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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Ce guide permet de cuisiner et accommoder 50 ingrédients de base (légumes, riz, pâtes, viande, poissons et fruits de mer) et propose 55 techniques de base (soufflé, viande mijotée, poisson grillé, etc). Les 350 recettes ainsi proposées sont clas[...]![]()
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Des recettes de plats sains et faciles pour les enfants. Un livre qui s'adresse aussi aux parents et aux enseignants. Agrémenté de conseils, de devinettes et d'ateliers de goût.![]()
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L'art de faire des plats simples, accessibles à tous, seul ou en famille... Avec des aliments de base, une préparation rapide... Et une règle : ne pas nuire aux bonnes odeurs naturelles...![]()
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Jeannine Leguay, Auteur ; Jean-Bohémond Leguay, Illustrateur | Solliès-ville (Var) : J. Leguay | 1998Recettes de familles.![]()
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Laurent Morel, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Réunit une soixantaine de recettes normandes : sole au homard flambé, carrés d'agneau pré-salé, douillon aux pommes, sorbet pomme verte, etc. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation et le coût de revient du plat.![]()
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Jean-Louis Robert, cuisinier professionnel, est l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Il nous livre dans ce format de poche le fruit d'un long travail de recherche sur les traditions gastronomiques de la Normandie et l'utilisation des produi[...]![]()
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Recueil de recettes de plats venant de la mer, complétés de 50 plats de légumes, inspirés d'une ancienne cuisinière au château, de la région dieppoise. Des vers à déguster!![]()
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Livre de cuisine comportant des recettes traditionnelles et créatives avec les produits du terroir.![]()
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180 recettes : andouille, tripes, canards rouennais...![]()
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Recueil de recettes anciennes décrivant des plats issus du XIXe siècle et encore savourés dans la première moitié du XXe.![]()
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Des recettes traditionnelles, de l'apéritif maison aux feuilles de noyer aux tuiles au basilic frais, en passant par le coq au vin d'Alsace ou le gâteau aux olives vertes et noires.![]()
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Propose une centaine de recettes de l'entré au dessert avec en plus des recettes de conserves, confitures et liqueurs.![]()
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Des recettes classiques, que préparaient déjà nos grands-mères, aux noms évocateurs : vol-au-vent, tripes aux oignons, onglet à l'échalotte, gigot rôti, charlotte aux pommes...![]()
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Propose des recettes traditionelles de Sologne à base de produits régionaux (asperge, poisson, fromage de chèvre, chapignons, gibier), pour les repas de tous les jours mais aussi pour les repas de fête : mariage, mardi gras, moissons, vendanges,[...]![]()
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Georges Blanc, Auteur ; Coco Jobard, Auteur ; Jean-François Rivière, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2000Reprend les différentes recettes d'une cuisine simplissime mais exécutée à la perfection et avec passion par les célèbres Mères Blanc, Brazier, Poulard, Barale, Léa.![]()
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Des recettes de plats traditionnels du terroir, de l'entrée au dessert. Pour chacune sont indiqués les variantes, les temps de préparation et de cuisson, le coût et des suggestions de vins et de mets.![]()
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Propose pour découvrir le patrimoine culinaire des régions françaises, une sélection d'entrées, de plats et de desserts : coq à la bière d'Alsace, bouillabaisse provençale, bugnes lyonnaises, mangues au vin de Nouvelle-Calédonie... Avec des cons[...]![]()
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Francine Claustre, Auteur ; Nathalie Magrou, Illustrateur | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde | 2003Présente les produits et les richesses gourmandes occitanes à travers plus de 160 recettes, illustrées d'aquarelles. Avec, en introduction, les spécificités du vignoble et des fromages occitans.![]()
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Présente les spécialités de pâtes typiques du pays niçois : pâtes fraîches à l'encre de seiche, les sugellis, gnocchis de pomme de terre, la soupe de moules et au safran, pâtes fraîches au citron et à la crème.![]()
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Elisabeth Scotto, Auteur ; Michèle Carles, Auteur ; Marianne Comolli, Auteur ; Christine Fleurent, Photographe | Paris : Chêne | Idées gourmandes | 2000Epices, herbes, aromates et condiments révèlent ici les affinités électives qu'ils entretiennent avec les mets. Blanquette de veau à la vanille, cake au lard et à la nigelle, échalottes confites au cassis, mousse au chocolat au gingembre confit.[...]![]()
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Michel Lorain, Auteur ; Jean-Michel Lorain, Auteur | Paris : R. Laffont | Les Recettes originales de, ISSN 0151-2447 | 2002Présente 180 recettes élaborées à quatre mains, mais que l'on peut réaliser sans peine seul.![]()
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Chef cuisinier d'un restaurant sétois, l'auteur propose une promenade gourmande dans la région à partir de recettes du terroir.![]()
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A la découverte de la noble rusticité de la cuisine de la Haute-Provence orientale.![]()
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Recueil de recettes, de conseils sur les produits par un cuisinier.![]()
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Recueil de recettes du terroir : gibiers, légumes, viandes, poissons, abats accommodés...![]()
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Présente les spécialités de pâtes typiques du pays niçois : pâtes fraîches à l'encre de seiche, les sugellis, gnocchis de pomme de terre, la soupe de moules et au safran, pâtes fraîches au citron et à la crème.![]()
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Marc Veyrat, Auteur ; Gérard Gilbert, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2002100 recettes françaises traditionnelles, pour réhabiliter une cuisine paysanne souvent tombée dans l'oubli.![]()
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Un tour de France de 300 recettes de terroir authentiques et généreuses, revisitées par Marc Veyrat et Gérard Gilbert, pour correspondre au goût du jour et réhabiliter notre patrimoine gastronomique : légumes, soupes, viandes, volailles et gibie[...]![]()
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Recueil de recettes.![]()
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Recueil de recettes issues de la véritable cuisine populaire du Périgord : soupes, plats complets, châtaignes, glanes saisonnières...![]()
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Les traditions et la vie quotidienne en Rouergue racontées à travers 159 recettes de la cuisine paysanne, qui témoignent d'une vie conviviale.![]()
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De nombreux documents d'archives, des photographies anciennes, de vieilles cartes postales, des témoignages, menus, chansons, anecdotes et recettes retracent la vie d'autrefois et la richesse de l'héritage.![]()
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Sylvianne Léveillé, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2005Présente les richesses de la gastronomie périgourdine : foies gras et confits, cèpes et truffes...![]()
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Propose des recettes, de l'entrée au dessert, typiquement périgourdines en apportant parfois quelques innovations personnelles.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Réunit une soixantaine de recettes périgourdines : terrine de foie gras d'oie aux cailles de Périgueux, crépinettes truffées, confiture aux marrons, etc. Avec des symboles précisant le degré de difficulté de la préparation et le coût de revient [...]![]()
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Pierre Laporte et son père Robert reprirent en 1963 le Café de Paris dont ils firent l'une des meilleures tables de Biarritz. Cet ouvrage rassemble un carnet de recettes et des anecdotes, le récit des rencontres insolites avec Caron, Borg, Balle[...]![]()
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La cuisine régionale du Poitou, avec les produits du cru : le fromage de chèvre, l'oseille...![]()
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Rollande Falque de Bezaure, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | Cuisine d'ici | 1997C'est au cours d'une enquête sur le mode de vie dans les commanderies, auberges-hostelleries ou auberges-hospices que l'auteur, docteur en écologie méditerranéenne, s'est intéressée au problème de la nutrition des pèlerins. Ces recettes restitue[...]![]()
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Les principes de base de la cuisine et cinquante recettes expliquées dans le moindre détail pour ceux et celles qui souhaitent apprendre à faire la cuisine pour régaler leurs convives avec des petits plats tout simples, classiques ou plus originaux.![]()
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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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Bryan Miller, Auteur ; Marie Rama, Auteur | Malakoff (Hauts-de-Seine) : Sybex | Pour les nuls, ISSN 1248-4601 | 1996Ce livre donne à la fois les connaissances de base en cuisine (équipement, techniques), de nombreuses recettes, des plus simples aux plus élaborées, des trucs et des astuces.![]()
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Minouche Pastier, Auteur ; Jean Bono, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200530 recettes de la cuisine traditionnelle provençale : soupe de pois chiches, pan-bagnat, bouillabaisse, moules farcies à la sétoise, aïoli, nougat noir, etc.![]()
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Sophie Cassar, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Près de soixante recettes traditionnelles de Provence (soupes, entrées, poissons, viandes, garnitures et desserts) : soupe au pistou, pissaladière, artichauts à la barigoule, calissons, etc. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de[...]![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes venant de Provence, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le niveau de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Propose des recettes de plats typiques : fenouil à la niçoise, anchoïade, daurade au pastis, tapenade, rougets en papillotes...