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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe ; Bernard Claustres, Photographe ; Philippe Abraham, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2005Présente quelques spécialités de la cuisine traditionnelle ariégeoise : garbure ariégeoise, l'azinat au chou, le mounjetado, foie gras en terrine, etc.![]()
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Des recettes du terroir auvergnat.![]()
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De l'aligot de l'Aubrac aux galettes au Roquefort, de la truffade au coufidou et à la fouace, une initiation à la cuisine aveyronnaise avec ses couleurs, ses saveurs et ses particularismes, tout en la replaçant dans son contexte culturel.![]()
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La cuisine basque présente une grande variété de mets, diversité qui s'exprime dans les nombreuses spécialités de chacune des sept provinces.![]()
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Anne-Marie Galé, Auteur ; Bertrand Cabrol, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1990La cuisine basque présente une grande variété de mets, diversité qui s'exprime dans les nombreuses spécialités de chacune des sept provinces.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Bernard Claustres, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2000Des recettes qui dévoilent les saveurs et les plats spécifiques d'une région attachante.![]()
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La cuisine bordelaise offre les ressources d'un terroir généreux, boeufs et veaux du Bazadais qui sont, dit-on, les meilleurs de France, agneaux de Pauillac fondants et parfumés, petits pois de Cérons, artichauts, fèves, haricots verts, etc, acc[...]![]()
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Béatrice Blanc-Rudloff, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1996Une gastronomie où s'accommodent des mets et des vins de prestige.![]()
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Une sélection de 80 recettes de ce pays de la châtaigne.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2002Recettes du gâteau de Pâques, des figatellis, du brocciu frais, de la farine de châtaigne, etc.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe ; Bernard Claustres, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2002Recettes du confit d'oie ou de canard, des magrets, de la garbure, etc.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1990Une tradition culinaire en harmonie avec la nature et un terroir généreux, un savoir-faire transmis d'un génération à l'autre.![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1999Des recettes incitant à se retrouver, autour de mets chauds et réconfortants, en gage de convivialité.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe | Bordeaux : SEPA | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1990Fait découvrir quelques recettes traditionnelles et donne un aperçu de la cuisine actuelle du Languedoc.![]()
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Une soixantaine de recettes illustrées d'une cuisine secrète et riche de goûts et de diversité.![]()
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Présente une sélection de recettes tirées de la cuisine traditionnelle des bouchons et de la cuisine plus élaborée des cuisines lyonnaises.![]()
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Francine Claustres, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1998Lyon, entre Bourgogne, Beaujolais et les côtes du Rhône, proche de la Bresse, du Charolais et des terres les plus fertiles, a donné naissance à l'une des plus belles cuisines du monde. Tabliers de sapeur, cervelle de canut, charcuteries savoureu[...]![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Auteur ; Bernard Claustres, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1994![]()
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Béatrice Biner, Auteur ; Claude Prigent, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2005Recueil de recettes utilisant les produits de Savoie (fromage d'Abondance, reblochon, charcuterie, vins du terroir...) et qui en illustre la diversité gastronomique : soupe aux orties, feuilleté aux morilles, confiture de fleurs de pissenlits...![]()
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Un panorama en 300 recettes de la cuisine de tous les pays du Sud-Ouest (confits des Toulousains, saumons des Béarnais...), expliquées pas à pas, du choix des ingrédients aux vins les mieux adaptés.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Auteur ; Bernard Claustres, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1994Vieille cité antique, Toulouse a su créer, développer et maintenir une cuisine originale, riche de saveurs et de couleurs. F. Claustres nous propose ici une soixantaine de recettes.![]()
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Découverte et identification des algues alimentaires dans leur milieu naturel sur le littoral du Korejou (Finistère), préparation en cuisine et dégustation d'un véritable repas aux algues. à partir des activités du musée des Goémoniers à Plougue[...]![]()
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Un hommage aux herbes de Provence par un natif de la région, qui propose plus de 80 recettes et détaille les caractéristiques de chaque type d'herbe.![]()
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Fondée en 1895, l'école du Cordon Bleu a vu passer de grands chefs de l'époque et notamment Henri-Paul Pellaprat. Plus de 2000 recettes, des historiques, des conseils, des idées de menus... Pour les professionnels et les amateurs.