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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Des recettes de la cuisine périgourdine anciennes ou inédites où les plus beaux fleurons de la cuisine sont étudiés : foie gras, truffe, farce, poulets, écrevisses et simples soupes. Des illustrations de bois gravé.![]()
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Des conseils et des recettes.![]()
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Idées de menus et de plats pour toutes les occasions, à préparer avec les ingrédients de saison.![]()
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Les meilleures recettes présentées à la télévision par David Martin dans l'émission "Studio Gabriel", en y ajoutant tous les secrets de famille, les trucs, les conseils que l'on ne donne pas toujours à l'antenne, plus des anecdotes historiques l[...]![]()
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Les recettes de Pierre Perret sont celles de sa mère, celles qu'il a rapportées de voyages et celles qu'il a découvertes chez des amis.![]()
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Laurence Germain, Auteur ; Yannig Germain, Auteur | Saint-Martin-des-Champs (Finistère) : Avis de tempête | 1997Rondelettes goûteries, doucettes lichouseries et autres recettes jolies... La cuisine des elfes a son précis ! Dans la tradition des vieux grimoires moyenâgeux, richement illustré et enluminé, ce livre présente de délicieuses recettes inspirées [...]![]()
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Une découverte de préparations gardées secrètes dans la discrétion des cuisines, dans le vagabondage des plaisirs des fragances les plus rares et des richesses de la table languedocienne.![]()
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Propose des recettes traditionnelles de la vallée de la Neste dans les Pyrénées pour réaliser des escalopes de veau au nid, de la sanquette, des cèpes fourrés, etc.![]()
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Donner des recettes de cuisine, c'est d'abord raconter des histoires, et presque écrire un roman, avec tout un vocabulaire amoureux. Dans ce savoureux almanach fourmillant d'anecdotes occitanes, les petits secrets culinaires de Marie Rouanet nou[...]![]()
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Donner des recettes de cuisine, c'est d'abord raconter des histoires, et presque écrire un roman, avec tout un vocabulaire amoureux. Dans ce savoureux almanach fourmillant d'anecdotes occitanes, les petits secrets culinaires de Marie Rouanet nou[...]![]()
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De Ramond à Norbert Casteret, onze grands Pyrénéens livrent leurs goûts en matière d'alimentation lors des différentes conquêtes. A lire ces oeuvres, on pourrait, comme le font les gastronomes actuels, attribuer des étoiles ou des couverts allan[...]![]()
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Des recettes variées pour une utilisation quotidienne, classées par thème : entrées, sauces, légumes, viandes, desserts, cocktails, avec un sous-classement par type de plat ou aliment.![]()
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Nina Dreyer Hensley, Auteur ; Jim Hensley, Auteur ; Paul Lowe, Auteur | Paris : Marabout | Côté cuisine | 2003Propose pour préparer les fêtes de Noël, des idées de décors pour la table, le sapin et la maison (bougies, ronds de serviette, étoiles en perles de verre...) et des recettes de chocolats, confiseries et petits gâteaux.![]()
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Présente 70 recettes traditionnelles, redonnant le jour à des savoirs oubliés ou endormis de cette région à la gastronomie riche et variée.![]()
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Présente 80 recettes de la cuisine bourgeoise française remises au goût du jour, accompagnées de conseils de préparation actualisés, et illustrées de photographies d'ambiance : paupiettes de veau braisées aux champignons farcis, velouté d'asperg[...]![]()
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Sylvie Aubonnet-Caupin, Auteur ; Anne-Marie Pineau, Illustrateur | Genève (Suisse) : Slatkine | 2004L'auteure, médecin et mère de quatre enfants, a recueilli auprès de ses amies des recettes simples et réalisables en trente minutes.![]()
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Des recettes savoureuses et chaleureuses qui font le charme de la cuisine d'autrefois : des menus pour le déjeuner dominical, mais aussi pour tous les jours de la semaine en fonction de produits de saison. Avec des recettes pour accommoder les r[...]![]()
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Quelques recettes de spécialités du Sud-Ouest comme le foie gras de canard et le cassoulet.![]()
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Le plaisir de la table, pour renforcer les rapports humains en mer dans les bons et mauvais temps et réconforter l'équipage : les recettes les mieux adaptées à la cuisine de bord de la carte de Jacques Le Divellec, et d'autres choisies dans la [...]![]()
