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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Bernard Giani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Pour découvrir les chefs connus ou anonymes qui subliment les saveurs de la Provence dans un tour gastronomique allant du Vaucluse à l'Italie.![]()
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Un parcours gastronomique et artisanal de ce département du Languedoc-Roussillon.![]()
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Les recettes proposées par les meilleurs chefs cuisiniers de Languedoc et de Provence, illustrées avec plus de 150 objets de l'art de la table en pièces uniques ou en petites séries, les adresses de leurs créateurs, des produits élevés en région[...]![]()
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Le chef du restaurant du Moulin de Mougins livre ses secrets : la cuisine du soleil en 12 menus qui suivent le rythme des saisons (menus de fleurs, herbes de Provence, Tutti frutti, parfums et épices....).![]()
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Philippe Mazetti, Auteur ; Marie-Louise Francillon, Auteur ; J.J. Guilleminot, Auteur | Paris : J. Lanore | 1976![]()
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Philippe Mazetti, Auteur ; Marie-Louise Francillon, Auteur ; J.J. Guilleminot, Auteur | Paris : J. Lanore | 1975![]()
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Des recettes pour découvrir les richesses et les propriétés alimentaires de ce fruit méconnu.![]()
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A la tête du bistrot gastronomique Chez Michel depuis une dizaine d'années à Paris, T. Breton réunit des recettes de plats qu'il y propose, inspirés de sa Bretagne natale, mettant en valeur des produits de saison : langouste et asperges sauvages[...]![]()
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Il y a différentes manières de découvrir une région. La plus agréable pour faire connaître la Bourgogne c'est encore au travers de sa gastronomie.![]()
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Le mouton de pré-salé, le camembert, le beurre et la crème fraîche, le cidre et la calvados et tant d'autres merveilleux produits du terroir qui font rêver de cuisine normande.![]()
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Alain Reix, Auteur ; Brigitte Richon, Éditeur scientifique ; Jean-Michel Labat, Photographe | Paris : le Cherche Midi | 2004Alain Reix, qui dirige depuis 1992 le restaurant Le Jules Verne situé au deuxième étage de la tour Eiffel, propose un voyage gastronomique en lien avec l'oeuvre de l'auteur. Chacune des 6 parties s'ouvre sur une scène de gourmandise extraoplée d[...]![]()
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Dictionnaire gastronomique de poche pour expliquer en anglais les cartes de restaurant : traduction des plats, anecdotes gastronomiques, citations..., de quoi répondre aux questions des étrangers à table.![]()
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En mettant les tians et petits farcis à l'honneur, l'auteur nous fait découvrir une cuisine provençale de tradition savoureuse et conviviale, simple à réaliser. Grâce à ses recettes, l'auteur nous invite à farcir, à mijoter et à gratiner sans mo[...]![]()
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Jamie Oliver, Auteur ; David Loftus, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Toqué de cuisine | 2005Réunit 120 recettes rapides et faciles qui conjuguent les saveurs méditerranéennes et l'inspiration des recettes cocooning pour cuisiner en famille. Propose des recettes rapides, des plats à préparer avec les enfants, des salades, des sauces, de[...]![]()
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JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPE, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Lec édition | 2002Des membres des Jeunes restaurateurs d'Europe proposent leurs recettes de cuisine française. Celles-ci sont réparties en six rubriques : potager, basse-cour, dans le pré, forêt, mer et rivière et sucré.![]()
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Alain Reix, qui dirige depuis 1992 le restaurant Le Jules Verne situé au deuxième étage de la tour Eiffel, propose un voyage gastronomique en lien avec l'oeuvre de l'auteur. Chacune des 6 parties s'ouvre sur une scène de gourmandise extrapolée d[...]![]()
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Gui Gedda, Auteur ; Jacques Gantié, Secrétaire | Nice (Alpes-Maritimes) : ROM | Saveurs du sud, ISSN 1275-4471 | 1996De l'entrée au déssert, 70 recettes aux miels de Provence et aux aromates proposées par Guy Gedda, chef varrois de Bormes-les-Mimosas.![]()
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Des centaines de recettes traditionnelles de la cuisine familiale, avec des conseils pratiques.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie, ISSN 1294-7237 | 1999Toutes les recettes, tous les conseils, toutes les bases de la cuisine.![]()
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Mille recettes, accompagnées de préparations de base, de diverses sauces et de suggestions de variantes sélectionnées par les meilleurs cuisiniers de France.![]()
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Toutes les saveurs de la Corse dans votre assiette.![]()
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L'auteur, membre de l'Académie culinaire, propose des variantes de recettes classiques utilisant des herbes, fleurs, aromates, etc. pour donner une touche parfumée à ses plats.![]()
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Les conseils de bases pour bien cuisiner et savoir organiser un repas, accompagnés de très nombreuses recettes détaillées et complétées de multiples recommandations à destination des débutantes. Ce classique de la bonne cuisine propose en outre [...]![]()
