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| Titre : | Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine |
| Auteurs : | Jean-François Choain, Auteur ; Philippe Noël, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : J. Lanore, 1999 |
| Collection : | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86268-263-1 |
| Format : | 80 p. / ill. en coul. / 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.2 |
| Mots-clés: | aliments ; conditionnement sous-vide |
| Résumé : |
Cette technologie industrielle demande de nouvelles connaissances, une nouvelle approche des méthodes de préparation et de cuisson et suggère de nouvelles possibilités de gestion... |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
