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Titre : | Le caviar : de la pêche au grain |
Auteurs : | Vulf Sternin, Auteur ; Ian Dore, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : INRA, 1998 |
Collection : | Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7380-0779-7 |
Format : | XV-216 p. / ill. en nb. / 24 x 16 cm |
Note générale : |
Bibliogr. Index |
Langues: | Français |
Langues originales: | Anglais |
Index. décimale : | 639.3 |
Mots-clés: | esturgeons ; pêche commerciale ; caviar ; industrie et commerce ; qualité ; contrôle |
Résumé : |
Pêche, traitement, qualité, étiquetage et emballage, stockage, conservation, préparation culinaire, tous les éléments techniques sont ici exposés. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |