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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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De l'enchaud périgourdin aux truites navarraises, du tourin bordelais à la gabure landaise, des recettes dans la grande tradition gastronomique française.![]()
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Schwartzbrod, Auteur ; Gilles Perez, Auteur ; Catherine Valabrègue, Auteur ; Franck Spengler, Auteur ; Karine Bonjour, Auteur | Paris : Librio | Librio, ISSN 1255-0337 | 1999Cinq livres pour les amants, les maris, les amies, les enfants et les cuisiniers pressés.![]()
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Quarante chefs de la cuisine française livrent 160 recettes originales, utilisant chacun un ingrédient qui lui est propre : Bernard Loiseau et la pomme de terre, Georges Blanc et la volaille, Philippe Groult et les champignons, Marc Haerberlin e[...]![]()
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Près de 160 recettes des grands chefs que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée : Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Pierre Hermé...![]()
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160 recettes de grands chefs que J. Robuchon a reçus dans son émission télévisée. Chacun propose quatre recettes à partir du produit de son choix : Marc Haeberlin les pleurotes, Christian Constant la lotte, Roland Durand la citronnelle, Frédéric[...]![]()
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Chaque semaine à la télévision, Joël Robuchon élabore en compagnie d'un illustre confrère une série de recettes conçues autour d'un produit de saison, recettes reprises dans ce livre, avec les tours de main indispensables, les conseils d'achat e[...]![]()
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J. Robuchon réunit 200 recettes de grands chefs français et étrangers qu'il accompagne de ses propres conseils. Ces recettes, précédemment diffusées dans son émission télévisée, sont ici proposées par produit culinaire : Georges Blanc cuisine le[...]![]()
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Des chefs de la cuisine française livrent quelques recettes originales.![]()
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Pour une cuisine familiale, propose une sélection de plus de 30 légumes et une centaine de recettes où les légumes constituent l'élément principal d'un plat voire d'un repas : soufflé de citrouille à la cannelle, macaron au fenouil, risotto aux [...]![]()
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L'auteur valorise une cuisine liée aux saisons, et privilégie la rapidité de l'exécution, la simplicité et l'économie du geste, tout en offrant des recettes raffinées.![]()
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Propose des recettes accompagnées d'anecdotes, pour réaliser des entrées, des légumes d'accompagnement, des soupes, des plats de viande, de poisson, des sauces et des desserts, ainsi que des réflexions sur la portée symbolique d'ingrédients de b[...]![]()
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Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur | [S. l.] : Montalba | Bibliothèque bleue | 1983![]()
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La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fait paraître son ouvrage d'art culinaire en 1651 alors que l'édition française n'avait plus vu de nouveauté dans ce domaine depuis plus d'un siècle. Cet ouvrage, qui rompt avec la cuisine médiévale et[...]![]()
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Texte généralement attribué à Louis-Auguste de Bourbon à qui est adressé la dédicace. Il était courant qu'à la cour de Louis XV les gentilhommes pratiquent l'art de la cuisine. Ce volume contient peu de recettes mais elles sont remarquables par [...]![]()
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Louis Auguste de Bourbon Dombes, Auteur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | Mémoires du Sud | 1998Paru en 1740, ce $$Cuisinier gascon$$ contient des recettes très recherchées et désignées sous des noms pittoresques : poulet en culottes, sauce au singe vert, yeux de veau farcis, poules en chauve-souris, petits pâtés aux huîtres vertes, etc.![]()
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Un grand best-seller culinaire du 19e siècle puisqu'il ne connut pas moins de trente-deux éditions entre 1806 et 1875. Plus de mille recettes données avec un grand luxe de détails.![]()
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[S. l.] : Ultreïa 1987Paru pour la première fois en 1893, il constitue un véritable manifeste régionaliste.![]()
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Un recueil de recettes du XIXe siècle qui célèbre la gastronomie et les produits landais et aquitains, avec une présentation de l'outillage culinaire traditionnel. Dans $$Lettres à mon gendre$$ et $$Nouvelles lettres à mon gendre$$, l'écrivain B[...]![]()
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L'auteur officie dans son restaurant de la place des Célestins, devenue un des hauts lieux de la gastronomie lyonnaise. Il révèle les secrets des 150 meilleures recettes qui ont figuré ou figurent au menu du restaurant Bourillot.![]()
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Truffé de recettes, ce livre se veut surtout une façon de raconter un pays, une invitation gourmande à la découverte du Médoc : goûts, usages de la table, spécialités, vins.![]()
