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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Les recettes les plus classiques : cassoulet, bouillabaisse... mais aussi des recettes originales et méconnues.texte imprimé
Deux grands thèmes : choisir et conserver les fruits, saveur et vitamines, énergie ; et la gastronomie, petits déjeuners, apéritif, desserts.texte imprimé
Bénédict Beaugé, Auteur ; François Simon, Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé, Photographe | Paris : La Martinière | 2003J.-L. Bloch Lainé a pris des photographies de recettes salées ou sucrées de Pierre Gagnaire, des photographies sur lesquelles le chef parisien, trois étoiles au guide Michelin, a déroulé le fil de sa pensée : des mots, des paroles pour montrer t[...]texte imprimé
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Dictionnaire gastronomique qui explique en espagnol les cartes de restaurant. Contient également des anecdotes gastronomiques et des citations.texte imprimé
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Annie Pihan, Auteur ; Monique Schmidt, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Gastronomie régionale | 2000Pays des grands espaces agricoles ou boisés, où les gens savent bien vivre, la Lorraine, est aussi le pays de la bonne gastronomie. Un guide des plats traditionnels lorrains.texte imprimé
Constitue un hommage à l'art de vivre en Occitanie à travers l'art culinaire : ail, escargots, cassoulet, bouillabaisse, garbure, huîtres, omelettes, charcuteries et champignons.texte imprimé
Jean Drouillet, Auteur ; Paul Drouillet, Auteur | Cluny (Saône-et-Loire) : JPM éditions | A l'enseigne du porte-pot, ISSN 1639-2795 | 2002Publié pour la première fois en 1939, ce bréviaire du bien manger en pays nivernais propose plusieurs chapitres, comme la gastronomie dans la littérature nivernaise, les eaux et les vins du pays, ainsi que deux chansons à boire.texte imprimé
Regroupe pas moins de 600 recettes : sauces de base, potages et soupes, poissons d'eau douce et de mer, coquillages, crustacés, volaille, gibier, charcuteries, galettes et crêpes, gâteaux divers, fromages et boissons.texte imprimé
Cinq mille recettes initiant à l'art culinaire rassemblées depuis 1908 : potages et soupes aux viandes, volailles et gibiers, crustacés et poissons aux champignons, pâtes et légumes, desserts, boissons, cocktails.texte imprimé
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Josy Marty-Dufaut, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 2001Ouvrage inspiré de recettes authentiques, puis adaptées à la diététique et aux possibilités d'approvisionnement de nos jours. Introduction aux us et coutumes culinaires et festifs de l'époque de Louis XIV.texte imprimé
Apprend aux 18-35 ans, débutants en cuisine, les techniques culinaires de base et les recettes pour les appliquer en 10 ateliers : envie de fraîcheur (cuisiner sans cuisson), de naturel (cuisson à l'eau), de simplicité (cuisson du riz et des pât[...]texte imprimé
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Plus de 150 recettes, des plus simples (soupe "velours vert", tarte au haddock, champignons et tomate, poulet de Bresse au citron...) aux plus sophistiquées (risotto aux amandes, flan d'asperges aux morilles, moelleux au chocolat, soufflé glacé [...]texte imprimé
Gilles Laurendon, Auteur ; Laurence Laurendon, Auteur | Paris : le Cherche Midi | Beaux livres | 2000J.B.A. Godin est un personnage étonnant : industriel, architecte, directeur de journal, il influa sur l'histoire de notre gastronomie puisqu'il inventa la première cuisinière en fonte. Les auteurs feuillettent pour nous les archives gourmandes d[...]texte imprimé
Des chroniques vivantes, drôles et succulentes sur la cuisine, les produits, les recettes, les trucs, les restaurants, classées par saisons. Un manuel de savoir-vivre et de plaisir enrichi de 170 recettes.texte imprimé
Olympe Versini a ouvert son restaurant Casa Olympe il y a une dizaine d'années. Elle partage ici les secrets de sa cuisine, ensoleillée et inspirée de la Méditerranée et de sa Corse natale.texte imprimé
Sophie Brissaud, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200370 recettes pour ensoleiller vos repas et découvrir les bienfaits d'une alimentation méditerranéenne, accompagnées de conseils pour choisir les produits et d'un carnet d'adresses.texte imprimé
Sophie Brissaud, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 1999Des menus et des recettes pour ensoleiller vos repas et découvrir les bienfaits de la "diète méditerranéenne", accompagnés de conseils pour choisir les produits et d'un carnet d'adresses.texte imprimé
Après avoir travaillé dans de grands restaurants parisiens, Y. Camdeborde a ouvert La Régalade, un restaurant dans la grande tradition des bistrots de quartier et y propose une cuisine inspirée du terroir béarno-gascon. Le chef présente ici, ses[...]texte imprimé
