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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Plusieurs passionnés de la cuisine provençale ont ouvert leurs portes et livrent ici leurs recettes coups de coeur...![]()
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Alliant l'art culinaire à celui de voyages, ce guide se penche sur les traditions culinaires de la Provence et les secrets de fabrication de nombreux produits régionaux connus à travers le monde : desserts, vins et produits du terroir, spécialit[...]![]()
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René Husson, Auteur ; Philippe Galmiche, Auteur ; Christiane Galmiche, Illustrateur | Saint-Affrique (Aveyron) : Fleurines | 2002124 recettes provençales, avec les spécialités comme la fougasse, la daube, les tomates à la provençale... Des adresses de producteurs locaux sont données en fin d'ouvrage.![]()
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Propose plus de soixante recettes à base de pruneaux, de l'entrée au dessert en passant par les légumes et les viandes.![]()
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Raymonde Gaillard-Bochatay, Auteur ; Michèle Delsaute, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Un livre de recettes savoyardes anciennes, illustré d'aquarelles.![]()
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Frédérique Féraud-Espérandieu, Auteur ; Cécile Colombo, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997Pour les amoureux de la gastronomie, voici quelques règles d'or de la cuisine provençale et des recettes...![]()
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Des recettes savoureuses à la portée de tous.![]()
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Claude Michelet, Auteur ; Bernadette Michelet, Auteur | Paris : R. Laffont | Les Mets et les mots, ISSN 1158-6532 | 1992Un recueil de "recettes familiales", toutes proches de la terre qui les alimente.![]()
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Un réhabilitation des produits du terroir français et une réponse aux jeteurs d'anathèmes et aux propagateurs d'idées reçues en matière de gastronomie.![]()
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Des recettes régionales que tous peuvent réaliser et qui sont adaptées aux jeunes et aux moins jeunes.![]()
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Présente les spécialités culinaires de l'Alsace.![]()
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Plus de 150 recettes régionales à base de pommes de terre.![]()
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Tout en visitant la région, l'auteur nous propose des recettes de cette partie méridionale de la France.![]()
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L'auteure a adapté des recettes aux exigences budgétaires et des contraintes de temps des familles. Elle offre des recettes sous forme de menus (rapides, légers, d'amis, d'ailleurs...), avec des trucs et l'explication des termes techniques.![]()
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Paul Haeberlin, Auteur ; Jean-Pierre Haeberlin, Auteur ; Marc Haeberlin, Auteur | Paris : Flammarion | 1998![]()
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Paul Haeberlin, Auteur ; Jean-Pierre Haeberlin, Auteur ; Marc Haeberlin, Auteur | Paris : Flammarion | 1995![]()
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300 recettes de cuisine traditionnelle glanées dans toute la France, à réaliser avec des produits de saison. Des astuces et des tours de main pour réussir ces plats sans difficultés.![]()
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Présente les trésors de la cuisine auvergnate : tripoux, potées...![]()
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Joseph Batteix, chef cuisinier, s'est inspiré pendant toute sa carrière de la cuisine auvergnate que lui avait transmise oralement sa tante Léonie. Il a rassemblé ici les recettes familiales traditionnelles de sa province natale.![]()
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Présente les trésors de la cuisine du Pays basque.![]()
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150 recettes pour une cuisine simple et savoureuse qui accorde une place privilégiée au poisson et à la grande variété des fruits et des légumes. Associant gastronomie traditionnelle et diététique moderne, expose les principes essentiels d'une[...]![]()
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Des recettes simples avec les produits du terroir des Cévennes.![]()
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Durant sa longue existence (1851-1949) au château de Roquetaillade, près de Bazas en Gironde, Mme de Baritault, née Marthe, baronne de Moncheuil, passionnée d'art culinaire, a collecté les recettes de famille traditionnelles de sa région.![]()
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Présente les trésors culinaires de la Bourgogne.![]()
