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FRANCE, Éditeur scientifique ; INSTITUT UNIVERSITAIRE DE FORMATION DES MAITRES, Éditeur scientifique | Limoges : CRDP du Limousin | 2003Recueil de fiches techniques sur des produits divers. A travers 36 expériences, l'élève (du CAP au BTS) pourra tester, observer, évaluer, comprendre les savoirs et savoir-faire à acquérir afin de mieux aborder les différents phénomènes culinaire[...]