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Cent vingt recettes faciles à réaliser grâce aux appareils ménagers modernes. Neuf grands chefs ont participé à cet ouvrage en livrant chacun une recette.![]()
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Sonia Dupuis, Auteur ; Guy Untereiner, Illustrateur | Brest (Finistère) : le Télégramme | Péché mignon | 2002Présente une soixantaine de recettes traditionnelles et actuelles issues des trésors culinaires de Bretagne.![]()
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Jean-Michel Lorain a sélectionné 24 produits parmi ses références culinaires, et nous fait partager ses 100 plus audacieuses recettes.![]()
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G. Blanc, 3 étoiles au Michelin, propose une sélection de ses meilleurs plats du jour : 120 recettes faciles et conviviales accompagnées de conseils et astuces du chef ainsi que ses suggestions de vin.![]()
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Des recettes de plats régionaux pour tous les jours.![]()
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Dominique Weber, Auteur ; Vincent Weber, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Guides pratiques des CHR | 1986![]()
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Préparation de gibelottes, civets, daubes, bouillabaisse... : des cuissons généralement longues pour des plats qui présentent l'avantage de se préparer à l'avance et de se réchauffer facilement.![]()
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40 recettes variant au gré des saisons. Pour un public jeune qui cherche de nouvelles façons de recevoir : simplicité, convivialité, qualité, saisonnalité, originalité.![]()
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Une sélection de 60 recettes parmi les meilleures de la série.![]()
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C'est au dix-neuvième siècle que la brioche de Romans acquiert ses lettres de noblesse et commence à être exportée dans toute la France. Voici sa fabrication.![]()
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Après les recettes servies à la Table des rois, Gérard Vié nous invite à retrouver dans notre assiette les saveurs inattendues et subtiles des produits du potager. Réinterprétant la tradition issue des traités de cuisine des XVIIe et XVIIIe sièc[...]![]()
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L'auteur livre ses recettes préférées simples, rapides et peu coûteuses qu'elle a tirées du cahier de recettes de sa grand-mère.![]()
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Joseph Koscher, Auteur ; A. Barth, Auteur ; Charles Pfindel, Auteur ; Monique Dumay, Auteur | Paris : J. Lanore | 1981![]()
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Des recettes originales qui aident le lecteur à s'abandonner à son bon sens et son audace, sans complexe.![]()
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Joseph Koscher, Auteur ; Alain Saulnier, Auteur ; Edmond Foltzenlogel, Auteur | Paris : J. Lanore | Aujourd'hui l'avenir | 1985Un guide pratique présentant les appareils, les techniques de cuisson, les recettes. A l'usage des collectivités, hôtellerie, restauration.![]()
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Une méthode d'apprentissage rapide de l'anglais gastronomique : en 51 pages, le condensé du vocabulaire et des constructions grammaticales et plus de 45 pages de tests et d'exercices corrigés.![]()
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Suite de $$Mangez baroque et restez mince$$ où l'auteur, musicien, propose les recettes favorites des musiciens de son entourage. Avec des idées d'apéritifs, de potages et de soupes (gaspacho blanc de C. Brua, tourte de l'enfance de D. Borst, e[...]![]()
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80 recettes du sud-est de la France, à base de légumes, herbes et fleurs.![]()
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Rouen : Ed. Médianes 1996Un guide qui met en présence le savoir-faire de chefs réputés, la qualité des produits qu'ils utilisent et le terroir du Pays de Bray.![]()
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Région par région, une foule de renseignements, de conseils et des appréciations qui allient vins et fromages.![]()
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Sur un mode anecdotique, l'auteur s'efforce d'incorporer des textes traitant de cuisine avec des articles plus raisonnés, mélangeant avec bonheur le parfum de la recherche historique au musc de la galéjade, les réflexions sur la cuisine aux aven[...]![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2003Propose des recettes tirées de la tradition culinaire provençale : anchoïade, daurade aux anchois, pilau camarguais aux pignons, pommes au miel de lavande, soupe au pistou, tapenade...![]()
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L'art de cuisiner facilement une cinquantaine de recettes.![]()
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Une cinquantaine de recettes pour raconter toutes les saveurs de la Provence, les liens entre la cuisine et les jardins méditerranéens, les traditions familiales des bastides et des petits producteurs. Les plats proposés, tantôt classiques tantô[...]![]()
