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| Titre : | Aliments et boissons : filières et produits |
| Auteurs : | Elisabeth Vierling, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 1999 |
| Collection : | Sciences des aliments |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-337-1 |
| Format : | 272 p. / 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.2 |
| Mots-clés: | aliments ; composition ; produits agro-alimentaires |
| Résumé : |
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
