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Titre :
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Le bison d'Amérique : élevage, production et qualité de la viande
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Auteurs :
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Jacques Agabriel, Metteur en scène, réalisateur ;
Jacques Bony, Metteur en scène, réalisateur ;
Didier Micol, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : INRA, 1998
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Collection :
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Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7380-0834-3
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Format :
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106 p. / ill. en coul. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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636.4
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Mots-clés:
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bison d'Amérique
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élevage
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bison (viande)
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Résumé :
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Ce manuel présente une synthèse des connaissance sur le bison d'Amérique et aborde les problèmes pratiques que rencontrera l'éleveur débutant. Il décrit les caractéristiques zootechniques de l'espèce, sa productivité potentielle, et nous invite aussi à découvrir les nouvelles saveurs de cette viande de qualité.
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