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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.2 (241)
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Philippe Roussel, Auteur ; Hubert Chiron, Auteur | Vesoul : MAÉ-ERTI | Science et technologie des métiers de bouche | 2004Approfondissement de la technologie boulangère et de la spécificité française en matière de fabrication de pain. Au sommaire : connaissances biochimiques ; analyse de la qualité boulangère ; aspects technologiques et leur évolution ; caractérist[...]![]()
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Guide pratique du gourmand. Propose un choix des meilleures pâtisseries, chocolateries, confiseries, etc... Avec un dictionnaire des produits et un carnet d'adresses.![]()
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Un nouveau livre de recettes pour gourmands. Publié précédemment dans la revue La Bonne cuisine à la portée de tous.![]()
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Classées par ordre alphabétique ou par ville et département, les spécialités réputées, ou d'autres moins célèbres, des sucreries françaises.![]()
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MEDITERRANEAN POSTHARVEST NETWORK (1996), Auteur ; D. Gerasopoulos, Éditeur scientifique ; CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUDES AGRONOMIQUES MEDITERRANEENNES, Éditeur scientifique ; CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ÉTUDES AGRONOMIQUES MÉDITERRANÉENNES, Éditeur scientifique | Paris : Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes | Cahiers Options méditerranéennes, ISSN 1022-1379 | 1999A pour but l'identification des facteurs causant ces pertes, la proposition de méthodes pour les réduire, et l'initiation de projets de recherche étudiant ces solutions. Aborde les avancées en biologie et en biotechnologie, les technologies de s[...]![]()
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Trois principaux procédés : air-cooling, hydro-cooling et vacuum-cooling sont décrits ainsi que les applications que l'on peut en faire selon le produit frais à traiter. Un outil de travail pour les décideurs.![]()
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Philippe Granier, Auteur ; Jean-Jacques Bimbenet, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1976![]()
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François Laurent, Auteur ; Mémina Sanogo, Metteur en scène, réalisateur ; Eimert Branderhorst, Secrétaire ; Serge Treche, Secrétaire | Paris : GRET | Guide pratique | 1994Basé sur plusieurs expériences en Afrique, ce guide explique la fabrication artisanale de farines infantiles prêtes à l'emploi, de bonne qualité nutritionnelle et peu coûteuses. Sont présentées : les étapes de la préparation des matières premièr[...]![]()
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