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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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De la truffade d'Aurillac au pâté de truite du Sud-Ouest, du farci vendéen à la potée auvergnate ou à l'escalope normande, c'est plus de 60 recettes que les auteurs nous proposent de découvrir.![]()
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Pour réussir les incontournables de la cuisine française (boeuf bourguignon, truites aux amandes, pommes bonne-femme) grâce à des recettes détaillées, des photos et des conseils.![]()
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Pour réussir les incontournables de la cuisine française (boeuf bourguignon, truite aux amandes, pommes bonne-femme...) grâce à des recettes détaillées, des photographies et des conseils pratiques.![]()
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Les fêtes, les vacances sont l'occasion pour toute la famille de se réunir autour de bons petits plats de nos grands-mères. Ce sont ces recettes traditionnelles, recueillies dans des carnets de famille et transmises de génération en génération, [...]![]()
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600 recettes recueillies aux sources de la tradition familiale et populaire.![]()
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Marie-France Belcour, Auteur | Ussel (Corrèze) : Musée du pays d'Ussel | Mémoires et documents sur le Bas-Limousin, ISSN 0224-7658 | 1991Pour les gourmets qui veulent cuisiner des tourtous ou un clafoutis.![]()
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Un recueil de recettes de la vallée de l'Ubaye, située entre la garrigue et la montagne. La cuisine proposée s'inspire de ces deux traditions, en utilisant à la fois des fleurs et des fruits et de nombreuses herbes et plantes aromatiques.![]()
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A partir d'une sélection de recettes, propose de nombreuses variantes permettant de varier le quotidien : sauces, légumes, viandes, poissons, desserts, etc. Chaque recette traditionnelle est accompagnée de conseils concernant les aliments, leur [...]![]()
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L'auteur, chef étoilé, retranscrit les recettes, trucs et astuces livrés oralement aux quatre coins de la Vendée par la Tante Aline. Propose des recettes à base de fruits de mer, poissons, de porc, de volailles, de lapin, etc.![]()
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Près de 100 recettes traditionnelles et actuelles agrémentées de conseils sur le vin.![]()
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Claudine Duluat, Auteur ; Martin Cantegrit, Auteur | Floirac (Lot) : Ed. du Laquet | Gastronomie et tradition | 1995Cent recettes sur la cuisine de cette région.![]()
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Joëlle Joussein, Auteur ; Christian Joussein, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1987Propose des recettes traditionnelles de cette région, notamment le célèbre foie gras de canard ou d'oie, mais aussi des plats et desserts typiques, tels le coq au Pécharmant, l'omelette aux cèpes, les palombes au raisins, le millassou ou les cam[...]![]()
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60 idées de plats festifs pour passer l'an 2000, fêter un anniversaire ou se faire plaisir en variant les menus. Chaque recette, classée par type de plats (entrées et hors d'oeuvre, poissons et crustacés, viandes et volailles, desserts), est ill[...]![]()
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Si un repas entre amis est une fête parce qu'il procure le plaisir de se retrouver, outre une cuisine raffinée, l'art de recevoir des maîtres de maison et le comportement des invités contribuent à ce que la fête soit réussie. Aussi les 100 recet[...]![]()
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Propose des recettes faciles à réaliser et rapides pour tous les jours. Avec des astuces et des conseils de réalisation et surtout des informations sur les qualités nutritives de chaque ingrédient et sur le nombre de calories consommées par plat[...]![]()
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Proposé par des professeurs de cuisine, chaque technique est ici présentée : matière première, matériel à utiliser, résultat qui doit être obtenu, déroulement en gros plan de chaque action.![]()
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Un livre de professionnel pour des gens qui ont à cuisiner en collectivités.![]()
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L'auteur nous livre simultanément les gestes, décomposés en autant d'étapes qu'il en existe dans les recettes, et les tours de main, connus des professionnels ou des cuisinières chevronnées. Chaque recette comporte une liste d'ingrédients, les o[...]![]()
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Andrée Maureau, Auteur ; Marie-Françoise Delarozière, Illustrateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2001C'est une cuisine de gourmets, de gens sobres, paysans, bourgeois ou châtelains. Comme toutes les cuisines épicées, c'est une cuisine de nuances, de couleurs, de lumières, où les plats sont déjà un régal des yeux.![]()
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Béatrice Sarg, Auteur ; Freddy Sarg, Auteur | Illkirch-Graffenstaden (Bas-Rhin) : le Verger éditeur | 1999L'apport de différentes communautés aux richesses culinaires d'Alsace.![]()