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De la morue en raïto au nougat au miel, les recettes classiques de la cuisine provençale.![]()
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Des recettes paysannes glanées auprès d'amis côtoient celles des grands chefs pour une découverte de la cuisine provençale, de ses vins et de ses alcools. Nombreuses anecdotes et informations dans un texte très personnel par un amoureux de la ré[...]![]()
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Plusieurs passionnés de la cuisine provençale ont ouvert leurs portes et livrent ici leurs recettes coups de coeur...![]()
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Alliant l'art culinaire à celui de voyages, ce guide se penche sur les traditions culinaires de la Provence et les secrets de fabrication de nombreux produits régionaux connus à travers le monde : desserts, vins et produits du terroir, spécialit[...]![]()
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René Husson, Auteur ; Philippe Galmiche, Auteur ; Christiane Galmiche, Illustrateur | Saint-Affrique (Aveyron) : Fleurines | 2002124 recettes provençales, avec les spécialités comme la fougasse, la daube, les tomates à la provençale... Des adresses de producteurs locaux sont données en fin d'ouvrage.![]()
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Propose plus de soixante recettes à base de pruneaux, de l'entrée au dessert en passant par les légumes et les viandes.![]()
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Raymonde Gaillard-Bochatay, Auteur ; Michèle Delsaute, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Un livre de recettes savoyardes anciennes, illustré d'aquarelles.![]()
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Frédérique Féraud-Espérandieu, Auteur ; Cécile Colombo, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997Pour les amoureux de la gastronomie, voici quelques règles d'or de la cuisine provençale et des recettes...![]()
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Des recettes savoureuses à la portée de tous.![]()
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Claude Michelet, Auteur ; Bernadette Michelet, Auteur | Paris : R. Laffont | Les Mets et les mots, ISSN 1158-6532 | 1992Un recueil de "recettes familiales", toutes proches de la terre qui les alimente.![]()
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Un réhabilitation des produits du terroir français et une réponse aux jeteurs d'anathèmes et aux propagateurs d'idées reçues en matière de gastronomie.![]()
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Des recettes régionales que tous peuvent réaliser et qui sont adaptées aux jeunes et aux moins jeunes.![]()
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Présente les spécialités culinaires de l'Alsace.![]()
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Plus de 150 recettes régionales à base de pommes de terre.![]()
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Tout en visitant la région, l'auteur nous propose des recettes de cette partie méridionale de la France.![]()
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L'auteure a adapté des recettes aux exigences budgétaires et des contraintes de temps des familles. Elle offre des recettes sous forme de menus (rapides, légers, d'amis, d'ailleurs...), avec des trucs et l'explication des termes techniques.![]()
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Paul Haeberlin, Auteur ; Jean-Pierre Haeberlin, Auteur ; Marc Haeberlin, Auteur | Paris : Flammarion | 1998![]()
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Paul Haeberlin, Auteur ; Jean-Pierre Haeberlin, Auteur ; Marc Haeberlin, Auteur | Paris : Flammarion | 1995![]()
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300 recettes de cuisine traditionnelle glanées dans toute la France, à réaliser avec des produits de saison. Des astuces et des tours de main pour réussir ces plats sans difficultés.![]()
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Présente les trésors de la cuisine auvergnate : tripoux, potées...![]()
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Joseph Batteix, chef cuisinier, s'est inspiré pendant toute sa carrière de la cuisine auvergnate que lui avait transmise oralement sa tante Léonie. Il a rassemblé ici les recettes familiales traditionnelles de sa province natale.![]()
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Présente les trésors de la cuisine du Pays basque.![]()
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150 recettes pour une cuisine simple et savoureuse qui accorde une place privilégiée au poisson et à la grande variété des fruits et des légumes. Associant gastronomie traditionnelle et diététique moderne, expose les principes essentiels d'une[...]![]()
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Des recettes simples avec les produits du terroir des Cévennes.![]()
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Durant sa longue existence (1851-1949) au château de Roquetaillade, près de Bazas en Gironde, Mme de Baritault, née Marthe, baronne de Moncheuil, passionnée d'art culinaire, a collecté les recettes de famille traditionnelles de sa région.![]()
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Présente les trésors culinaires de la Bourgogne.![]()
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Essentiellement à base de produits de la mer sur les côtes ou les îles, poissons, crustacés, coquillages, avec cependant quelques incursions dans les terres, plats mijotés, gibiers, potées, civets. Le lecteur retrouvera dans ces recettes les sav[...]![]()
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Paris : R. Laffont 1989Douze cuisiniers célèbres sont les auteurs de ce livre qui s'adresse avant tout aux professionnels de la cuisine et de la restauration. 120 recettes originales et savoureuses pour expliquer l'art de la bonne cuisine.![]()
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Une centaine de recettes de la romancière ont été reconstruites et soumises à l'approbation de Pauline, sa fidèle gouvernante-cuisinière. Version légère et maniable d'un beau livre paru en 1990.![]()
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Plus de huit cents recettes répertoriées et vérifiées. Donne la différence entre pissaladière et pichade, entre tian et troucha, ainsi que les dix-neuf éléments de la salade niçoise. On y trouve comment faire taillarin, quique ou andérouol, comm[...]![]()
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Un recueil de recettes issues d'un savoir familial et séculaire.![]()
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Jeanine Lecomte-Raffalli, Auteur ; Louis Vincent Campolmi, Illustrateur | Folelli (Corse) : Spectacles chants productions | 2004Un recueil d'une centaine de recettes issues d'un savoir familial et séculaire.![]()
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Marie-Louise Maestracci, Auteur ; Fabienne Maestracci, Auteur | Ajaccio : Albiana | Les cahiers de la Corse gourmande | 200050 recettes traditionnelles parmi les plus typiques et les plus savoureuses. Cet ouvrage entame une collection qui recueillera les meilleurs recettes de Corse et de Méditerannée.![]()
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Claire Lhermey, Auteur ; Lizzie Napoli, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1996La cuisine quotidienne de Provence merveilleusement illustrée par Lizzie Napoli.![]()
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Plus qu'un simple livre de cuisine, une initiation à la douceur de vivre en province, chantant les louanges de la cuisine du terroir. Les recettes sont accompagnées des adresses des restaurateurs, commerçants et producteurs des régions françaises.![]()
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Cinquante recettes que l'on se transmet de génération en génération, réalisables cependant grâce à la technique du pas-à-pas illustrées par de nombreuses photographies couleur, permettant de suivre les instructions détaillées pour réussir les di[...]![]()
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Un recueil de recettes, de récits, de contes et de légendes liés au plaisir de la table et d'une maison : la Fantille.![]()
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Aglaé Blin, Auteur ; Bruno Ballureau, Auteur ; Alain Muriot, Photographe | Paris : Flammarion | 2004Propose cent recettes d'entrées, de plats de viande et de poisson, et de desserts, pour les repas de fête : anniversaires, Noël, nouvel an, repas de famille, etc.![]()
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Présente les trésors de cette cuisine telle qu'on peut la déguster entre l'Avesnois et le Mont Cassel...![]()
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Comment utiliser les fruits rouges, les fruits exotiques ou ceux du verger en pâtisserie, en cuisine et dans les cocktails.![]()
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Un florilège de recettes paysannes, mais aussi l'audace de grands chefs gascons dont l'innovation et la mémoire font goûter cette région de l'intérieur.![]()
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Vers 1900, tante Pauline était une cuisinière réputée au sein de la famille. C'est son livre de recettes qui est présenté ici, reconstitué grâce à ses descendants.![]()
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Soucieux des traditions, P. Pariente choisit des produits de qualité pour ses recettes et n'hésite pas à innover.![]()
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Guy Martin, Auteur ; Isabelle Rozenbaum, Photographe ; Frédéric Cirou, Photographe | Paris : Chêne | 1996Quand il découvre $$Du fait de cuisine$$ (1420) de Maître Chiquart, cuisinier d'Amédée VIII, Guy Martin, jeune chef savoyard du Grand Véfour, trouve alors dans l'histoire et le voyage des sources d'inspiration. Le poivron devient sorbet, le sabl[...]![]()
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Des entrées aux desserts, des recettes d'autrefois, allégées et adaptées à la vie moderne.![]()
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Propose des recettes signées Angelo Olieri, Pascal Barbot, Georges Blanc ou encore Alain Dutounier, Jacques Guillo, Michel De Matteis, etc.![]()
