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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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De A à Z, toutes les herbes à utiliser pour donner de la saveur à votre cuisine.texte imprimé
Les spécialités culinaires des meilleurs chefs du Périgord, région gastronomique par excellence.texte imprimé
Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur ; Philippe Abergel, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2001Le dernier livre de l'écrivain, paru en 1870, est un $$Grand dictionnaire de cuisine$$. Cinquante de ses recettes ont été adaptées et sont présentées par le chef cuisinier A. Ducasse.texte imprimé
Les recettes et les restaurants de la région Rhône-Alpes.texte imprimé
Propose une centaine de recettes pour 8, 10 ou 12 personnes, peu onéreuses et simples à réaliser. Avec des conseils pour l'organisation et la préparation de ces repas à plusieurs et un carnet de réception pour noter les détails des repas déjà or[...]texte imprimé
Gilbert Delos, Auteur ; Bernard Marchand, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe ; Ulrike Skadow, Photographe | Paris : Somogy | 2003Quelques grands chefs tels que Michel Troisgros, Paul Bocuse ou encore Alain Ducasse proposent une quarantaine de plats dans lesquels la bière est à l'honneur. Le lecteur sera invité à déguster une soupe de langoustines à la bière, un pigeonneau[...]texte imprimé
Jean Ducloux, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2002L'auteur, grande figure de la cuisine française, chef d'un restaurant à Tournus, livre ici quatre-vingts recettes parmi les plus prestigieuses de la cuisine française, accompagnées d'anecdotes, de conseils de vins et de trucs issus de sa longue [...]texte imprimé
60 recettes (entrées, viandes, volailles et gibiers) pour les débutantes comme pour les cuisinières confirmées, mémoires de la tradition culinaire française.texte imprimé
Avec plus de 100 recettes sélectionnées parmi les grands classiques de la cuisine française, ce livre montre toute la richesse et la variété de notre gastronomie. Chaque recette est présentée dans sa forme traditionnelle et dans une forme simpli[...]texte imprimé
Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2001Une histoire de 25 plantes faciles à reconnaître et à cuisiner. Des cahiers recettes pratiques : Boissons fermentées ; Apéritifs et vins, liqueurs et ratafias ; Condiments, vinaigres et sauces ; Potées, soupes et bouillons ; Asperges ; Légumes e[...]texte imprimé
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Un guide complet sur le carrefour de l'Europe gourmande.texte imprimé
Les adresses, les spécialités et les classements. Un guide conçu par des fous du chocolat pour des fous du chocolat.texte imprimé
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Robert Jullien Courtine, Auteur | Paris : Manufacture200 recettes des régions Picardie, Nord, Pas-de-Calais, Ardenne, Lorraine, Alsace, Bourgogne et Franche-Comté.texte imprimé
Robert Jullien Courtine, Auteur | Paris : Manufacture200 recettes des régions Auvergne, Centre, Ile-de-France et Limousin.texte imprimé
Robert Jullien Courtine, Auteur | Paris : Manufacture200 recettes des régions Bretagne et Normandie.texte imprimé
Robert Jullien Courtine, Auteur | Paris : Manufacture200 recettes et traditions des régions Aquitaine et Midi-Pyrénées.texte imprimé
Robert Jullien Courtine, Auteur | Paris : ManufacturePrès de 200 recettes et traditions des différents terroirs sont restituées dans leur contexte et sont accompagnées de réflexions savoureuses par l'auteur, chroniqueur réputé depuis plus de 30 ans au journal Le Monde, sous le nom de La Reynière.texte imprimé
1500 adresses et des conseils pour bien choisir et bien acheter les meilleurs produits français.texte imprimé
Paris : Julliard 1994Mode d'emploi impertinent des moeurs gourmandes du Tout-Paris, ce guide indiscret a déniché pour vous aussi bien les rendez-vous des stars que les derniers bougnats du faubourg Saint-Antoine. Plus de 350 adresses.texte imprimé
Du foie gras aux chocolats, 700 adresses de producteurs pour acheter en direct, 1000 produits testés et leurs prix, 400 restaurants, des recettes et des vins, le tout classé par régions.texte imprimé
Présente cent cinquante nouveaux restaurants et cinquante-deux nouvelles boutiques. Au total plus de cinq cents adresses gourmandes.texte imprimé
750 restaurants, les grandes tables et les bonnes tables pas chères, 350 artisans et leurs produits, 250 rendez-vous, bars, cafés.texte imprimé
1.200 restaurants décrits et commentés, 600 boutiques de produits de Paris, l'une des villes les plus gourmandes du monde.texte imprimé
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Catherine Vialard, Auteur ; Fabrice Subiros, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | Petite bibliothèque gourmande | 2001Des recettes savoureuses à la portée de tous...texte imprimé
Chef du Grand Véfour, au Palais-Royal, ce grand cuisinier, qui vient de recevoir une troisième étoile au $$Guide Michelin$$, est passionné de peinture et cherche dans les toiles l'inspiration culinaire. Une forme, une couleur, font naître une re[...]texte imprimé
