Titre :
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Sciences appliquées alimentation, équipements, hygiène : BEP CAP par alternance ; élève
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Auteurs :
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Jean-François Augez-Sartral, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-213-2
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Format :
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192 p. / ill. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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375.67
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Résumé :
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Exposé exhaustif des connaissances liées à l'hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous forme de fiches illustrées et interactives. Les notions scientifiques essentielles aux praticiens des métiers de bouche et les règles fondamentales d'hygiène sont détaillées sur l'ensemble du programme.
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