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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.2 (241)
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Bernard Cahagnier, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1998Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans l[...]![]()
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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les pâtes sans oser le demander.![]()
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Jean-Louis Boithias, Auteur ; Antoine de La Vernhe, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | Métiers, techniques et artisans | 1989Des données géographiques, sitologiques, historiques, tehniques et architecturales, économiques et sociales ayant trait à l'un des plus vieux métiers du monde, à la base de la nourriture de l'humanité tout entière.![]()
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Un chercheur qui vécut entre 1749 et 1842 et dont les découvertes ne lui valurent que l'incompréhension et la misère.![]()
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Nicolas Appert (1749-1841), par la découverte du procédé de conservation alimentaire dénommé maintenant "appertisation", évita la perte des surplus des années d'abondance et la famine des années de disette, en créant l'opportunité d'exporter les[...]![]()
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Julia de Fontenelle, Auteur ; Benoit, Auteur ; F. Malepeyre, Éditeur scientifique | Paris : L. Laget | Manuels RORET | 1982![]()
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Ce symposium a été l'occasion d'un dialogue entre les fournisseurs d'équipements, les détenteurs de procédés, les industriels dans le domaine de la biscuiterie et de la pâtisserie.![]()
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Présente la première synthèse économique réalisée sur les produits alimentaires du terroir du Massif central, notamment appellations d'origine contrôlée, labels, certificats de conformité, produits de l'agriculture biologique.![]()
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Jean-Louis Thapon, Metteur en scène, réalisateur ; Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1994Fréquemment utilisé comme ingrédient principal d'une préparation agroalimentaire, l'oeuf est aussi un des produits intermédiaires les plus utilisés. Ce livre présente toutes les caractéristiques de l'oeuf et détaille les procédés technologiques [...]