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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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L'auteur livre ses recettes familiales issues de la campagne d'Alsace. Elle propose une redécouverte des mets au fil des saisons et avec ce volume dédié au printemps offre de composer des plats simples et traditionnels, quiche lorraine, gratin d[...]![]()
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Dans ce volume consacré aux recettes familiales d'Alsace, l'auteur propose de découvrir les saveurs d'automne : les quetsches, les pommes nouvelles, les noisettes, le raisin et bien sûr les champignons. Elle évoque la tradition alsacienne propre[...]![]()
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Dans ce dernier volume consacré à l'été, F. Triquenot livre les recettes de son enfance alsacienne : des recettes typiques de la région comme le mendiant aux cerises, ou des recettes en dehors de la région comme la ratatouille . Elle y mêle des [...]![]()
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Les reccetes dites à la financière portent le nom d'un financier célèbre : carpe à la Fouquet, faisan à la Rothschild, pêches à la Colbert, etc. L'ouvrage présente une biographie du personnage, la recette originale et la version contemporaine.![]()
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Du XIVe au XXe siècle, 270 recettes et 40 menus-types des Flandres accompagnés de documents iconographiques.![]()
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Un spécialiste de la cuisine minceur propose 120 recettes pour les gourmets soucieux de leur santé, qui veulent garder la ligne sans se priver.![]()
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Présente un vaste choix de plats salés cuits au four. Les différentes étapes de chaque recette sont expliquées et illustrées.![]()
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Les secrets d'une grande cuisine d'une extrême simplicité dont les ingrédients sont des produits de première qualité. Comme son père et son grand-père, l'auteur dirige un restaurant réputé, à Chagny, en Bourgogne.![]()
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Livre de cuisine comportant des recettes traditionnelles et créatives avec les produits du terroir.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Cuisine traditionnelle | 1999Un livre de recettes illustré.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Toute la cuisine | 1998Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.![]()
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Réalisation des recettes proposées étape par étape accompagnée d'une abondante illustration.![]()
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Des recettes classiques (cassoulet, bouillabaisse, choucroute...), mais aussi des créations de la nouvelle cuisine française.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 1993Un livre de recettes de la cuisine française traditionnelle.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Rennes : Ouest-France | 1993Les meilleures recettes de la cuisine française.![]()
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Carole Clements, Auteur ; Elizabeth Wolf-Cohen, Auteur ; Amanda Heywood, Photographe | Genève (Suisse) : Manise | Conseils pratiques | 2002200 recettes traditionnelles françaises : de la bouillabaisse à la flamiche, du coq au vin à la marmite dieppoise.![]()
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Des recettes extraites du répertoire culinaire des différentes régions de France : escargots en paupiettes de chou, gougères, bouillabaisse, bäckeoffe, daube de veau, gâteau de foie de volaille, huîtres au gratin, chou-fleur au gratin, tarte sol[...]![]()
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Les recettes les plus classiques comme celles du cassoulet, de la bouillabaisse, ou de la choucroute mais aussi des recettes plus méconnues.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une trentaine de recettes, clairement expliquées et illustrées de photographies couleur. Pour redécouvrir les saveurs de nos terroirs.![]()
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Nathalie Minguet, Auteur ; Alain Vande Craen, Photographe ; Stéphane Moureaux, Photographe ; Audrey de Leval, Photographe | Bruxelles : L. Pire | 2001Présente les recettes de ce créateur culinaire qui varient des classiques francais ou italiens avec l'utilisation d'ingrédients exotiques. Chaque plat revêt un aspect esthétique.![]()
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Pour découvrir les fromages en en-cas ou en fin de repas, et comment les marier avec viandes, poissons, légumes. 140 recettes dont les étapes sont détaillées.![]()
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Recueil de recettes dans lesquelles interviennent volailles, gibier et poissons de l'Adour, haricots verts, asperges et maïs doux, ainsi que les vins et liqueurs qui entrent dans la composition de nombreux plats.![]()
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Cuisine traditionnelle réunissant des recettes incontournables du sud-ouest, comme les salades aux fritons, des magrets aux flageolets, du foie gras poêlé aux pommes ou à la pêche, etc.![]()
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La Bretagne, pays de grande gastronomie, a compris que les parfums iodés des algues marines s'imposeront dans un avenir proche, car il n'existe pas dans la nature de produits répondant mieux aux nouvelles aspirations culinaires. Ces recettes son[...]![]()
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Conçu spécialement pour les jeunes couples, cet ouvrage propose plus de 500 recettes savoureuses et le plus souvent économiques, pour toutes les circonstances de la vie à deux.![]()
