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Titre :
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La boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle
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Auteurs :
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Marie-Hélène Berthomé, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Axetudes-Groupe SCRL, 1999
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Collection :
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Points secteurs, ISSN 1272-0097
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84566-018-2
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Format :
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56 p. / ill. en coul. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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338.3
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Mots-clés:
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boulangerie
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France
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Résumé :
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Analyse concise du secteur dans une perspective opérationnelle et une logique d'investissement : problèmatique du marché, présentation et positionnement concurrentiel des principaux intervenants, chiffres clés, mise en évidence des micro marchés porteurs, analyse financière et de défaillance du secteur, perspectives d'avenir. A jour en mars 1999.
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