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Titre :
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Tradition, évolution : Ducasse
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Auteurs :
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Alain Ducasse, Auteur ;
Linda Dannenberg, Auteur ;
Pierre Hussenot, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Minerva, 1999
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-8307-0511-9
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Format :
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264 p. / ill. en coul. / 32 x 24 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7
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Mots-clés:
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cuisine française
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Résumé :
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L'un des maîtres de la cuisine française livre ici sa philosophie de l'art culinaire, entre le respect de la tradition et l'innovation. Il dévoile ainsi les secrets des mets, salés ou sucrés, qui ont fait la réputation de sa table à travers 100 recettes et donne de nombreux conseils pratiques sur le choix des vins, les produits...
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