits confits ? Pourquoi et comment, en moins d'un siècle, un modeste artisanat a pu aboutir à la présence, dans une petite ville du Luberon, de douze usines produisant [...]![]()
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Camille Knockaërt, Auteur | Plouzané (Finistère) : Ifremer | Valorisation des produits de la mer | 1999Présente les bases théoriques et la pratique du fumage de poisson, permet d'améliorer les ateliers existants, les pratiques courantes, le respect des normes d'hygiène et l'accroissement de productivité des installations.![]()
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Régine Talon, Auteur ; Jean-Pierre Girard, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1980![]()
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Pour assurer la maîtrise de l'hygiène et de la fabrication artisanale de glaces et sorbets conformément aux principes de la directive 93/49 de la CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.![]()
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Permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation de la charcuterie artisanale, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires.![]()
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Propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la semoulerie de blé dur, conformément aux principes de la directive 93-43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. A jour en juillet 2000.![]()
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CHAMBRE SYNDICALE DES RAFFINEURS ET CONDITIONNEURS DE SUCRE, Auteur ; SYNDICAT NATIONAL DES FABRICANTS DE SUCRE, Auteur | Paris : Ed. des Journaux officiels | 2000Guide permettant d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication du sucre de canne, de la raffinerie et du conditionnement du sucre, qu'il s'agisse de produits destinés aux industriels ou aux consommateurs. Contient également un chapitre conc[...]