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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Goûtez toutes les saveurs particulières de la cuisine provençale à travers une soixantaine de recettes.![]()
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Présente de nombreuses recettes provençales : les sauces, les hors d'oeuvre, les soupes, les plats de poisson et de viande, les légumes et les desserts. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'ap[...]![]()
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Manuel culinaire défenseur de l'identité régionale perçue du point de vue du système de valeurs et de l'évolution des classes sociales.![]()
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La gastronomie provençale va au-delà des "herbes de Provence" et de l'ailloli : ce livre propose bouillabaisse, ratatouille et autres plats traditionnels.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1990Des recettes équilibrées, saines et diversifiées, ayant pour pilier les nombreux légumes.![]()
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Comporte environ cent soixante-quinze recettes provençales : tartines, soupes, entrées, viandes, confitures, desserts, avec des astuces de l'auteur.![]()
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Propose des recettes traditionnelles (aïoli, anchoïade...) ou innovantes (bouillabaisse de sardines), ainsi que des recettes pour les buffets d'été, les pique-niques de plage ou de bateau, etc.![]()
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Florence de Andreis-Caubet, Auteur ; Catherine Leclère-Ferrière, Éditeur scientifique | Paris : J'ai lu | J'ai lu, ISSN 0291-3623 | 2004Propose près de 300 recettes : traditionnelles (aïoli, anchoïade...) ou innovantes (bouillabaisse de sardines), ainsi que des recettes pour les buffets d'été, les pique-niques de plage ou de bateau, etc.![]()
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Propose une centaine de recettes qui vont de l'entrée au dessert, avec des spécialités comme la tapenade ou l'aïoli de cabillaud aux légumes.![]()
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Propose 147 recettes de base d'ingrédients typiques de la région, dont on connaît les vertus et bienfaits sur la santé : olives, basilic, aubergines, lavande... On retrouve ainsi les plats incontournables, de la crème de courge au pistou à la bo[...]![]()
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80 recettes de cuisine provençale proposées par la créatrice du restaurant le Mas Tourteron.![]()
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75 recettes provençales composées pour une grande part de légumes, mais aussi de viandes, de poissons (bouillabaisse, bourride) et parfois de féculents (farine de pois chiches) : une cuisine digeste, pourvu que ses ingrédients soient de première[...]![]()
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350 recettes provençales, saines et savoureuses.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Propose des recettes plus ou moins connues, toutes issues de la cuisine régionale et mêlant herbes aromatiques et épices.![]()
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Présente en une trentaine de recettes les saveurs de la cuisine provençale : poivrons et anchois à l'huile d'olive, boeuf au vin rouge et pistou, rouget poêlé à la méridionale, crème brûlée au muscat...![]()
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Une introduction sur la région, son histoire, ses produits. Puis des recettes faciles à réaliser : la pissaladière, la soupe de favouilles, la daube provençale, le tian de pommes de terre provençal, l'anchoïade, la rouille, les artichauts à la b[...]![]()
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Recueil de plus de 150 recettes de cette région. Réalisées à partir des produits du terroir, elles se veulent originales et diversifiées géographiquement. Des denrées les représentatives du Béarn, de Gascogne, de l'Ariège ou du Roussillon ont ét[...]![]()
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Recettes, traditionnelles des quartiers populeux, transmises de mères en filles.![]()
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Plus de 120 recettes proposées à partir de produits que l'on trouve couramment en Lorraine.![]()
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Une nouvelle édition entièrement refondue et recuisinée.![]()
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Des idées de plats de pays, des recettes ancestrales qui ne demandent pas un tour de main exceptionnel.![]()
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En écrivant le roman $$Jacquou le Croquant$$, Eugène Le Roy (1836-1907) a sorti de l'ombre le Périgord et la cuisine à l'ancienne de cette région du Sud-Ouest. Cet ouvrage propose de découvrir cette cuisine telle que l'écrivain l'a décrite et te[...]![]()
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Un recueil de recettes de cuisine du terroir accompagnées de précisions historiques.![]()
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Sylvianne Léveillé, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2004Propose de découvrir une cuisine riche et robuste, adaptée à un terroir rude.![]()
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Bernard Albertino, Auteur ; Lionel Albertino, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Près de soixante recettes traditionnelles de Savoie : fondues, matafan, tartiflette, biscuit de Savoie, etc. Avec des symboles précisant le degré de difficulté de la préparation et le coût de revient du plat.![]()
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Catherine Lansard, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2000Fromage, vin blanc, croûtons de pain, le caquelon fumant dégageant un parfum délicieux de fondue, des mets simples qui ont le pouvoir de régaler les gourmands en créant un moment de plaisir : c'est toute la tradition culinaire savoyarde qui se r[...]![]()
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L'auteur, compagnon du tour de France, présente près de 150 recettes à base de produits locaux, combinant tradition et création : sablés au beaufort, soupe froide de sérac à la mondeuse, chou des Alpes en tourte, cèpes en croûte, farcement, ombl[...]![]()
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A travers une cinquantaine de recettes alliant tradition et modernité, cet ouvrage propose de découvrir la richesse de la cuisine savoyarde, issue de la diversité des cultures qui ont marqué cette région située à un carrefour dans l'Europe : cho[...]![]()
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Chantal Malot, Auteur ; Eliane Cariou, Auteur | Montreuil (Seine-Saint-Denis) : Hors commerce | Hors texte | 1999Cent recettes du terroir (Alsace-Lorraine) par une des rares femmes chefs qui a servi dans les cuisines de la reine Noor de Jordanie, et celles d'un maharadjah du Rajastan, dont elle teste les mélanges plein d'invention et de saveurs et qu'elle [...]![]()
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Pour apprendre à connaître les herbes (thym, origan, persil, romarin...), leurs différentes appelations, leurs vertus gastronomiques ou médicinales, leurs origines... Suivi de recettes de cuisine, spécialités de la région (beignets de feuilles d[...]![]()
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A la découverte des secrets du pot-au-feu de Paul Bocuse, du gigot d'agneau d'Alain Chapel, de la terrine d'oranges au chocolat de Bernard Loiseau.![]()
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Maryse Heraut, Auteur ; Cécile Colombo, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Livre de recettes simples qui conjugue saveurs, couleurs, odeurs.![]()
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S. Lheureux a tenu pendant près de 20 ans une chronique culinaire quotidienne dans le journal Midi libre. Elle présente ici ses meilleures recettes du terroir et de tradition.![]()
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Panorama culinaire montrant les utilisations des produits, des cuissons différentes, des apprêts variés, avec des pâtes, des sauces, des crèmes, des garnitures, etc. qui suscitent l'imagination.![]()
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Les cosmonautes Claudie André-Deshays et Jean-Louis Chrétien, qui ont participé aux vols habités pour la station Mir, ont été les heureux cobayes du chef Richard Filippi du lycée hôtelier de Souillac, qui les a régalés de thon au citron confit, [...]![]()
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Des recettes méditerranéennes variées, utilisant une grande variété d'herbes et de l'huile d'olive.