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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe ; Bernard Claustres, Photographe ; Philippe Abraham, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2005Présente quelques spécialités de la cuisine traditionnelle ariégeoise : garbure ariégeoise, l'azinat au chou, le mounjetado, foie gras en terrine, etc.![]()
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Des recettes du terroir auvergnat.![]()
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De l'aligot de l'Aubrac aux galettes au Roquefort, de la truffade au coufidou et à la fouace, une initiation à la cuisine aveyronnaise avec ses couleurs, ses saveurs et ses particularismes, tout en la replaçant dans son contexte culturel.![]()
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La cuisine basque présente une grande variété de mets, diversité qui s'exprime dans les nombreuses spécialités de chacune des sept provinces.![]()
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Anne-Marie Galé, Auteur ; Bertrand Cabrol, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1990La cuisine basque présente une grande variété de mets, diversité qui s'exprime dans les nombreuses spécialités de chacune des sept provinces.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Bernard Claustres, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2000Des recettes qui dévoilent les saveurs et les plats spécifiques d'une région attachante.![]()
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La cuisine bordelaise offre les ressources d'un terroir généreux, boeufs et veaux du Bazadais qui sont, dit-on, les meilleurs de France, agneaux de Pauillac fondants et parfumés, petits pois de Cérons, artichauts, fèves, haricots verts, etc, acc[...]![]()
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Béatrice Blanc-Rudloff, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1996Une gastronomie où s'accommodent des mets et des vins de prestige.![]()
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Une sélection de 80 recettes de ce pays de la châtaigne.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2002Recettes du gâteau de Pâques, des figatellis, du brocciu frais, de la farine de châtaigne, etc.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe ; Bernard Claustres, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2002Recettes du confit d'oie ou de canard, des magrets, de la garbure, etc.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1990Une tradition culinaire en harmonie avec la nature et un terroir généreux, un savoir-faire transmis d'un génération à l'autre.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1999Des recettes incitant à se retrouver, autour de mets chauds et réconfortants, en gage de convivialité.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe | Bordeaux : SEPA | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1990Fait découvrir quelques recettes traditionnelles et donne un aperçu de la cuisine actuelle du Languedoc.![]()
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Une soixantaine de recettes illustrées d'une cuisine secrète et riche de goûts et de diversité.![]()
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Présente une sélection de recettes tirées de la cuisine traditionnelle des bouchons et de la cuisine plus élaborée des cuisines lyonnaises.![]()
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Francine Claustres, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1998Lyon, entre Bourgogne, Beaujolais et les côtes du Rhône, proche de la Bresse, du Charolais et des terres les plus fertiles, a donné naissance à l'une des plus belles cuisines du monde. Tabliers de sapeur, cervelle de canut, charcuteries savoureu[...]![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Auteur ; Bernard Claustres, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1994![]()
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Béatrice Biner, Auteur ; Claude Prigent, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2005Recueil de recettes utilisant les produits de Savoie (fromage d'Abondance, reblochon, charcuterie, vins du terroir...) et qui en illustre la diversité gastronomique : soupe aux orties, feuilleté aux morilles, confiture de fleurs de pissenlits...![]()
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Un panorama en 300 recettes de la cuisine de tous les pays du Sud-Ouest (confits des Toulousains, saumons des Béarnais...), expliquées pas à pas, du choix des ingrédients aux vins les mieux adaptés.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Auteur ; Bernard Claustres, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1994Vieille cité antique, Toulouse a su créer, développer et maintenir une cuisine originale, riche de saveurs et de couleurs. F. Claustres nous propose ici une soixantaine de recettes.![]()
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Découverte et identification des algues alimentaires dans leur milieu naturel sur le littoral du Korejou (Finistère), préparation en cuisine et dégustation d'un véritable repas aux algues. à partir des activités du musée des Goémoniers à Plougue[...]![]()
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Un hommage aux herbes de Provence par un natif de la région, qui propose plus de 80 recettes et détaille les caractéristiques de chaque type d'herbe.![]()