Le grand chef présente 80 petits plats revus avec tout son talent et ses petits plus qui font toute la différence, mais qui restent à la portée de tous : salade de haricots verts à la crème, gâteau de foies de volaille, riz au lait, navarin d'ag[...]texte imprimé
Michel Tricot, Auteur ; Georges Blanc, Auteur ; Attilio Manerin, Auteur | Paris : Sang de la terre | 1993Né de la rencontre entre un chroniqueur gastronomique, M. Tricot, un grand cuisinier, G. Blanc, et un somelier, A. Manerin, ce livre présente 52 plats, avec les vins qui les accompagnent. Ils sont agrémentés d'anecdotes puisées dans les gargotte[...]texte imprimé
Présente la cuisine française élaborée par des chefs du monde entier. Chacun d'entre eux dévoile la recette emblématique qui l'a fait connaître.texte imprimé
Vincent Carayon, Auteur ; Laurence Du Tilly, Auteur ; Iris L. Sullivan, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2004Pour fêter les 150 ans de l'épicerie fine créée par Ferdinand Hédiard, propose 70 recettes faciles et rapides en fonction du moment de la journée : brunch, petit déjeuner, dîner improvisé, repas d'exception, pauses douceur... Avec des doubles pa[...]texte imprimé
Sept grands chefs présentent des recettes mettant en valeur les herbes de Provence traditionnelles : fenouil, laurier, marjolaine, romarin, sariette, sauge et thym. Chaque chapitre est consacré à une herbe particulière, présentant son histoire, [...]texte imprimé
Sept grands chefs présentent des recettes mettant en valeur les herbes de Provence traditionnelles : fenouil, laurier, marjolaine, romarin, sariette, sauge et thym. Chaque chapitre est consacré à une herbe particulière, présentant son histoire, [...]texte imprimé
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Propose des recettes d'époque et présente des personnages importants tels que Cambacérès et Talleyrand, ainsi que les plus grands écrivains gastronomes.texte imprimé
Cet ouvrage, né de la rencontre de deux cuisiniers, se présente sous la forme d'un dialogue sur les secrets de la création et l'histoire de quelques mets, classiques ou régionaux, salés ou sucrés.texte imprimé
Jean-Pierre Drischel, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur ; Jean-Michel Truchelut, Auteur | Toulouse : Privat | 1988Une approche historique, sociale et culturelle d'un terroir à travers sa tradition culinaire et gastronomique. Les chefs alsaciens présentent eux-mêmes leurs meilleures recettes qui viennent compléter l'anthologie des plats traditionnels.texte imprimé
L'auteure présente les origines des plats provençaux traditionnels : bouillabaisse, daube, calisson... et les accompagne de 320 recettes. Elle s'est notamment intéressé aux produits du jardin (la romaine, l'artichaut, la tomate...), en étudiant [...]texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Auteur ; Jean-Luc Rouyer, Auteur | Toulouse : Privat | Itinéraires gourmands | 1987Un tour d'horizon historique et ethnologique de la gastronomie provençale avec 100 recettes traditionnelles et de nouvelle cuisine que nous confient de grands chefs.texte imprimé
Huguette Dreikaus, Auteur ; Christine Ferber, Auteur ; Gilles Untereiner, Illustrateur | Sarreguemines (Moselle) : Pierron | 2002Un régal d'inventivité autour de fruits, de légumes et d'épices, autour d'histoires et de contes drôles.texte imprimé
En cinquante tables créées par des grands décorateurs, on peut revivre un dîner romain, s'asseoir à la table d'un monastère du Moyen Age, à la cour de Louis XIV... jusqu'à nos jours. Un panorama de l'évolution de l'art de la table en France.texte imprimé
Danielle Lelièvre, Auteur ; Brigitte Le Cam, Auteur ; Françoise Schnerb, Photographe ; Arnaud Touchard, Photographe | Honfleur (Calvados) : Ed. de la Lieutenance | 2004Propose les recettes typiques et ancestrales de la région d'Honfleur (Calvados), après une présentation des ressources et coutumes gastronomiques de cette ville de la côte normande. De la cassolette d'huîtres au beurre blanc, aux darnes de bar a[...]texte imprimé
Bernard Giani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2001Après la petite histoire des oliviers et de leur production, les meilleurs recettes à base d'huile d'olive du sud de la France.texte imprimé
Philippe Lemaire, Auteur ; Daniel Lattard, Photographe ; Etienne Lattard, Photographe | Lyon : X. Lejeune | Saveurs et terroirs | 2001L'ouvrage se présente en deux parties : histoire, tradition, botanique, économie, santé, en Vivarais, Limousin et Corse ; puis une partie gastronomie : recettes familiales, confitures et marrons glacés, les produits dérivés, les chefs et leurs r[...]texte imprimé
Patrick Cusin, Auteur ; Didier Lambert, Auteur | Montrouge (Hauts-de-Seine) : CLET | Restauration, hôtellerie, tourisme | 1987texte imprimé
Recettes de cuisine traditionnelles du Pays basque classées par chapitres : entrées-salades, soupes-bouillons, légumes, oeufs, escargots, champignons, viandes-abats, volailles-gibiers, poissons...