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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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De l'enchaud périgourdin aux truites navarraises, du tourin bordelais à la gabure landaise, des recettes dans la grande tradition gastronomique française.texte imprimé
Schwartzbrod, Auteur ; Gilles Perez, Auteur ; Catherine Valabrègue, Auteur ; Franck Spengler, Auteur ; Karine Bonjour, Auteur | Paris : Librio | Librio, ISSN 1255-0337 | 1999Cinq livres pour les amants, les maris, les amies, les enfants et les cuisiniers pressés.texte imprimé
Quarante chefs de la cuisine française livrent 160 recettes originales, utilisant chacun un ingrédient qui lui est propre : Bernard Loiseau et la pomme de terre, Georges Blanc et la volaille, Philippe Groult et les champignons, Marc Haerberlin e[...]texte imprimé
Près de 160 recettes des grands chefs que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée : Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Pierre Hermé...texte imprimé
160 recettes de grands chefs que J. Robuchon a reçus dans son émission télévisée. Chacun propose quatre recettes à partir du produit de son choix : Marc Haeberlin les pleurotes, Christian Constant la lotte, Roland Durand la citronnelle, Frédéric[...]texte imprimé
Chaque semaine à la télévision, Joël Robuchon élabore en compagnie d'un illustre confrère une série de recettes conçues autour d'un produit de saison, recettes reprises dans ce livre, avec les tours de main indispensables, les conseils d'achat e[...]texte imprimé
J. Robuchon réunit 200 recettes de grands chefs français et étrangers qu'il accompagne de ses propres conseils. Ces recettes, précédemment diffusées dans son émission télévisée, sont ici proposées par produit culinaire : Georges Blanc cuisine le[...]texte imprimé
Des chefs de la cuisine française livrent quelques recettes originales.texte imprimé
Pour une cuisine familiale, propose une sélection de plus de 30 légumes et une centaine de recettes où les légumes constituent l'élément principal d'un plat voire d'un repas : soufflé de citrouille à la cannelle, macaron au fenouil, risotto aux [...]texte imprimé
L'auteur valorise une cuisine liée aux saisons, et privilégie la rapidité de l'exécution, la simplicité et l'économie du geste, tout en offrant des recettes raffinées.texte imprimé
Propose des recettes accompagnées d'anecdotes, pour réaliser des entrées, des légumes d'accompagnement, des soupes, des plats de viande, de poisson, des sauces et des desserts, ainsi que des réflexions sur la portée symbolique d'ingrédients de b[...]texte imprimé
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Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur | [S. l.] : Montalba | Bibliothèque bleue | 1983texte imprimé
La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fait paraître son ouvrage d'art culinaire en 1651 alors que l'édition française n'avait plus vu de nouveauté dans ce domaine depuis plus d'un siècle. Cet ouvrage, qui rompt avec la cuisine médiévale et[...]texte imprimé
Texte généralement attribué à Louis-Auguste de Bourbon à qui est adressé la dédicace. Il était courant qu'à la cour de Louis XV les gentilhommes pratiquent l'art de la cuisine. Ce volume contient peu de recettes mais elles sont remarquables par [...]texte imprimé
Louis Auguste de Bourbon Dombes, Auteur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | Mémoires du Sud | 1998Paru en 1740, ce $$Cuisinier gascon$$ contient des recettes très recherchées et désignées sous des noms pittoresques : poulet en culottes, sauce au singe vert, yeux de veau farcis, poules en chauve-souris, petits pâtés aux huîtres vertes, etc.texte imprimé
Un grand best-seller culinaire du 19e siècle puisqu'il ne connut pas moins de trente-deux éditions entre 1806 et 1875. Plus de mille recettes données avec un grand luxe de détails.texte imprimé
[S. l.] : Ultreïa 1987Paru pour la première fois en 1893, il constitue un véritable manifeste régionaliste.texte imprimé
Un recueil de recettes du XIXe siècle qui célèbre la gastronomie et les produits landais et aquitains, avec une présentation de l'outillage culinaire traditionnel. Dans $$Lettres à mon gendre$$ et $$Nouvelles lettres à mon gendre$$, l'écrivain B[...]texte imprimé
L'auteur officie dans son restaurant de la place des Célestins, devenue un des hauts lieux de la gastronomie lyonnaise. Il révèle les secrets des 150 meilleures recettes qui ont figuré ou figurent au menu du restaurant Bourillot.texte imprimé
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Truffé de recettes, ce livre se veut surtout une façon de raconter un pays, une invitation gourmande à la découverte du Médoc : goûts, usages de la table, spécialités, vins.texte imprimé
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