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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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De la truffade d'Aurillac au pâté de truite du Sud-Ouest, du farci vendéen à la potée auvergnate ou à l'escalope normande, c'est plus de 60 recettes que les auteurs nous proposent de découvrir.![]()
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Pour réussir les incontournables de la cuisine française (boeuf bourguignon, truites aux amandes, pommes bonne-femme) grâce à des recettes détaillées, des photos et des conseils.![]()
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Pour réussir les incontournables de la cuisine française (boeuf bourguignon, truite aux amandes, pommes bonne-femme...) grâce à des recettes détaillées, des photographies et des conseils pratiques.![]()
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Les fêtes, les vacances sont l'occasion pour toute la famille de se réunir autour de bons petits plats de nos grands-mères. Ce sont ces recettes traditionnelles, recueillies dans des carnets de famille et transmises de génération en génération, [...]![]()
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600 recettes recueillies aux sources de la tradition familiale et populaire.![]()
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Marie-France Belcour, Auteur | Ussel (Corrèze) : Musée du pays d'Ussel | Mémoires et documents sur le Bas-Limousin, ISSN 0224-7658 | 1991Pour les gourmets qui veulent cuisiner des tourtous ou un clafoutis.![]()
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Un recueil de recettes de la vallée de l'Ubaye, située entre la garrigue et la montagne. La cuisine proposée s'inspire de ces deux traditions, en utilisant à la fois des fleurs et des fruits et de nombreuses herbes et plantes aromatiques.![]()
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A partir d'une sélection de recettes, propose de nombreuses variantes permettant de varier le quotidien : sauces, légumes, viandes, poissons, desserts, etc. Chaque recette traditionnelle est accompagnée de conseils concernant les aliments, leur [...]![]()
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L'auteur, chef étoilé, retranscrit les recettes, trucs et astuces livrés oralement aux quatre coins de la Vendée par la Tante Aline. Propose des recettes à base de fruits de mer, poissons, de porc, de volailles, de lapin, etc.![]()
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Près de 100 recettes traditionnelles et actuelles agrémentées de conseils sur le vin.![]()
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Claudine Duluat, Auteur ; Martin Cantegrit, Auteur | Floirac (Lot) : Ed. du Laquet | Gastronomie et tradition | 1995Cent recettes sur la cuisine de cette région.![]()
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Joëlle Joussein, Auteur ; Christian Joussein, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1987Propose des recettes traditionnelles de cette région, notamment le célèbre foie gras de canard ou d'oie, mais aussi des plats et desserts typiques, tels le coq au Pécharmant, l'omelette aux cèpes, les palombes au raisins, le millassou ou les cam[...]![]()
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60 idées de plats festifs pour passer l'an 2000, fêter un anniversaire ou se faire plaisir en variant les menus. Chaque recette, classée par type de plats (entrées et hors d'oeuvre, poissons et crustacés, viandes et volailles, desserts), est ill[...]![]()
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Si un repas entre amis est une fête parce qu'il procure le plaisir de se retrouver, outre une cuisine raffinée, l'art de recevoir des maîtres de maison et le comportement des invités contribuent à ce que la fête soit réussie. Aussi les 100 recet[...]![]()
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Propose des recettes faciles à réaliser et rapides pour tous les jours. Avec des astuces et des conseils de réalisation et surtout des informations sur les qualités nutritives de chaque ingrédient et sur le nombre de calories consommées par plat[...]![]()
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Proposé par des professeurs de cuisine, chaque technique est ici présentée : matière première, matériel à utiliser, résultat qui doit être obtenu, déroulement en gros plan de chaque action.![]()
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Un livre de professionnel pour des gens qui ont à cuisiner en collectivités.![]()
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L'auteur nous livre simultanément les gestes, décomposés en autant d'étapes qu'il en existe dans les recettes, et les tours de main, connus des professionnels ou des cuisinières chevronnées. Chaque recette comporte une liste d'ingrédients, les o[...]![]()
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Andrée Maureau, Auteur ; Marie-Françoise Delarozière, Illustrateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2001C'est une cuisine de gourmets, de gens sobres, paysans, bourgeois ou châtelains. Comme toutes les cuisines épicées, c'est une cuisine de nuances, de couleurs, de lumières, où les plats sont déjà un régal des yeux.