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Les chefs des plus grands restaurants des quatre départements lorrains ont quitté un instant leur cuisine pour confier à l'auteur quelques unes de leurs meilleures recettes![]()
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Des idées pour créer des menus équilibrés, de saison, pour toutes les cuisinières, même les débutantes.![]()
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Quarante recettes étonnantes mélangeant salé, sucré, viandes et fleurs dans des mariages osés et des associations insolites : poulet au chocolat, tartine de camembert à la confiture de mûres...![]()
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Jeanine Pouget, Auteur ; Alain Béguerie, Photographe | Anglet (Pyrénées-Atlantiques) : Aubéron | Couleurs du sud | 1999Une sélection de 80 recettes culinaires landaises, remises au goût du jour, basées sur la tradition et les produits des différents terroirs de la région : soupes et veloutés, entrées, légumes et sauces, poissons, viandes et volailles, gibier, de[...]![]()
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Présente 130 recettes de la tradition culinaire de la Lorraine, à base de produits locaux : tarte aux mirabelles, potée lorraine, lapin au gris de Marsal, fondue au munster, tarte aux bimbrelles... ainsi que de nombreux conseils et anecdotes cul[...]![]()
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Propose des recettes de la cuisine traditionnelle aveyronnaise : soupes, salades, pascades, farci, omelettes, desserts, liqueurs, confitures... pour retrouver les saveurs d'antan.![]()
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200 recettes issues de la tradition familiale de l'auteur : les secrets de plats aussi simples que la purée, l'omelette, la soupe de légumes, mais également d'autres plus sophistiqués comme le coq au vin, la blanquette de veau et le ragoût de mo[...]![]()
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Marie-Claude Filippi, Auteur | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Nos terroirs, nos racines, ISSN 1297-2665 | 1996Les goûts du terroir et des conseils pour bien accueillir les convives.![]()
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Recettes de cuisine de Marceline, la grand-mère de l'auteur. Des soupes et potages aux tisanes et vieux remèdes en passant par des recettes à base d'oeufs, de poissons des rivières, ou encore de viandes (veau, boeuf, mouton, etc.), le tout est p[...]![]()
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Présente des recettes simples et traditionnelles de la Lorraine. Terre d'invasion, la Lorraine a souvent caché ses recettes comme elle cachait ses victuailles face à l'envahisseur. A. Scholtès a fait le tour de la province et essayé de recueilli[...]![]()
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Un recueil de recettes de cuisine, qui privilégie les plats faciles à faire et l'imagination de chacun car, pour l'auteur, il est bon d'associer confection de repas et moment de détente.![]()
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Présente des recettes traditionnelles de la cuisine provençale pour réaliser tapenade, beignets de courgettes, aïoli, tian, fougasse, etc.![]()
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Ces recettes ont été recueillies et présentées par M. Jolly, spécialiste dans ce domaine.![]()
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Propose diverses recettes : poulet sauté aux morilles, moules marinières, boudins aux pommes, gaspacho andalou, etc.![]()
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M. Pivot est une femme passionnée par la bonne cuisine. Elle a répertorié dans cet ouvrage 350 recettes gourmandes destinées à ceux qui comme elle veulent perpétuer la tradition.![]()
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Les Logis de France proposent une sélection de leurs grandes recettes ou celles préférées de leurs clients. Classées par thème (entrée, plat, dessert), elles représentent chacune des 22 régions, en mettant en avant les produits du terroir.![]()
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Des recettes de trois départements français, la Drôme, les Hautes-Alpes et l'Isère : soupe à la citrouille, mousserons à la valentinoise, grives sur canapé, pognes...![]()
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Pour retrouver les saveurs et les odeurs de cette cuisine du Midi.![]()
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Un recueil de près de 200 recettes, parisiennes et assimilées. Avec un carnet d'adresses répertoriant les maisons citées.![]()
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La broye, le haricot-maïs, l'estoufat, le greuil..., quelque 200 recettes à découvrir pour parfumer sa table des saveurs du terroir.![]()
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Des recettes simples et authentiques du terroir pour découvrir une cuisine de tradition où se mêlent les saveurs de la terre et de l'océan.![]()
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La cuisine de cette région, révélée par les fermiers-aubergistes qui transmettent ici 200 recettes.![]()
