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Organisé en cinq chapitres intitulés : Transformations des matières premières, Détour chez les bouilleurs de cru, Distribution des produits alimentaires, Préparation culinaire et Consommation des aliments.![]()
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Après une introduction sur les traditions culinaires thaïlandaises, les recettes de base des pâtes de curry et une description des ingrédients nécessaires, cet ouvrage, largement illustré, présente des recettes traditionnelles classées en entrée[...]![]()
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Propose 40 recettes qui vont du nem version thaïe à la salade de vermicelles épicées, avec la description des ingrédients essentiels et les aliments de remplacement au cas où les ingrédients seraient difficiles à trouver.