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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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M. Testut entraîne le lecteur gourmand dans la poèsie des cuisines du Périgord. La table, mais également les cueillettes miraculeuses et l'art de vivre régional, sont décrits avec sensualité et illustrés par le peintre M. Pajot.![]()
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74 produits traditionnels et de fabrication artisanale sont répertoriés et font l'objet d'une fiche rangée selon différentes catégories : bière, charcuterie, produits de la mer. Un guide d'adresses permet de se procurer ces produits.![]()
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Composé de deux parties. La 1re est consacrée à des descriptions historiques, économiques, qualitatives, quantitatives de tous les produits des sept départements de la région (plus Paris) regroupés par catégories : confiserie, charcuterie, etc. [...]![]()
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Une centaine de produits répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. On y trouvera aussi une soixantaine de recettes régionales traditionnelles ou réinventées.![]()
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L'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et la Nièvre forment la région de Bourgogne dont le patrimoine culinaire est l'un des plus riches de France.![]()
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Les produits et les recettes suivis d'un guide des adresses.![]()
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Emmental, comté, saucisse de Morteau et de Montbéliard, miel, anis de Pontarlier, les produits de la Franche-Comté sont ceux d'une région de forêts, de montagnes, de lacs et d'eaux vives. Recueil d'une cinquantaine de recettes.![]()
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Outre un carnet de 25 menus réalisés pour ses amis par l'auteur, ce coffret contient un carnet permettant de noter les réceptions (plan de table, menu, commentaire, 12 enveloppes et cartons d'invitation, 12 marque-places, 12 cartons pour inscrir[...]![]()
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Une chronique du potager qui nous invite à remettre les mains dans le terreau et la tourbe.![]()
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Ecrivain, fin gastronome et ingénieur-dessinateur, Vercors propose sa méthode culinaire à la portée des personnes les moins expérimentées.![]()
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Claude Deroussent, Auteur ; Marc Haeberlin, Auteur ; Philippe Umbdenstock, Auteur | Colmar : J. Do Bentzinger | 2004Cet ouvrage, destiné initialement aux personnes détenues, à leurs compagnons de cellule, propose une centaine de recettes choisies parmi les cinq cents données lors d'un concours lancé dans le milieu carcéral, avec une analyse nutritionnelle, d[...]![]()
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Saison après saison, 52 petits plats pour cuisiner dans un esprit familial et gourmand, et partager la vie quotidienne de ce journaliste gastronomique. J.-L. Petitrenaud a récolté ces recettes auprès des chefs et artisans rencontrés en sillonnan[...]![]()
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L'auteur propose deux cents recettes personnelles faciles à préparer pour tous ceux qui veulent apprendre à cuisiner.![]()
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Un classique de la littérature culinaire qui propose des recettes pour toutes les occasions, une cuisine traditionnelle raffinée, des menus équilibrés et des recettes de terroir.![]()
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Une anthologie commentée de la cuisine alsacienne d'aujourd'hui. Un voyage gourmand, une galerie de portraits et des recettes entièrement nouvelles.![]()
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Après une présentation des ustensiles et produits de base, propose 200 recettes faciles à réaliser et des trucs et astuces pour faire face à toutes les situations du quotidien et recevoir au mieux une amie végétarienne, le patron de son mari, un[...]![]()
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Jean-Louis Schlienger, Auteur ; André Braun, Auteur ; Yann Wehrling, Illustrateur | Strasbourg : Nuée bleue | 2002Présente les traditions culinaires alsaciennes, en hommage aux plaisirs de la table, à travers un véritable traité de savoir-vivre.![]()
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Présente toute la richesse de la pâtisserie alsacienne grâce à des recettes de kougelhopf, spécialité gastronomique régionale, mais aussi de beignets, tartes, brioches, etc. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation e[...]![]()
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Présente toute la richesse de la pâtisserie alsacienne grâce à des recettes de kougelhopf, spécialité gastronomique régionale, mais aussi de beignets, tartes, brioches, etc. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation e[...]![]()
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Roger Lallemand, Auteur ; Alain Filbin, Auteur ; Roger Pruilhère, Auteur | Paris : RHF | Guides pratiques de la vie collective | 1982![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Cuisine gourmande de nos terroirs | 2004Cinquante recettes de cuisine du Languedoc, cuisine accompagnée d'ail et d'huile d'olive à partir de produits de la mer et du terroir : tielle sétoise, rougets à l'escabèche, brandade, aubergines à la nîmoise, etc. Avec des symboles indiquant le[...]![]()
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Bernard Giani, Auteur ; Daniel Hebet, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2001Balade dans une des plus belles maisons de Provence, où la cuisine d'un jeune chef étoilé reflète l'esprit du Sud avec le goût omniprésent de l'huile d'olive dans des mélanges sucré-salé.![]()