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Proposées par les fermiers-aubergistes, producteurs... ces 200 recettes sont faciles à réaliser.![]()
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Claudine Duluat, Auteur ; Jean-Guy Modin, Auteur | Floirac (Lot) : Ed. du Laquet | Gastronomie et tradition | 1992Une promenade gastronomique au Périgord à travers des recettes familiales et celles de grands cuisiniers de la région en quelques grands chapitres introduits par une note historique ou par une anecdote.![]()
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Françoise Bonis, Éditeur scientifique ; Marie-Brigitte Voy, Illustrateur | Rennes : Ouest-France | 1997Des recettes de cuisine dans la vraie tradition périgourdine.![]()
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Philippe Marquet, Auteur ; Michel Lablais, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Des recettes de cuisine utilisant des ingrédients simples (carottes, endives, courgettes, oeuf, riz...), illustrées d'aquarelles.![]()
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Jean-Pierre Billoux, Auteur ; Martine Jolly, Auteur | Paris : R. Laffont | Les Recettes originales de, ISSN 0151-2447 | 1990150 recettes du patron de la meilleure table de Bourgogne. 40 photos de plats.![]()
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Ce livre est le résultat d'un concours organisé par le groupe Danone, qui a demandé à ses consommatrices d'envoyer leur recette favorite. 50 recettes ont été sélectionnées par un jury de journalistes culinaires, testées et réalisées par un chef,[...]![]()
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Présente des recettes envoyées par des cuisinières à l'occasion d'un concours et sélectionnées par des journalistes culinaires. Sont donc présentées ici des grands classiques français mais aussi des adaptations de recettes exotiques, des plats s[...]![]()
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Marie Silvioni, Auteur ; Sébastien Verdière, Auteur | Nice : Gilletta | Les petits Gilletta, ISSN 1763-2579 | 2002Livre une quarantaine de recettes niçoises et provencales les plus traditionnelles.![]()
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280 recettes méditerranéennes pour retrouver les saveurs de Provence.![]()
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C'est une cuisine de gourmets, de gens sobres, paysans, bourgeois ou châtelains. Comme toutes les cuisines épicées, c'est une cuisine de nuances, de couleurs, de lumières, où les plats sont déjà un régal des yeux.![]()
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Andrée Maureau nous propose un choix de recettes traditionnelles et actuelles. Marion Nazet explique les recettes adaptées à chaque fête religieuse, votive et patronale.![]()
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101 recettes d'une cuisine ensoleillée où les tomates, les pâtes et l'huile d'olive tiennent le devant de la scène.![]()
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Présente les trésors de la cuisine savoyarde, idéale après une journée de sport d'hiver...![]()
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Marie Vayssière, Éditeur scientifique | Floirac (Lot) : Ed. du Laquet | Gastronomie et tradition | 2002Des recettes, des histoires de cuisine, vraies, fausses, drôles ou savantes, élaborées par des écrivains.![]()
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Jean-Claude Rey, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 1994L'auteur a visité 40 fermes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Il en rapporte des souvenirs et des recettes particulières à chaque établissement.![]()
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60 idées de recettes. Chaque recette est illustrée d'une photo couleur en regard.![]()
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Cet ouvrage, paru la première fois en 1969, présente la cuisine traditionnelle alsacienne à travers une série de recettes, depuis l'entrée jusqu'au dessert : potage aux Riwele, cervelas en salade, Ziwelkueche, Grumbeereknepfle, Bäckeofe, Streuse[...]![]()
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Joseph Koscher, Auteur ; Antoine Diss, Auteur ; Francis Hinault, Auteur | Paris : Istra | Les Authentiques recettes de nos provinces | 1969![]()
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L'art culinaire breton ne se limite pas à la préparation des produits de la mer, c'est ce qu'a voulu démontrer ce livre de recettes.![]()
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Un recueil de recettes simples et authentiques de la table familiale, des recettes régionales qui pourront être réalisées sans difficulté.![]()
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De la truffade d'Aurillac au pâté de truite du Sud-Ouest, du farci vendéen à la potée auvergnate ou à l'escalope normande, c'est plus de 60 recettes que les auteurs nous proposent de découvrir.![]()
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Pour réussir les incontournables de la cuisine française (boeuf bourguignon, truites aux amandes, pommes bonne-femme) grâce à des recettes détaillées, des photos et des conseils.![]()
