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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs de France | 1999Découvrez et faites découvrir la cuisine savoyarde grâce à ces 50 recettes faciles et savoureuses.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Saveurs de France | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Christine Escallier, Auteur ; Danielle Musset, Auteur | Mane (Alpes-de-Haute-Provence) : les Alpes de lumière | 1991Un abrégé de l'étude réalisée de 1986 à 1987 par le Centre d'étude des techniques traditionnelles alimentaires qui met en évidence la dimension culturelle des cuisines des Hautes-Alpes, des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes et a per[...]![]()
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Propose une centaine de recettes salées ou sucrées à base d'amandes ou d'abricots.![]()
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B. Pacaud a ouvert son restaurant sur la place des Vosges, il y a trois ans. Sa cuisine traditionnelle, inventive, lui a valu quatre toques rouges et 19,5 chez Gault et Millau.![]()
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Chantal Arnaud, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | La Cuisine racontée des terroirs, ISSN 0756-6018 | 1985Plus que des livres de recettes, ce sont des "livres de raison" de cuisinières, grand-mères ou de maîtresses de maison qui livrent les secrets de leur culture culinaire.![]()
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Des recettes, des adresses de restaurants, d'hôtels pour découvrir l'Anjou.![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Auteur ; Emmanuel Valentin, Auteur | Paris : Time-Life | Cuisines régionales de France | 1996100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats de la région.![]()
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La figure haute en couleur de celui qui fut chef de bouche de tous les grands de son époque, et pape de la révolution culinaire du XIXe siècle.![]()
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A. Carême (1783-1833) est considéré comme le plus grand cuisinier de l'époque moderne et le codificateur de la cuisine française. $$L'Art de la cuisine française au XIXe siècle$$, son testament culinaire, est composé de cinq traités (poissons, g[...]![]()
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Paris : Flammarion 2003Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'[...]![]()
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Tous les aspects de la vraie gastronomie sont passés en revue : les règles d'hygiène alimentaire, la qualité des produits, les modes de cuisson, le choix des vins... Les anecdotes fourmillent sur les cuisiniers et invités célèbres, sur la famill[...]![]()
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Jean-Didier Vincent, Auteur ; Jean-Marie Amat, Auteur | Lormont (Gironde) : Ed. de la Presqu'île | 1996Huit repas, cinq convives pour des discussions jubilatoires, contradictoires et savoureuses aux parfums des ragoûts. Le chef Jean-Marie Amat propose 98 recettes au cours de ces repas.![]()
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Expose les spécificités de l'art culinaire à la fin du Moyen Age chez les souverains et grands feudataires.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1998Pour découvrir l'atelier du grand chef Alain Ducasse : les cuisines et leurs coulisses secrètes où s'élaborent les nouvelles recettes, les produits du terroir qui ont la préférence du chef, ses meilleures recettes et celles de 5 de ses disciples[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les maîtres de la gastronomie | 1996Un grand cuisinier ouvre les portes de son univers privilégié et secret, où se transmettent un savoir, une manière d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs.