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Titre :
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Ces aliments qui nous protègent : les substances bioactives dans notre assiette
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Auteurs :
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Claus Leitzmann, Auteur ;
Dittrich, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Mens (Isère) : Terre vivante, 1999
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-904082-76-4
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Format :
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111 p. / ill. / 21 x 15 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Allemand
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Index. décimale :
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613.2
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Mots-clés:
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cancer
;
aspect nutritionnel
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diététique
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Résumé :
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La plupart des aliments végétaux contiennnent des substances dites secondaires ou bioactives qui nous protègent contre de nombreuses maladies. Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ? Un ouvrage qui répond à ces questions et qui permet de découvrir des aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles.
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