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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 443.8 (14)
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Claudy Obriot, Auteur ; Stéphane Ringer, Auteur ; Marcel Ehrhard, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2002Quiche lorraine, le plat préféré des Français, potée lorraine aux trois viandes, filet de lièvre poêlé aux bluets des Vosges, glace et cake au miel de sapin des Vosges : dans leur restaurant, Les ducs de Lorraine, à Epinal, les auteurs régalent [...]
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Frédéric Berqué, Auteur ; Nicole Karleskind, Auteur | Gambais (Yvelines) : Ed. du Bastberg | Cahiers gourmands | 2003Présente une soixantaine de recettes des quatre départements lorrains dans lesquelles les produits du terroir ont une place de choix. Des recettes faciles à réaliser et qui exhaltent les traditions gastronomiques ancestrales de la Lorraine rurale.
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Daniel Chaboissier, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | Boulangerie-pâtisserie | 2005Détaille toutes les spécialités historiques, régionales et de terroir en pâtisserie, en confiserie et chocolaterie, entrées pâtissières chaudes et froides de Lorraine en provenance des professionnels de la région : babas de Stanislas, Saint-Epvr[...]
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L'histoire de ce petit gâteau depuis son invention à Commercy en 1755 par une jeune servante prénommée Madeleine jusqu'à son destin commercial actuel, suivie d'un carnet de recettes.
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De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : fraise de Woippy, andouille du Val-d'Ajol, dragée de Verdun, mirabelle, bière blonde, cancoillotte, madeleine [...]
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100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats de la Lorraine.
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Bertrand Munier, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Parcours et labeurs | 2002Présente tous les plats traditionnels lorrains : dragées de Verdun, bergamotes et macarons de Nancy, madeleines de Commercy, mirabelles de Metz, andouilles du val d'Ajol...
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Quelles spécialités servait-on à la table des rois pendant les banquets et au quotidien ? Comment et avec quels ingrédients préparait-on les mets à l'époque des Lumières ? Eloge de l'art de vivre en Lorraine, cet ouvrage raconte l'histoire de l[...]
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Jacqueline Haye, Auteur ; Olivier Haye, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2002Recettes de spécialités régionales, de l'entrée au dessert, proposées par deux restaurateurs tenant une ferme auberge en Meurthe-et-Moselle : quiche, carpe au vin rouge, pintade flambée à la mirabelle, pain de choux-fleurs, bavarois à la mirabel[...]
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Largement illustré par G. Untereiner, ce recueil présente des recettes lorraines, classées en entrées, poissons, viandes et volailles, légumes, desserts, confitures et boissons : potage Germiny, matelote de poissons de la Seille, coq à la capuci[...]
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Présente des recettes régionales issues d'archives familiales et dont certaines indications ont été modernisées pour faciliter leur réalisation.
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Présente 230 recettes de la cuisine traditionnelle lorraine dans lesquelles les produits du terroir ont une place de choix.
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Recettes traditionnelles lorraines, de la fin du XIXe siècle au milieu du XXe siècle, par thématique de produit.
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Annette Kuchly, Auteur ; Louis Kuchly, Auteur | Gambais (Yvelines) : Ed. du Bastberg | Cahiers gourmands | 1999De vieilles recettes de grands-mères qui fleurent bon le pays, rustiques, écologiques et économiques.
