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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs de France | 1999Découvrez et faites découvrir la cuisine savoyarde grâce à ces 50 recettes faciles et savoureuses.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Saveurs de France | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Christine Escallier, Auteur ; Danielle Musset, Auteur | Mane (Alpes-de-Haute-Provence) : les Alpes de lumière | 1991Un abrégé de l'étude réalisée de 1986 à 1987 par le Centre d'étude des techniques traditionnelles alimentaires qui met en évidence la dimension culturelle des cuisines des Hautes-Alpes, des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes et a per[...]![]()
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Propose une centaine de recettes salées ou sucrées à base d'amandes ou d'abricots.![]()
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B. Pacaud a ouvert son restaurant sur la place des Vosges, il y a trois ans. Sa cuisine traditionnelle, inventive, lui a valu quatre toques rouges et 19,5 chez Gault et Millau.![]()
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Chantal Arnaud, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | La Cuisine racontée des terroirs, ISSN 0756-6018 | 1985Plus que des livres de recettes, ce sont des "livres de raison" de cuisinières, grand-mères ou de maîtresses de maison qui livrent les secrets de leur culture culinaire.![]()
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Des recettes, des adresses de restaurants, d'hôtels pour découvrir l'Anjou.![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Auteur ; Emmanuel Valentin, Auteur | Paris : Time-Life | Cuisines régionales de France | 1996100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats de la région.![]()
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La figure haute en couleur de celui qui fut chef de bouche de tous les grands de son époque, et pape de la révolution culinaire du XIXe siècle.![]()
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A. Carême (1783-1833) est considéré comme le plus grand cuisinier de l'époque moderne et le codificateur de la cuisine française. $$L'Art de la cuisine française au XIXe siècle$$, son testament culinaire, est composé de cinq traités (poissons, g[...]![]()
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Paris : Flammarion 2003Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'[...]![]()
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Tous les aspects de la vraie gastronomie sont passés en revue : les règles d'hygiène alimentaire, la qualité des produits, les modes de cuisson, le choix des vins... Les anecdotes fourmillent sur les cuisiniers et invités célèbres, sur la famill[...]![]()
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Jean-Didier Vincent, Auteur ; Jean-Marie Amat, Auteur | Lormont (Gironde) : Ed. de la Presqu'île | 1996Huit repas, cinq convives pour des discussions jubilatoires, contradictoires et savoureuses aux parfums des ragoûts. Le chef Jean-Marie Amat propose 98 recettes au cours de ces repas.![]()
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Expose les spécificités de l'art culinaire à la fin du Moyen Age chez les souverains et grands feudataires.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1998Pour découvrir l'atelier du grand chef Alain Ducasse : les cuisines et leurs coulisses secrètes où s'élaborent les nouvelles recettes, les produits du terroir qui ont la préférence du chef, ses meilleures recettes et celles de 5 de ses disciples[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les maîtres de la gastronomie | 1996Un grand cuisinier ouvre les portes de son univers privilégié et secret, où se transmettent un savoir, une manière d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs.![]()
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Un voyage gastronomique où l'on découvre l'origine, l'histoire et les recettes traditionnelles de la cuisine française.![]()
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200 recettes (plats express, potages et entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, légumes et pâtes, desserts) pour utiliser toutes les possibilités d'un four à micro-ondes.![]()
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100 recettes gourmandes, à la fois classiques et originales pour recevoir ou régaler sa famille au quotidien.![]()
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Des recettes de cuisine qui utilisent des produits du terroir comme le foie gras, le gibier, etc. : cuissot de sanglier à l'estouffade, civet de marcassin, filet de chevreuil au porto, foie gras d'oie en terrine, entre autres. Certaines recettes[...]![]()
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Des recettes à la bière venues d'Alsace et des brasseries alsaciennes de Paris.![]()
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L'Oberrhein, soit l'Alsace, le pays de Bade et la Suisse, est le berceau des traditions aimant la fête de Noël : Christkindel et Hans Trapp, coutume du sapin de Noël, décorations et imagerie... Les différents aspects de la fête de Noël sont prés[...]![]()
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Raconte 200 ans d'histoire de la boîte de conserve. Ouvrage ni uniquement technique, ni réservé aux enfants, il contient une trentaine de recettes à expérimenter.![]()
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Bernard Giani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Un hommage au pays de la truffe.![]()
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Du farz aux créations les plus raffinées, des recettes à faire soi-même ou à déguster dans les nombreux restaurants bretons.![]()
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Un guide pour découvrir toute la richesse de l'Alsace gourmande. Toutes les bonnes adresses pour profiter de ses ballades et loisirs, toutes les productions et spécialités régionales.![]()
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Raymond Thuilier, Auteur ; Jean-André Charial, Auteur | Paris : Plon | Les Recettes faciles de la grande cuisine | 1984![]()
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Paris : Editions n°1 1985Les personnages du Bébête-Show de Alain Duverne et Stéphane Collaro présentent les meilleures recettes des grands chefs français. Ils font don de leurs droits à une association pour les enfants handicapés.![]()
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Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Jean-Claude Amiel, Photographe | Paris : Chêne | 1999Présente l'aspect gourmand, gourmet et gastronome de Balzac, premier écrivain à donner le menu des repas dont il parlait et qui plaçait l'art de bien manger au-dessus de tous les plaisirs. Jean Bardet s'est inspiré, dans les 44 recettes qu'il pr[...]![]()
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Que mange Bernard Loiseau en famille ? De la cuisine ardéchoise par sa mère, auvergnate de son enfance, alsacienne par sa femme, bourguignonne de sa région d'adoption. 160 recettes des plus simples aux plus sophistiquées sont expliquées, pour un[...]![]()
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La gastronomie d'une région.![]()
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Cet ouvrage riche de plus de 800 recettes, illustré, expose également toutes les connaissances nécessaires à la cuisine (cuisson, préparation, produits, conservation). Les techniques de cuisine sont photographiées pas à pas.![]()
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Cet ouvrage illustré, riche de plus de 800 recettes, expose également toutes les connaissances nécessaires à la cuisine (cuisson, préparation, produits, conservation). Les techniques de cuisine sont photographiées pas à pas.![]()
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Présente des recettes pour réussir une cuisine innovante chez soi, comme au restaurant : huîtres aux oeufs de saumon, tatin de tomates, fleurs d'aubergines au basilic...![]()
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Le grand cuisinier met son savoir à la portée de tous.![]()
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Des recettes bien françaises, classées par région. Un petit texte du grand chef précède chacune.![]()
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Inspiré de l'émission culinaire de France 3.![]()
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Différents chefs cuisiniers (parmi lesquels Georges Blanc, Anne-Marie de Gennes, Lionel Poilâne, Marc Veyrat...) présentent 150 recettes faciles à cuisiner et donnent leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs, éleveurs et [...]![]()
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Réunit 150 recettes de chefs cuisiniers présentées sur France 3, détaillées afin de les rendre réalisables par tous, en tenant compte des traditions régionales et des saisons. Avec leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs[...]![]()
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Des recettes de grands chefs à faire chez soi, sucrées et salées.![]()
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Grâce à des témoignages oraux ou écrit, un recueil d'une centaine de recettes de la cuisine traditionnelle vendéenne.