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Histoire illustrée de la rillette qui, tourangelle d'origine et chantée par Rabelais, est devenue mancelle. Pur produit du terroir et de la civilisation du porc, la rillette doit au chemin de fer, et à la ligne Paris-Le Mans en particulier, d'av[...]![]()
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180 recettes de cuisine provençale et italienne.![]()
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Découverte des plantes sauvages et de l'usage que l'on peut en faire pour de véritables recettes de cuisine.![]()
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Recueil de photographies consacré aux produits du terroir issus du Pays basque, vin d'Irouléguy, piment d'Espelette, jambon de Bayonne, chococat, cidre, liqueur Izarra ou fromage de brebis. B. Arguello a parcouru le Pays basque, de la côte atlan[...]![]()
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Présente 170 recettes puisées dans des carnets de grands-mères : entrées et soupes, poissons et coquillages, viandes et volailles, légumes, fromages, desserts et sauces.![]()
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Anne Majourel, Auteur ; Reine Maman, Photographe | Rousson (Gard) : Ed. de Freneuse | Terroirs occitans | 1999Une centaine de recettes rassemblées autour de produits cévenols : du traditionnel cochon au gibier, en passant par les châtaignes, les champignons, le lapin, le pélardon, sans oublier les légumes potager et les sauvages que la garrigue offre à [...]![]()
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200 recettes de cuisine française faciles à réaliser.![]()
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Nadine Effray, Auteur ; Amira Kamar, Illustrateur | Brissac (Maine-et-Loire) : Ed. du Petit pavé | 2002En se servant des mythes qui animèrent la littérature du Moyen Age à propos de la forêt de Brocéliande, l'auteur recompose des recettes magiques et celtiques avec des produits du terroir : le colcannon, plat à base de pommes de terre et de chou [...]![]()
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Paris : Ed. de Lodi 2001Dans de simples repas, pris à la bonne franquette, ou de somptueux dîners des grandes occasions, ces nombreuses recettes raffinées répondront aux désirs de recevoir des gourmets.![]()
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Une balade gourmande avec un des chefs les plus réputés de notre Sud-Ouest, à travers des recettes et des produits de notre région.![]()
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Au fil des paysages, cet ouvrage propose des recettes belliloises simples à réaliser et à déguster.![]()
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Marie-Agnès Devos, Auteur ; Gérald Gambier, Auteur | Chatillon-sur-Chalaronne (Ain) : Ed. de la Taillanderie | Histoire populaire | 1995La gastronomie dans la Bresse, le Bugey, la Dombes et le pays de Gex à travers les produits traditionnels de ces terroirs et les recettes de trente-six grands chefs actuels.![]()
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Le potager du roi offre depuis plus de trois cents ans des légumes et des fruits de nombreuses espèces et variétés. Associé au Club des chefs de Versailles, il présente ici cinquante recettes créées ou adaptées de recettes anciennes.![]()
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Jean-André Charial-Thuilier, Auteur ; Isabelle de Borchgrave, Illustrateur | Paris : Flammarion | 2005Le chef de l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, propose quarante recettes à base de produits méditerranéens, pour préparer : soupe de tomates au basilic, tarte à la sardine, millefeuille de blettes aux truffes, rougets au basilic, filet[...]![]()
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Paris : Ed. de Lodi 2001Inutile d'être un grand chef ! Idées et inspirations sont fournies pour concocter des plats nutritifs et succulents, pour des repas de tous les jours, délicieux et originaux. Pour régaler les gourmets en un tour de main.![]()
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Des recettes pour chaque région.![]()
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Paris : R. Laffont 1991Région par région, une promenade culturelle et gastronomique avec 250 recettes illustrées de splendides photos de paysages, de marchés et de plats.![]()
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A la découverte de la cuisine savoyarde. Avec de nombreuses recettes.![]()
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Les meilleures recettes de Savoie, accompagnées des vins du terroir.![]()
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Un ensemble varié de menus et plats traditionnels bretons.![]()
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Une sélection de recettes sucrées et salées, élaborées par de grands professionnels, mises à la portée de tous.![]()
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Rassemble les meilleures recettes de Simone Chamoux qui s'est occupée de la rubrique cuisine de la revue $$Belle-santé$$ pendant six ans.![]()
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Georges Rocal, Auteur ; Paul Balard, Auteur ; Maurice Albe, Illustrateur | Périgueux : Fanlac | 1990Une centaine de recettes et une présentation des délices de la gastronomie périgourdine.