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Titre :
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La gastronomie au Grand Siècle : 100 recettes de France et d'Italie
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Auteurs :
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Françoise Sabban, Auteur ;
Silvano Serventi, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Stock, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-234-05042-6
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Format :
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320 p. / ill. en nb. / 25 x 16 cm
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Note générale :
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Glossaire. Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7 440
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Mots-clés:
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cuisine française
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histoire
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17e siècle
;
cuisine italienne
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Résumé :
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Le XVIIe siècle a donné naissance à la première forme de l'art culinaire moderne. Les auteurs expliquent de quoi est faite cette première nouvelle cuisine, analysent sa forme et son contenu, mesurent l'ampleur des bouleversements qu'elle représente dans l'évolution des pratiques culinaires du monde occidental. Avec un éventail de plus de 100 recettes.
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