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Erik Névery, Auteur ; Florence Joutel, Photographe ; Marie-Claire Névery, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 200385 recettes pour connaître toutes les bases de la cuisine traditionnelle et de terroir. Propose des conseils sur la manière de servir du vin à table et présente les recettes en 4 chapitres : les entrées, les poissons, les viandes et les desserts.![]()
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60 recettes pour visiter la France des terroirs avec des plats traditionnels comme l'aligot au laguiole ou la truffade du Cantal.![]()
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Journaliste, l'auteur propose 52 recettes faciles pour fondre de plaisir en osant les alliances les plus inattendues et réussir de grandioses soirées gastronomiques entre copines.![]()
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Pour retrouver la cuisine de grand-mère, modernisée, adaptée à la vie moderne, ouverte aux autres cultures culinaires, en deux cent cinquante recettes.![]()
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Plus de 200 recettes de plats raffinés avec niveau de difficulté.![]()
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Réunit quatre livres de recettes pour réaliser des confitures et des conserves, cuisiner des légumes, des soupes et des gâteaux.![]()
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Propose de réaliser des recettes d'entrées, plats et desserts à partir d'ingrédients à la fois simples et traditionnels : crème de champignons, boeuf bourguignon, profiteroles au chocolat... Pour chaque recette, illustrée de photographies, sont [...]![]()
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Les auteurs au cours d'une longue carrière scientifique très diversifiée ont été pénétrés du souci de précision et de la fiabilité. Cuisiniers amateurs mais avertis, ils ont réuni pendant de longues années des recettes pratiquées sur les bords d[...]![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Maren Detering, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes venant des grands chefs, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le niveau de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Présente plus de 70 recettes des meilleures tables du Midi, une sélection de vins, un moteur de recherche pour trouver les recettes en fonction des ingrédients, des conseils pratiques pour bien revevoir. Avec 47 minutes de vidéo pour découvrir t[...]![]()
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Présente plus de 70 recettes du Midi, une sélection de vins, un moteur de recherche pour trouver les recettes en fonction des ingrédients, des conseils pratiques pour bien revevoir. Avec 47 minutes de vidéo pour découvrir trucs et astuces des gr[...]![]()
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Un recueil de recettes originales et traditionnelles de Meurthe-et-Moselle.![]()
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Hélène Vincent met à la portée de tous les trucs des plus grands pour une cuisine familiale, simple et savoureuse. Elle a concentré dans ce livre le meilleur de sa longue expérience et y a réuni ses recettes favorites, des entrées au dessert.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2000Recueil de recettes de cuisine françaises, pour préparer des repas chaleureux et copieux : soupes, quiches, gratins, fondues, plats mijotés, etc.![]()
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De très nombreuses recettes, de l'entrée au dessert, pour conjuger les bienfaits de l'huile d'olive.![]()
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Un nouvelle présentation où l'image tient plus de place qu'auparavant, mêlant paysages et recettes. Avec une nouvelle génération de cuisiniers.![]()
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Chaque grand cuisinier possède en lui une face cachée, un jardin secret et des qualités humaines incontestables. C'est sur ces facettes peu connues que la chroniqueuse gastronomique Carline Arnaud a interviewé ces maîtres et parfois leurs épouse[...]![]()
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Saisit la diversité de la cuisine française à travers des recettes du XVIIIe et du XIXe siècle, et d'autres inspirées par les grands noms de la cuisine contemporaine. Toujours simples à préparer, beaucoup sont inédites. L'ouvrage s'ouvre sur un [...]![]()
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Evoque l'art de vivre provençal à travers les plats préférés et les astuces de dix-huit amis de l'auteure habitant cette région du sud de la France : aumonières de chèvre aux herbes, brochettes de porc à la sariette à l'ancienne, gratin d'auberg[...]![]()
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Cuisine, jeux de mots ou de logique : Jacques Bens nous a mitonné ici une visite ludique et gourmande à travers les provinces françaises. Recettes de cuisine, grilles de mots croisés, acrostiches ou anagrammes réjouiront tous les gourmets.![]()
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Depuis les baies du restaurant Le Jules-Verne, au deuxième étage de la tour Eiffel, chaque angle de vue est prétexte à une flânerie littéraire et à un itinéraire gastronomique, dont le chef cuisinier Alain Reix fournit le menu en 65 recettes, de[...]![]()
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Des recettes faciles, conviviales et originales pour recevoir son jules et ses copines sans se ruiner. Pour chaque recette, la maison Nicolas conseille un vin.![]()
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Kristof Coppens, Auteur ; Marc Declercq, Auteur ; Luk Thijs, Photographe ; Els Goethals, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2002Un livre pratique sur la cuisine de Kristof Coppens, jeune restaurateur qui présente une compilation de ses plats préférés, accompagnés de cartes des vins adéquats.