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Le style culinaire d'Alexandre Faix, chef au chalet du Mont d'Arbois, Relais Châteaux appartenant à la famille de Rothschild, à travers une centaine de recettes utilisant des produits de tradition savoyarde.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Linda Dannenberg, Auteur ; Pierre Hussenot, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 1999L'un des maîtres de la cuisine française livre ici sa philosophie de l'art culinaire, entre le respect de la tradition et l'innovation. Il dévoile ainsi les secrets des mets, salés ou sucrés, qui ont fait la réputation de sa table à travers 100 [...]![]()
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A l'occasion du centenaire de l'ouvrage, une nouvelle édition complétée et réactualisée (termes, quantités, temps de cuisson). Deux chapitres préliminaires abordent l'art de la table et celui de la cuisine. Les recettes sont classées par grandes[...]![]()
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Réimpression d'un texte sur les origines de certaines formules et préparations. Contient des recettes régionales françaises.![]()
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Au sommaire : décoration florale selon les quatre saisons ; cocktails ; service des boissons chaudes, entre autres.![]()
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AMIS DE LA LAUZE, Auteur ; Roger Bourrinet, Éditeur scientifique ; Martine Cheval, Éditeur scientifique | Périgueux : la Lauze | 2004Chacun des 124 adhérants de l'association les Amis de la Lauze présente une recette qu'il apprécie particulièrement à l'occasion du Salon du livre gourmand de novembre 2004 à Périgueux : soupes et potages, hors d'oeuvre, poissons et fruits de me[...]![]()
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Un album destiné aux amateurs de bonne chère, comme aux passionnés de la nature et de ses trésors.![]()
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Soucieux du terroir, R. Monetti a réuni des recettes provençales d'amis et de la famille.![]()
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40 produits ou plats typiquement régionaux, synonymes d'excellence, sont présentés au travers d'anecdotes ou de coups de gueule. Pour chacun : son origine, les détails de son aspect qui permettent d'en détecter la qualité, ses différents usages.[...]![]()
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Bernard Loiseau livre ici les clés de son savoir-faire, avec une présentation sous forme d'abécédaire. Ce guide, illustré de 750 dessins, réunit près de 800 mots clés permettant de comprendre plus de 2.000 trucs de réalisation très simple.![]()
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Depuis 1976, Bernard Loiseau dirige le restaurant La Côte d'or à Saulieu. Il nous livre ici la clé de son savoir-faire, avec une présentation sous forme d'abécédaire.![]()
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Recettes simples et savoureuses pour régaler les convives et toute la famille. Haut en couleur avec plus de 80 photos.![]()
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Patrick Cusin, Auteur ; Didier Lambert, Auteur | Montrouge (Hauts-de-Seine) : CLET | Restauration, hôtellerie, tourisme | 1987![]()
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Présente 120 recettes inédites proposées par douze des plus grands chefs de la région Rhône-Alpes, ainsi que les vins qui les accompagnent.![]()
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Fred Leeman, Auteur ; Alexandra Leaf, Auteur ; Christophe Bony, Auteur ; Frédéric Lebain, Photographe ; Pierre-Michel Delessert, Photographe | Paris : Hoëbeke | 2002F. Leeman présente les errances de Van Gogh jusqu'à son dernier domicile à l'auberge Ravoux à Auvers-sur-Oise, qui lui offrirent des modèles et une inspiration propre à sa création. Classé monument historique, cette auberge a retrouvé son aspect[...]![]()
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Entré en qualité de commis à l'Elysée en 1965, Joël Normand est devenu chef de cuisine en 1985 et a connu les cinq chefs d'Etat de la Ve République. Il dresse un portrait gastronomique de chaque président et de sa famille, décrit les voyages pré[...]![]()
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Michel Philibert, Auteur ; Dominique Bottani, Auteur ; Bernard Giani, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Le chef cuisinier Michel Philibert livre ses secrets et ses recettes qu'il a réactualisées à partir des recettes traditionnelles provençales : soupe au pistou, tian, aigo boulido, brassadeaux, oreillettes...![]()
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Les spécialités de huit régions avec, pour chacune, les curiosités, les produits du terroir, les recettes traditionnelles et les vins.![]()
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Présente 1000 recettes traditionnelles françaises et 120 menus, depuis les potages jusqu'aux desserts et pâtisseries en passant par les viandes, les légumes, les salades et aussi les sandwichs et les canapés. Propose aussi des recettes pour fair[...]![]()
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Cette édition offre la première version imprimée de l'oeuvre de Taillevent avec transcription en caractères modernes qui restitue la langue originale. Il s'agit du premier livre de cuisine imprimé en France. Il comporte plus de 140 recettes ains[...]![]()
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Recueil de 339 recettes de cuisine familiale augmenté d'un texte évoquant les saisons, les travaux et les repas dans la Provence d'hier.![]()
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S. Dubs, un des meilleurs sommeliers du monde, confie à C. Morel, journaliste au Républicain lorrain, les secrets de son métier. 40 recettes de cuisine des plus grands chefs d'Alsace complètent cet ouvrage.