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Toutes les recettes les plus typiques de la cuisine auvergnate et leur histoire.![]()
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Des recettes complices entre le cuisinier Alain Ducasse et la cuisinière Frédérick E. Grasser.![]()
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Fac-similé d'un recueil donnant des recettes régionales faites avec des produits peu coûteux mais de bonne qualité. Une quinzaine de grands chefs (Daniel Boulut, Jacotte Brazier, Fabrice Brossard, etc.) rendent hommage à l'auteur, une maîtresse [...]![]()
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Marmiton tenait la rubrique culinaire d'un quotidien lillois, à la Belle Epoque. Près de 900 de ses recettes ont été remaniées et actualisées par Charline Sévin dans cet ouvrage.![]()
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Recueil de recettes anciennes de cuisine normande, recueillies auprès de Toinon et Madeleine et adaptées aux moyens modernes et aux produits actuels par Jean Robert.![]()
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Ce recueil de recettes et de menus fête son centenaire (1897-1997). Il est considéré comme une "Bible" par les amateurs de la cuisine provençale.![]()
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La vie des cuisines du Haut-Verdon (Alpes de Haute-Provence) proposée par les femmes de ce pays en 46 recettes traditionnelles.![]()
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Jean Troisgros, Auteur ; Pierre Troisgros, Auteur | Paris : R. Laffont | Les Recettes originales de, ISSN 0151-2447 | 1977![]()
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Près de 900 recettes créées ou recueillies par un grand cuisinier du XIXe siècle, suivies d'une Instruction sur la manière de servir les tables.![]()
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Christian Girault, Auteur ; Michel Desaunay, Photographe | Condé-sur-Noireau (Calvados) : C. Corlet | 1988Crustacés, viandes, poissons, gibiers, desserts : des recettes savoureuses d'un chef deauvillais illustrées par un photographe caennais qui nous donne aussi un portrait photographique de l'illustre station.![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1998Une cuisine traditionnelle élaborée à partir de recettes originales mises en valeur par les herbes de Provence.![]()
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Des recettes équilibrées, saines et diversifiées, ayant pour pilier les nombreux légumes du soleil (tomates, aubergines, poivrons...). Avec des recettes du terroir, des recettes traditionnelles, des recettes diététiques et des recettes gourmandes.![]()
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16 menus faciles à réaliser et 150 recettes ainsi que des suggestions pour pique-nique ou buffet froid. Pour chaque menu, l'auteur indique comment organiser son temps et conseille les boissons.![]()
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Pour tout savoir sur le foie gras, son histoire, comment le cuisiner, et partir à la rencontre d'une région qui symbolise à elle toute seule la gastronomie française : l'Adour.![]()
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Geneviève Le Bars-Valentin, Auteur ; Anne-Yvonne Le Bars-Risacher, Auteur | Brest (Finistère) : le Télégramme | Mémoires d'enfance | 1999Deux soeurs natives de Kerlouan racontent avec gourmandise des histoires liées à l'enfance et livrent 235 recettes et secrets de cuisine transmis par des parents et des amis.![]()
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Philippe Auzou, Metteur en scène, réalisateur ; Christian Géber, Photographe | Paris : Auzou | Menus pour tous les jours | 2004Quatre cents recettes traditionnelles, variées et originales pour la cuisine de tous les jours à la portée de tous. Une table thématique permet de sélectionner les recettes selon le coût, le degré de facilité, le temps passé ou encore la valeur [...]![]()
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Propose des recettes simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé. De la salade aux lardons à la tartelette aux pommes...![]()
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Véritable dictionnaire philologique et historique s'adressant aux linguistes et aux professionnels de la table, cet ouvrage de référence s'adresse aussi aux amateurs d'art culinaire qui y trouveront des renseignements sur la formation, le dévelo[...]![]()
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Toute sa vie, l'auteur des $$Trois mousquetaires$$ avait noté des recettes, demandé aux plus grands chefs de son époque les secrets de leurs spécialités; il avait recueilli des anecdotes sur la grande et la petite histoire de la cuisine. C'est c[...]![]()
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Près de 500 recettes faciles à réaliser, puisées dans les cahiers de sa grand-mère et les secrets d'autres fines cuisinières.![]()
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Dictionnaire proposant des définitions concises de termes utilisés dans la cuisine et la gastronomie contemporaines. Orienté cuisine française, il donne aussi des définitions de produits exotiques moins connus.![]()
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Présente les recettes modernisées du cuisinier de Napoléon 1er, J. Gouffé (1807-1877). Il fut un vulgarisateur de l'art culinaire et aussi un pédagogue : ses recettes, depuis la préparation jusqu'à la cuisson, sont expliquées et commentées, pour[...]![]()
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300 recettes traditionnelles de Normandie.