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Titre : | Vinaigre, le guide |
Auteurs : | Caroline Lefebvre, Auteur ; Luc Maréchaux, Photographe |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Hermé, 1999 |
Collection : | Guides Hermé |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86665-289-0 |
Format : | 160 p. / ill. en coul. / 21 x 14 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles) |
Mots-clés: | vinaigre |
Résumé : |
L'auteur, amateur éclairé, est parti à la découverte de la grande diversité d'un produit encore trop méconnu aujourd'hui : le vinaigre. Après un rapide aperçu des divers usages au cours des siècles et de ses principales méthodes de fabrication, l'auteur nous les présente un à un : vinaigres de vin rouge ou blanc, vinaigres de cidre, de miel, vinaigres de fruits, de riz, de Xérès... |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |