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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 591 (34)
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100 recettes thaïlandaises proposées par le Blue Elephant, groupe international de cuisine thaïlandaise, crée en 1980 et qui compte aujourd'hui neuf restaurants dans le monde. Pour le restaurant parisien, prix Marco Polo en 1993, décerné au meil[...]
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Paris : Hermé 1997Une nouvelle collection de cuisine d'ailleurs destinée à tous ceux et toutes celles qui veulent séduire leurs convives avec un grain de fantaisie et d'exotisme. Contient 32 recettes.
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Dévoile les secrets de cet art culinaire en consacrant une large part aux divers facteurs qui l'ont influencé, notamment religieux, climatiques et géographiques.
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Lother Arsana, Auteur ; Heinz Von Holzen, Photographe | Paris : Ed. du Pacifique | Tables du monde | 199571 recettes faciles à réaliser : des légumes de Sumatra aux satay et volailles de Bali, en passant par les plats de Bornéo et des îles Flores, on découvre une gamme infinie de saveurs parfumées, sensuelles et épicées.
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Après une introduction consacrées aux caractéristiques de la nourriture et des cuisines de Malaisie, 64 recettes puisées dans les diverses traditions culturelles et culinaires du pays.
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80 recettes thaïlandaises légères, classées par types de plats.
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Des recettes simples expliquées pas à pas, à base de poulet, boeuf, agneau, porc, fruits de mer, légumes, pour réaliser des hors-d'oeuvre, des soupes, des salades, des plats principaux, des desserts et pour préparer le riz et les nouilles à la t[...]
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Danielle Delavaquerie, Adaptateur ; Elisabeth Boyer, Adaptateur | Paris : Marabout | Marabout chef | 2006Les recettes les plus faciles de la cuisine thaï : des soupes, des plats sautés à feu vif, des légumes parfois encore un peu croquants servis dans des sauces au curry, des plats au lait de coco. Une cuisine assez épicée avec des ingrédients de p[...]
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Après un aperçu historique et géographique et une présentation des traditions culinaires et sociales de la Thaïlande, cet ouvrage présente un guide des ingrédients et des ustensiles, des conseils et plus de 150 recettes décrites étape par étape [...]
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Propose 120 recettes expliquées pas à pas pour découvrir la cuisine de Thaïlande. Les cinq chapitres permettent de réaliser en-cas, hors-d'oeuvre et soupes, poissons et viandes, nouilles et riz, légumes et salades, desserts et boissons.
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Propose des recettes traditionnelles thaïlandaises (nouilles de riz au tofu, boeuf piquant à la noix de coco, galettes thaïes, salade de fruits exotiques, sorbet aux litchis et au gingembre, etc.) avec, pour chacune d'elle, les valeurs nutrition[...]
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Une sélection de 120 recettes, du hors-d'oeuvre au dessert en passant par les poissons et les viandes accompagnées de leurs garnitures. Avec des explications illustrées étape par étape.
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Des recettes simples pour connaître toutes les saveurs de cette cuisine.
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Pour découvrir la gastronomie de la Thaïlande, ses arômes, ses couleurs, ses saveurs, ses ingrédients et comment réaliser de nombreuses recettes.
