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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Yvan Brohard, Auteur ; Jean-François Leblond, Auteur | Paris : C. Bonneton | Dictionnaire de la cuisine | 1994200 recettes.texte imprimé
Philippe Blanchet, Auteur ; Claude Favrat, Auteur | Paris : C. Bonneton | Dictionnaire de la cuisine | 1994Les coutumes culinaires en Provence et une centaine de recettes traditionnelles.texte imprimé
Plus de 300 recettes traditionnelles de Savoie.texte imprimé
Paris : Payot 1995Connut un énorme succès, public et critique, à la fin du XVIIIe siècle. Tous les renseignements et toutes les recettes concernant la table dans la seconde moitié du XVIIIe siècle : cuisine, pâtisserie, confiserie.texte imprimé
Pour chaque plat d'une région particulière, une description est donnée.texte imprimé
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Simone Morgenthaler, Auteur ; Ernest Wieser, Auteur ; Louis Fortmann, Auteur | Strasbourg : Nuée bleue | 1992Les recettes des meilleurs plats d'Alsace.texte imprimé
Gérard Schuffenecker, Auteur ; Léon Daul, Traducteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot alsatiques | 2002Les recettes des spécialités alsaciennes les plus connues.texte imprimé
Edition en langue allemande de $$La Cuisine alsacienne$$ parue chez le même éditeur.texte imprimé
Dictionnaire gastronomique de poche pour expliquer en allemand les cartes de restaurant : traduction des plats, anecdotes gastronomiques, citations..., de quoi répondre aux questions des étrangers à table.texte imprimé
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Après avoir conté l'histoire de chaque produit, Joël Robuchon livre, au fil des saisons, ses secrets de cuisine pour en extraire le maximum de saveurs. Il enseigne l'art de faire mijoter, rissoler, rôtir à point, et propose des recettes simples [...]texte imprimé
Conseils, astuces et recettes pour préparer des dîners chics, branchés, mis en scène, à grignoter debout assiettes à la main ou assis.texte imprimé
Après avoir décrit 34 châteaux privés, l'auteur nous livre plus d'une centaine de savoureuses recettes, simples ou plus raffinées, toutes ayant été soigneusement testées et adaptées à la cuisine moderne.texte imprimé
Héritière d'une triple littérature, médicale, poétique, technique, la gastronomie a un lieu de naissance : la France et une date la Révolution. Ce livre est donc un essai d'histoire générale de la gastronomie française, au moyen des ingrédients[...]texte imprimé
Oeuvre majeure de l'édition culinaire, riche de plus de 2.300 recettes.texte imprimé
Maguelonne Toussaint-Samat, Auteur | Le Pontet (Vaucluse) : A. Barthélemy | Du goût et de l'usage | 1989A la découverte des gourmandises locales, des calissons d'Aix au nougat de Montélimar, de la prune de Brignoles aux fruits confits d'Apt.texte imprimé
Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Eric Fréchon, Auteur ; Mathieu Garçon, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 2004G. Saint Bris propose de découvrir l'appétit pour la vie, la sensualité et la voracité de Flaubert, qui s'expriment dans sa propre vie ainsi que dans ses oeuvres. L'auteur suit chronologiquement les pas de l'écrivain tout au long du XIXe siècle,[...]texte imprimé
Henry Viard, Auteur ; Gilles Peress, Photographe ; Miguel Rio Branco, Photographe | [S. l.] : Hologramme | Art de vivre | 1983texte imprimé
Des centaines de recettes, les tours de main indispensables, les variantes, les techniques de conservation, la diététique, des idées pour recevoir, décorer les plats salés ou sucrés, composer ses menus, cuisiner à l'autocuiseur, au micro-ondes, [...]texte imprimé
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Le premier volume retrace les années de formation du chef cuisinier, il évoque les plats traditionnels à partir desquels il a développé son style et sa philosophie. Le deuxième contient les secrets d'une série de menus saisonniers. Un herbier ar[...]texte imprimé
Pierre Pinton, Auteur ; Annie Perrier-Robert, Auteur ; Eric Zipper, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 1997Propose des recettes, des idées et des tours de main pour retrouver, le temps d'une soirée, un vrai repas convivial.texte imprimé
Quarante recettes de terroir constituant le musée culinaire de la cuisinière moderne, de la Révolution à nos jours.texte imprimé
La joie sainte de l'esprit et le plaisir sain du palais... pour une petite reine : l'épeautre ! En plats chauds ou froids, salés ou sucrés, carnés ou végétariens, l'épeautre s'accorde à tous les goûts et à tous les besoins, que l'on soit malade [...]texte imprimé