Chez cet écrivain extraordinairement sensuel, les plaisirs de la gourmandise sont inséparables du rythme des saisons, de l'esprit d'une région, de la longue expérience des gens du pays qui cultivent, puis accommodent les produits du terroir.texte imprimé
Evoque les traditions culinaires, les artisans et restaurateurs de chaque région et offre un choix de recettes du terroir.texte imprimé
Christophe Chabaud, Auteur ; Nathalie Richin, Auteur ; Olivier Maynard, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | L'imagier, ISSN 1257-9017 | 2002C. Chabaud a produit des extraits d'arômes naturels à partir de plantes, de fruits ou de légumes à vaporiser sur les plats, afin de restituer avec plus de force le goût de l'aliment et de créer des accords nouveaux. Propose des recettes originales.texte imprimé
Quelques recettes provençales mettant en valeur les produits simples et exquis de cette région, précédées de textes sur la vie que menait Cézanne au Jas de Bouffan dans un mini beau-livre prêt-à-poster. La première page est destinée à être perso[...]texte imprimé
Très attaché aux produits de son pays, Cézanne aimait la cuisine traditionnelle provençale que lui préparait sa mère ou sa cuisinière. Pour retrouver ce goût de la Provence, J. Saulnier propose 50 recettes de cette cuisine chère au peintre, acco[...]texte imprimé
Pierre Coucke, Auteur ; Patrick Villechaize, Auteur ; Sam Bellet, Photographe | Paris : l'Oeil d'or | Plaisirs & paresses | 1999Pierrot, le chef souriant, et Patrick Villechaize, le producteur-réalisateur de l'émission $$Goûtez-moi ça$$ sur France 3, ont mitonné des recettes simples et succulente des régions de France.texte imprimé
Evreux : Atlas 1999Un tour de France des spécialités culinaires. Les 22 régions sont présentées avec leur historique culinaire, leurs produits typiques, leurs recettes.texte imprimé
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Propose une sélection de recettes accessibles et rehaussées du savoir-faire et des conseils d'un grand chef.texte imprimé
Des plats qui évoquent le patrimoine gastronomique de chez nous, du pot-au-feu à la blanquette, du cassoulet à la quiche. Chaque recette est précédée d'un texte racontant l'histoire de chaque plat, les anecdotes qui s'y attachent, ses évolutions.texte imprimé
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Piège, Éditeur scientifique ; Didier Loire, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2001Alain Ducasse révèle ici les secrets de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus tr[...]texte imprimé
Alain Ducasse, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2003Présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur, sandwich parisien, etc.), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.). Des plats qui rappellent ceux fait[...]texte imprimé
A partir de plats fondateurs des traditions culinaires de la Méditerranée (Maghreb, Espagne, France, Italie, etc.), l'équipe du restaurant Le Louis XV à Monaco livre des recettes retravaillées tout en respectant leur esprit d'origine.texte imprimé
Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Piège, Éditeur scientifique ; Didier Loire, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et [...]texte imprimé
Les produits, le matériel, la congélation, les réceptions, les menus. Les recettes sont présentées avec des fiches techniques.texte imprimé
Il y a trente ans, le magazine $$Elle$$ inventait la fiche cuisine. Près de 2000 recettes illustrées, originales ou classiques, toujours simples à suivre, classées par grands thèmes. Des conseils et des suggestions de menus complètent ce livre.texte imprimé
Un album prestigieux pour une cuisine de rêve.texte imprimé
Les recettes d'une cuisine régionale.texte imprimé
365 recettes pour apprendre à utiliser les herbes et les condiments typiques qui caractérisent les plats de la provence : légumes, poissons, volailles, viandes et gibiers, sans oublier les pâtes, les sauces, les desserts et même les liqueurs.texte imprimé
300 recettes du soleil expliquées sans mots savants, émaillées d'informations historiques ou anecdotiques. Grand chef, l'auteur insiste sur les aromates et les accompagnements.texte imprimé
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Les grands cuisiniers normands vous présentent leurs meilleures recettes.texte imprimé
Un brin de sauge, du thym, du laurier, de la farigoulette, un zeste de jus de pamplemousse, quelques grammes de cacao pur, un quartier de figue fraîche, des raisins de Corinthe, une gousse de vanille permettent souvent de faire de notre cuisine [...]texte imprimé
Des recettes pour tous les jours mais aussi des recettes gastronomiques adaptées pour être en conformité avec les règles de la casheroute.