Titre :
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Technologie culinaire à la carte : 1re année, CAP, BEP, Bac pro
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Titre de série :
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Technologie culinaire à la carte, 2
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Auteurs :
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Jean-Pierre Lebland, Auteur ;
Jean-Marc Wolff, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd. rev. et corr.
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Editeur :
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Paris : J. Lanore, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86268-089-7
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Format :
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208 p. / ill. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Résumé :
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Etudes des produits alimentaires à travers différents actes de travail en fonction d'approches variées.
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