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Fondée en 1895, l'école du Cordon Bleu a vu passer de grands chefs de l'époque et notamment Henri-Paul Pellaprat. Plus de 2000 recettes, des historiques, des conseils, des idées de menus... Pour les professionnels et les amateurs.![]()
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500 restaurants représentant les meilleures tables de la région et leurs spécialités.![]()
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Entre Nice et Marseille, de la bordure marine jusqu'aux collines du haut pays, s'étale le pays des côtes de Provence où vit un monde vigneron de fort caractère. Ici, l'art de vivre est une passion et la cuisine en fait partie.![]()
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Entre Nice et Marseille, de la bordure marine jusqu'aux collines du haut pays, s'étale le pays des Côtes de Provence où vit un monde vigneron de fort caractère. Ici, l'art de vivre est une passion et la cuisine en fait partie.![]()
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W. Ledeuil, fasciné par la cuisine de l'Asie du Sud-Est, associe des éléments de la cuisine traditionnelle occidentale : pâtes, courgettes, huîtres, lapereau, escargots, etc. à des racines (krachai, galanga, curcuma, etc.), et des herbes (lime, [...]![]()
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Jean Laforgue, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Pierre Dieterlen, Photographe | Lormont (Gironde) : Ed. de la Presqu'île | 1998Biographie gourmande du plus célèbre des mousquetaires à travers douze repas gastronomiques tels qu'on pouvait en prendre au XVIIe siècle. Avec de nombreuses recettes.![]()
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Histoire de la célèbre galette de sarrasin bretonne depuis ses origines (XIIe siècle). Comprend des adresses et de nombreuses recettes.![]()
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Quarante-cinq artistes issus de différents univers de la création révèlent un peu d'eux-mêmes à travers une recette de cuisine dans ce livre au profit de la fondation Terre des Hommes France.![]()
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Plus de 400 recettes (soupes, hors-d'oeuvre, viandes, poissons, légumes, pâtes et riz, desserts) pour réussir les grands classiques de la cuisine française.![]()
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2.000 recettes expliquées pas à pas à l'aide de photographies avec des idées, des tours de main, des variantes, des conseils d'achat, des idées de menus, des astuces pour le service des vins ou la décoration de la table.![]()
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2.000 recettes expliquées pas à pas à l'aide de photographies avec des idées, des tours de main, des variantes, des conseils d'achat, des idées de menus, des astuces pour le service des vins ou la décoration de la table.![]()
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Michel Troisgros, Auteur ; Bénédict Beaugé, Metteur en scène, réalisateur ; Philippe Favier, Illustrateur | Paris : le Cherche Midi | Les aventuriers du goût | 2002Des recettes originales regroupées autour des produits fétiches du chef (citrons, légumes verts et herbes, laitages, vinaigres...) qui jouent sur la gamme de l'acide, des contrastes aigre-doux et gras-acide ou des superpositions, avec des varian[...]![]()
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Thierry Thorens, Auteur ; Claude Pautler, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 1999Pour chaque saison, le chef Thierry Thorens fait revivre des recettes oubliées et les grands classiques de la chaleureuse cuisine montagnarde.![]()
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Propose des préparations culinaires à base de produits du terroir, de produits bio, etc.![]()
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Une édition entièrement refondue et renouvellée.![]()
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Plus de 140 recettes traditionnelles de cette région.![]()
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Réunit 200 recettes de mets pour découvrir et apprécier les spécialités du terroir : coq au Riesling, spaetzle, etc.![]()
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Propose des recettes de cuisine alsacienne : tarte flambée, baeckeofe au Munster, choucroute alsacienne, kissel aux framboises.![]()
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Tony Schneider, Auteur ; Jean-Louis Schneider, Auteur ; Danièle Brison, Auteur | Strasbourg : Nuée bleue | 199460 recettes du restaurant L'Arsenal à Strasbourg mises en images par un célèbre dessinateur. Cette édition est enrichie de dessins nouveaux, en hommage à Tony Schneider, disparu en 1988.![]()
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Reprend des recettes d'$$Aimer la cuisine d'Alsace$$, et propose des recettes à base de produits régionaux.![]()
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Editeur, l'auteur propose des recettes composant un menu léger pour impressionner favorablement et susceptible d'ouvrir sur d'autres activités...![]()
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L'amour en mots, en mets, mets en corps. C'est un va et vient sémantico-culinaire. Préparations culinaires pour tous budgets, toute occasions de célébrer l'amour, pour débutants et confirmés. Nos meilleurs auteurs pour les plaisirs de la bouche [...]