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Pour réussir les incontournables de la cuisine française (boeuf bourguignon, truite aux amandes, pommes bonne-femme...) grâce à des recettes détaillées, des photographies et des conseils pratiques.![]()
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Les fêtes, les vacances sont l'occasion pour toute la famille de se réunir autour de bons petits plats de nos grands-mères. Ce sont ces recettes traditionnelles, recueillies dans des carnets de famille et transmises de génération en génération, [...]![]()
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600 recettes recueillies aux sources de la tradition familiale et populaire.![]()
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Marie-France Belcour, Auteur | Ussel (Corrèze) : Musée du pays d'Ussel | Mémoires et documents sur le Bas-Limousin, ISSN 0224-7658 | 1991Pour les gourmets qui veulent cuisiner des tourtous ou un clafoutis.![]()
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Un recueil de recettes de la vallée de l'Ubaye, située entre la garrigue et la montagne. La cuisine proposée s'inspire de ces deux traditions, en utilisant à la fois des fleurs et des fruits et de nombreuses herbes et plantes aromatiques.![]()
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A partir d'une sélection de recettes, propose de nombreuses variantes permettant de varier le quotidien : sauces, légumes, viandes, poissons, desserts, etc. Chaque recette traditionnelle est accompagnée de conseils concernant les aliments, leur [...]![]()
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L'auteur, chef étoilé, retranscrit les recettes, trucs et astuces livrés oralement aux quatre coins de la Vendée par la Tante Aline. Propose des recettes à base de fruits de mer, poissons, de porc, de volailles, de lapin, etc.![]()
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Près de 100 recettes traditionnelles et actuelles agrémentées de conseils sur le vin.![]()
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Claudine Duluat, Auteur ; Martin Cantegrit, Auteur | Floirac (Lot) : Ed. du Laquet | Gastronomie et tradition | 1995Cent recettes sur la cuisine de cette région.![]()
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Joëlle Joussein, Auteur ; Christian Joussein, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1987Propose des recettes traditionnelles de cette région, notamment le célèbre foie gras de canard ou d'oie, mais aussi des plats et desserts typiques, tels le coq au Pécharmant, l'omelette aux cèpes, les palombes au raisins, le millassou ou les cam[...]![]()
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60 idées de plats festifs pour passer l'an 2000, fêter un anniversaire ou se faire plaisir en variant les menus. Chaque recette, classée par type de plats (entrées et hors d'oeuvre, poissons et crustacés, viandes et volailles, desserts), est ill[...]![]()
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Si un repas entre amis est une fête parce qu'il procure le plaisir de se retrouver, outre une cuisine raffinée, l'art de recevoir des maîtres de maison et le comportement des invités contribuent à ce que la fête soit réussie. Aussi les 100 recet[...]![]()
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Propose des recettes faciles à réaliser et rapides pour tous les jours. Avec des astuces et des conseils de réalisation et surtout des informations sur les qualités nutritives de chaque ingrédient et sur le nombre de calories consommées par plat[...]![]()
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Proposé par des professeurs de cuisine, chaque technique est ici présentée : matière première, matériel à utiliser, résultat qui doit être obtenu, déroulement en gros plan de chaque action.![]()
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Un livre de professionnel pour des gens qui ont à cuisiner en collectivités.![]()
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L'auteur nous livre simultanément les gestes, décomposés en autant d'étapes qu'il en existe dans les recettes, et les tours de main, connus des professionnels ou des cuisinières chevronnées. Chaque recette comporte une liste d'ingrédients, les o[...]![]()
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Andrée Maureau, Auteur ; Marie-Françoise Delarozière, Illustrateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2001C'est une cuisine de gourmets, de gens sobres, paysans, bourgeois ou châtelains. Comme toutes les cuisines épicées, c'est une cuisine de nuances, de couleurs, de lumières, où les plats sont déjà un régal des yeux.![]()
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Béatrice Sarg, Auteur ; Freddy Sarg, Auteur | Illkirch-Graffenstaden (Bas-Rhin) : le Verger éditeur | 1999L'apport de différentes communautés aux richesses culinaires d'Alsace.![]()
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Histoire illustrée de la rillette qui, tourangelle d'origine et chantée par Rabelais, est devenue mancelle. Pur produit du terroir et de la civilisation du porc, la rillette doit au chemin de fer, et à la ligne Paris-Le Mans en particulier, d'av[...]![]()