Paul Keruel, Auteur | Mallemoisson (Alpes-de-Haute-Provence) : Ed. de Haute Provence | Saveurs provençales | 1995Livre de cuisine familiale, dans laquelle sont utilisés 25 plantes, épices, aromates et condiments, présentés et expliqués d'une façon très pratique.texte imprimé
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Michel Roux, qui a obtenu trois étoiles au Michelin, propose des recettes légères et simples qui vont de vingt minutes de préparation à une heure, et qui sont classées par technique, méthode de cuisson ou de préparation.texte imprimé
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Une chronique des nourritures paysannes en Bourgogne.texte imprimé
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Un cri d'alarme pour la cuisine française, menacée dans son rayonnement mondial et dans son identité.texte imprimé
Cent quatre-vingts petites et grandes tables passées au crible par le gastronome le plus redouté de France.texte imprimé
300 recettes réalisables sans savoir-faire ni équipement particuliers, pour tous ceux qui aiment recevoir. G. Lenôtre révèle certains secrets de la cuisine des traiteurs, éclaire sur les problèmes de préparation, de réalisation et de décor et pr[...]texte imprimé
Les nourritures, aussi terrestres soient-elles, ne sauraient exister sans le tour de main de ces fameux cuisiniers publicitaires qui concoctent dans l'arrière-cuisine de leurs agences d'éblouissantes recettes. L'auteur fait partager sa poésie lo[...]texte imprimé
Festins royaux, banquets de tous ordres, repas sur les champs de bataille depuis Charlemagne. Décoration des tables, histoires, anecdotes, menus et recettes de ces fastueux festins.texte imprimé
Georges Blanc, Auteur ; Jean-François Rivière, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | 2004Propose de cuisiner des produits rares et souvent chers tels que le caviar, le foie gras, la truffe, la morille, le champagne, etc. pour fêter les grands moments de la vie, avec 70 recettes d'entrées, de plats et de desserts. Chacune d'elles com[...]texte imprimé
La seule femme aux deux étoiles de France fait découvrir sa cuisine à la bière, la cassonade et la frite du Nord.texte imprimé
Philippe Rochat, Auteur ; Véronique Zbinden, Auteur ; Pierre-Marcel Delessert, Photographe | Lausanne (Suisse) : Favre | 2003Réunit une centaine de recettes de P. Rochat, chef de l'Hôtel de ville de Crissier, en Suisse, et récemment consacré meilleur cuisinier du monde par le critique gastronomique du $$Monde$$, J.-C. Ribaut.texte imprimé
Un livre de recettes et d'anecdotes sur la cuisine traditionnelle.texte imprimé
Joseph Korsher, Auteur ; Thierry Krompholz, Auteur ; Jean-Luc Mengin, Auteur | Woippy (Moselle) : Serpenoise | 1992100 recettes traditionnelles rajeunies par de chefs lorrains réputés.texte imprimé
Alain Marty, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | La Cuisine racontée des terroirs, ISSN 0756-6018 | 2003L'auteur fait revivre ses ancêtres méridionaux. Aux recettes traditionnelles viennent s'ajouter contes, souvenirs et anecdotes.texte imprimé
Les fous du palais, ce sont tous ces artisans ou grands chefs qui font le monde de la cuisine. En trente histoires, semées d'anecdotes truculentes, Christian Millau dresse le portrait de ces êtres rares dont il a croisé la route.texte imprimé
Révéler les richesses de la nature, telle est la devise de cet ancien berger devenu l'un des plus grands chefs de France. Au fil des pages et des saisons, produits et recettes se succèdent pour le plaisir des yeux, dans un festival de saveurs et[...]texte imprimé
Conçu par des historiens, des géographes, des ethnologues, etc., un ouvrage pluridisciplinaire qui retrace à travers les siècles l'émergence et l'affirmation de la gastronomie française, des braises de Lascaux aux grands chefs d'aujourd'hui.texte imprimé
Susi Piroué, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1994Découvrez le paysage culinaire français. Puis découvrez le plaisir de confectionner et ensuite de déguster les plats les plus savoureux et les plus raffinés qui la composent.texte imprimé
Une invitation à une promenade gourmande à travers la Franche-Comté : à chaque visite, après la présentation de l'établissement, une recette est expliquée par le chef du restaurant. Avec les adresses, les heures d'ouverture et des prix indicatifs.texte imprimé
Une invitation à une promenade gourmande à travers la Franche-Comté : à chaque visite, après la présentation de l'établissement, une recette est expliquée par le chef du restaurant. Avec les adresses, les heures d'ouverture et des prix indicatifs.