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Titre :
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Introduction à l'analyse nutritionnelle des denrées alimentaires
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Auteurs :
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Jean Adrian, Auteur ;
Jacques Potus, Auteur ;
Annie Poiffait, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0270-1
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Format :
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XVI-254 p. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.1 (Diététique, Recettes pour régimes (Diabétiques, Cardiaques, Végétariens), Régimes amaigrissants, Cuisine pour un public déterminé (Enfants, Personnes âgées, Femmes enceintes...), Valeur nutritive des aliments, Aliments transgéniques, Malbouffe)
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Mots-clés:
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aliments
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analyse
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composition
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Résumé :
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Couvre tout le champ de l'analyse nutritionnelle depuis la description d'un prélèvement d'échantillon représentatif jusqu'à la signification nutritionnelle du résultat.
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