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180 recettes de cuisine provençale et italienne.![]()
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Découverte des plantes sauvages et de l'usage que l'on peut en faire pour de véritables recettes de cuisine.![]()
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Recueil de photographies consacré aux produits du terroir issus du Pays basque, vin d'Irouléguy, piment d'Espelette, jambon de Bayonne, chococat, cidre, liqueur Izarra ou fromage de brebis. B. Arguello a parcouru le Pays basque, de la côte atlan[...]![]()
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Présente 170 recettes puisées dans des carnets de grands-mères : entrées et soupes, poissons et coquillages, viandes et volailles, légumes, fromages, desserts et sauces.![]()
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Anne Majourel, Auteur ; Reine Maman, Photographe | Rousson (Gard) : Ed. de Freneuse | Terroirs occitans | 1999Une centaine de recettes rassemblées autour de produits cévenols : du traditionnel cochon au gibier, en passant par les châtaignes, les champignons, le lapin, le pélardon, sans oublier les légumes potager et les sauvages que la garrigue offre à [...]![]()
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200 recettes de cuisine française faciles à réaliser.![]()
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Nadine Effray, Auteur ; Amira Kamar, Illustrateur | Brissac (Maine-et-Loire) : Ed. du Petit pavé | 2002En se servant des mythes qui animèrent la littérature du Moyen Age à propos de la forêt de Brocéliande, l'auteur recompose des recettes magiques et celtiques avec des produits du terroir : le colcannon, plat à base de pommes de terre et de chou [...]![]()
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Paris : Ed. de Lodi 2001Dans de simples repas, pris à la bonne franquette, ou de somptueux dîners des grandes occasions, ces nombreuses recettes raffinées répondront aux désirs de recevoir des gourmets.![]()
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Une balade gourmande avec un des chefs les plus réputés de notre Sud-Ouest, à travers des recettes et des produits de notre région.![]()
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Au fil des paysages, cet ouvrage propose des recettes belliloises simples à réaliser et à déguster.![]()
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Marie-Agnès Devos, Auteur ; Gérald Gambier, Auteur | Chatillon-sur-Chalaronne (Ain) : Ed. de la Taillanderie | Histoire populaire | 1995La gastronomie dans la Bresse, le Bugey, la Dombes et le pays de Gex à travers les produits traditionnels de ces terroirs et les recettes de trente-six grands chefs actuels.![]()
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Le potager du roi offre depuis plus de trois cents ans des légumes et des fruits de nombreuses espèces et variétés. Associé au Club des chefs de Versailles, il présente ici cinquante recettes créées ou adaptées de recettes anciennes.![]()
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Jean-André Charial-Thuilier, Auteur ; Isabelle de Borchgrave, Illustrateur | Paris : Flammarion | 2005Le chef de l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, propose quarante recettes à base de produits méditerranéens, pour préparer : soupe de tomates au basilic, tarte à la sardine, millefeuille de blettes aux truffes, rougets au basilic, filet[...]![]()
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Paris : Ed. de Lodi 2001Inutile d'être un grand chef ! Idées et inspirations sont fournies pour concocter des plats nutritifs et succulents, pour des repas de tous les jours, délicieux et originaux. Pour régaler les gourmets en un tour de main.![]()
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Des recettes pour chaque région.![]()
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Paris : R. Laffont 1991Région par région, une promenade culturelle et gastronomique avec 250 recettes illustrées de splendides photos de paysages, de marchés et de plats.![]()
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A la découverte de la cuisine savoyarde. Avec de nombreuses recettes.![]()
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Les meilleures recettes de Savoie, accompagnées des vins du terroir.![]()
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Un ensemble varié de menus et plats traditionnels bretons.![]()
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Une sélection de recettes sucrées et salées, élaborées par de grands professionnels, mises à la portée de tous.![]()
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Rassemble les meilleures recettes de Simone Chamoux qui s'est occupée de la rubrique cuisine de la revue $$Belle-santé$$ pendant six ans.![]()
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Georges Rocal, Auteur ; Paul Balard, Auteur ; Maurice Albe, Illustrateur | Périgueux : Fanlac | 1990Une centaine de recettes et une présentation des délices de la gastronomie périgourdine.