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Urbain Dubois, Auteur ; Emile Bernard, Auteur | Houilles (Yvelines) : Manucius | Livres de bouche | 2000Urbain Dubois, cuisinier français, né en 1818 a fait son apprentissage dans la cuisine de la famille Rothschild, mais sa carrière se déroula essentiellement à l'étranger, en commençant par la Russie. Il rencontre Emile Bernard en Allemagne. De l[...]texte imprimé
Quarante recettes de la cuisine familiale qui utilisent les ingrédients faciles à trouver : boeuf bourguignon, lapin à la moutarde, ratatouille, blanquette de poisson, etc.texte imprimé
André, dit Dédé, tient le restaurant varois Maurin des Maures depuis vingt ans. Son frère, Roland, est pâtissier. Ils révèlent les secrets de leurs plats et desserts inspirés par les produits de la région méditerranéenne.texte imprimé
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Découvrir les croûtes de morilles, les salmis de bécasses, civets de lièvres et autres douceurs, sans oublier les vins d'Arbois ni l'inévitable cancoillotte.texte imprimé
Olivier Roellinger, Auteur ; Anne Testut, Auteur ; Alain Willaume, Photographe | Paris : Flammarion | 2005Propose soixante recettes utilisant dix-huit produits chers à O. Roellinger parce qu'ils sont liés à l'histoire de la route des épices et des grands voyages marins, tels que le poivre, la cannelle, la muscade, etc. Chaque recette est associée à [...]texte imprimé
Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2003Propose les recettes traditionnelles de Corse pour découvrir cette région, ses traditions familiales, ses produits antiques du terroir que sont les charcuteries, les fromages, les produits dérivés de la châtaigne et les saveurs du maquis (herbes[...]texte imprimé
Jean-Christian de Peretti, Auteur ; Paule Erbalunga, Auteur ; Simon Grimaldi, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2002Des recettes simples à réaliser qui utilisent les produits traditionnels de l'île : récolte de la pêche, animaux d'élevage (chèvres, cochons), gibier, châtaignes...texte imprimé
Des recettes corses avec de nombreux trucs et astuces pour simplifier et gagner du temps et des petits textes en chapeau qui informent sur l'origine de la recette.texte imprimé
Une cuisine qui ne ressemble à aucune autre, par la qualité de ses origines variées et de son identité insulaire. Un mélange de soleil, d'originalité et de traditions...texte imprimé
Contient de nombreuses recettes d'établissements chrétiens. Chacune est précédée d'indications historiques ou culinaires sur l'utilisation, la conservation et la fonction religieuse des ingrédients utilisés.texte imprimé
Une visite guidée du Crillon et un itinéraire gastronomique avec la cuisine de son chef, Christian Constant. 60 recettes raffinées.texte imprimé
Lucile Lasveaux, Auteur ; Denis Couderc, Auteur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Découvrir | 1999Entre deux paysages, entre soleil et montagnes, entre Drôme et Hautes-Alpes, le Dauphiné est aussi un carrefour de saveurs. 25 recettes simples et savoureuses sont ici proposées.texte imprimé
Riche de plus de 140 recettes, l'ouvrage s'adresse aux amateurs de tradition et de gastronomie : c'est tout à la fois un livre sur la cuisine en Dauphiné et un livre de cuisine.