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Essentiellement à base de produits de la mer sur les côtes ou les îles, poissons, crustacés, coquillages, avec cependant quelques incursions dans les terres, plats mijotés, gibiers, potées, civets. Le lecteur retrouvera dans ces recettes les sav[...]![]()
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Paris : R. Laffont 1989Douze cuisiniers célèbres sont les auteurs de ce livre qui s'adresse avant tout aux professionnels de la cuisine et de la restauration. 120 recettes originales et savoureuses pour expliquer l'art de la bonne cuisine.![]()
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Une centaine de recettes de la romancière ont été reconstruites et soumises à l'approbation de Pauline, sa fidèle gouvernante-cuisinière. Version légère et maniable d'un beau livre paru en 1990.![]()
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Plus de huit cents recettes répertoriées et vérifiées. Donne la différence entre pissaladière et pichade, entre tian et troucha, ainsi que les dix-neuf éléments de la salade niçoise. On y trouve comment faire taillarin, quique ou andérouol, comm[...]![]()
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Un recueil de recettes issues d'un savoir familial et séculaire.![]()
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Jeanine Lecomte-Raffalli, Auteur ; Louis Vincent Campolmi, Illustrateur | Folelli (Corse) : Spectacles chants productions | 2004Un recueil d'une centaine de recettes issues d'un savoir familial et séculaire.![]()
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Marie-Louise Maestracci, Auteur ; Fabienne Maestracci, Auteur | Ajaccio : Albiana | Les cahiers de la Corse gourmande | 200050 recettes traditionnelles parmi les plus typiques et les plus savoureuses. Cet ouvrage entame une collection qui recueillera les meilleurs recettes de Corse et de Méditerannée.![]()
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Claire Lhermey, Auteur ; Lizzie Napoli, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1996La cuisine quotidienne de Provence merveilleusement illustrée par Lizzie Napoli.![]()
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Plus qu'un simple livre de cuisine, une initiation à la douceur de vivre en province, chantant les louanges de la cuisine du terroir. Les recettes sont accompagnées des adresses des restaurateurs, commerçants et producteurs des régions françaises.![]()
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Cinquante recettes que l'on se transmet de génération en génération, réalisables cependant grâce à la technique du pas-à-pas illustrées par de nombreuses photographies couleur, permettant de suivre les instructions détaillées pour réussir les di[...]![]()
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Un recueil de recettes, de récits, de contes et de légendes liés au plaisir de la table et d'une maison : la Fantille.![]()
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Aglaé Blin, Auteur ; Bruno Ballureau, Auteur ; Alain Muriot, Photographe | Paris : Flammarion | 2004Propose cent recettes d'entrées, de plats de viande et de poisson, et de desserts, pour les repas de fête : anniversaires, Noël, nouvel an, repas de famille, etc.![]()
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Présente les trésors de cette cuisine telle qu'on peut la déguster entre l'Avesnois et le Mont Cassel...![]()
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Comment utiliser les fruits rouges, les fruits exotiques ou ceux du verger en pâtisserie, en cuisine et dans les cocktails.![]()
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Un florilège de recettes paysannes, mais aussi l'audace de grands chefs gascons dont l'innovation et la mémoire font goûter cette région de l'intérieur.![]()
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Vers 1900, tante Pauline était une cuisinière réputée au sein de la famille. C'est son livre de recettes qui est présenté ici, reconstitué grâce à ses descendants.![]()
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Soucieux des traditions, P. Pariente choisit des produits de qualité pour ses recettes et n'hésite pas à innover.![]()
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Guy Martin, Auteur ; Isabelle Rozenbaum, Photographe ; Frédéric Cirou, Photographe | Paris : Chêne | 1996Quand il découvre $$Du fait de cuisine$$ (1420) de Maître Chiquart, cuisinier d'Amédée VIII, Guy Martin, jeune chef savoyard du Grand Véfour, trouve alors dans l'histoire et le voyage des sources d'inspiration. Le poivron devient sorbet, le sabl[...]![]()
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Des entrées aux desserts, des recettes d'autrefois, allégées et adaptées à la vie moderne.![]()
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Propose des recettes signées Angelo Olieri, Pascal Barbot, Georges Blanc ou encore Alain Dutounier, Jacques Guillo, Michel De Matteis, etc.![]()
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Les chefs des plus grands restaurants des quatre départements lorrains ont quitté un instant leur cuisine pour confier à l'auteur quelques unes de leurs meilleures recettes