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Titre :
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Délicieuse truffe de Bourgogne : 100 recettes illustrées et commentées
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Auteurs :
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Martine Sbolgi-Guinet, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Pétrarque, 1998
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Collection :
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La cuisine des confréries
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-911730-06-1
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Format :
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191 p. / ill. en coul. / 21 x 15 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.68
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Mots-clés:
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cuisine (truffes)
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Résumé :
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Aujourd'hui de nombreux spécialistes travaillent à redonner à la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) la place de premier plan qu'elle a occupée du Moyen Age au XIXe siècle. L'auteur, grande imagière de la Confrérie de la truffe de Bourgogne, y participe elle-même activement, depuis de nombreuses années. C'est le fruit de son expérience qu'elle nous fait partager ici.
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