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Propose 200 recettes présentées par l'école Ritz-Escoffier.![]()
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L'un des livres de cuisine les plus prisés du XIXe siècle. Gouffé avait pour amis tous les gastronomes de son temps. Il est le témoin d'une époque fastueuse et fut utilisé par de nombreuses générations.![]()
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Réunit des recettes classiques, modernes et exotiques, expliquées pas à pas, de soupes, pâtes, conserves, boissons, préparations de base salées et sucrées, confiseries... Avec des rubriques : variantes, trucs, conseils d'achat, d'organisation, m[...]![]()
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L'auteur, compagne de Gertrude Stein, raconte les soirées qu'elles passaient chez leurs amis, à Paris ou à la campagne, leur émerveillement devant les plats, les tables, leurs voyages gastronomiques à travers la France. Les éléments narratifs de[...]![]()
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Clotilde Bué, Auteur ; Nathalie Gillard, Illustrateur | Le Touquet (Pas-de-Calais) : Arthémuse | 1997Les recettes de menus gourmands et rapides à préparer pour recevoir en toutes saisons et en toutes occasions.![]()
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16 pages de renseignements pratiques, six intercalaires pour classer aisément ses recettes, et des pochettes plastiques renfermant 100 feuilles décorées sur lesquelles recopier ses recettes préférées.![]()
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Michel Bras, Auteur ; Alain Boudier, Auteur ; Christian Millau, Auteur | Rodez : Ed. du Rouergue | 1991Plus qu'un livre de cuisine, de cuisinier, c'est l'histoire de la vie commune d'un homme avec son pays, l'Aubrac... L'amour de la terre peut devenir au-delà de l'art de vivre par la cuisine, l'art du plaisir..., l'art de rester simple et sincère[...]![]()
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70 recettes, somptueuses compositions de saveurs et de couleurs, pour parcourir, avec le cuisinier de l'année 94 (Gault-Millau), la baie du Mont-Saint-Michel et voguer jusqu'aux îles lointaines, aux trésors épicés...![]()
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Un cahier pour noter les meilleures recettes de la famille, avec un lexique du langage culinaire, un tableau récapitulant les mesures et les poids, les noms des différents morceaux de viande et les saisons des aliments.![]()
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L'histoire de la cuisine en Lorraine : l'origine, les recettes, les mets oubliés ou disparus, les coutumes gourmandes et les traditions culinaires.![]()
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Une cinquantaine de recettes traditionnelles de la cuisine lorraine, avec l'utilisation d'aliments du terroir, comme l'anguille, le sanglier, le lapin, etc., et la présentation de recettes connues bien au-delà des frontières françaises, comme ce[...]![]()
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Révélation des recettes bretonnes familiales.![]()
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Les recettes les plus classiques : cassoulet, bouillabaisse... mais aussi des recettes originales et méconnues.![]()
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Geneviève Le Bars, Auteur ; Yvonne Le Bars, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | La Cuisine racontée des terroirs, ISSN 0756-6018 | 1981![]()
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Une histoire gastronomique de Lyon agrémentée d'une suite de rencontres avec les personnalités locales les plus en vue, de Bocuse à Frédéric Dard. Avec un recueil de 60 recettes données par les grandes toques de la gastronomie régionale.![]()
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Entre Bresse et Beaujolais, le Lyonnais s'annexe sans complexe la Bourgogne, lorgne vers le Dauphiné et la Savoie et se taille un empire gourmand à la mesure de son appétit. Manger y a toujours été une institution.![]()
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Recettes d'hier et d'aujourd'hui, salées et sucrées. Avec des conseils en fromages et vins, et une liste des confréries gastronomiques et vineuses de la région.![]()
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Le comédien évoque dans ces recettes son amour pour la cuisine, celle qui fleure bon les traditions, les saveurs profondes et les souvenirs. Laissant de côté les produits sophistiqués, il trouve son bonheur en improvisant dans la cuisine classiq[...]![]()
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Des recettes et des conseils pratiques.![]()
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240 recettes qui mettent la tradition et le terroir à la portée de tous. Les éléments de base sont simples, faciles à trouver sur le marché, les préparations sans difficulté et les résultats garantis.![]()
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Cent vingt-cinq recettes où la châtaigne, le pélardon, la truite et le sanglier ont une place de choix. Elaborés à partir de produits authentiques, ces plats sont des spécialités mitonnées dans la plus pure tradition cévenole.![]()
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Au fil des siècles, la Gascogne a élaboré une gastronomie qui est le reflet de sa culture et de sa civilisation.![]()
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Patricia Wells, Auteur ; Robert Fréson, Photographe | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2003Le goût de la Méditerranée en 175 recettes avec des produits types : ail; huile d'olive, tomate, pistou, poivron, laurier, parmesan, etc.![]()
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Ces recettes ont été cueillies dans des campagnes il y a plus de vingt ans, quand on entendait encore travailler le boeuf Papillon dans les vignes ou dans les champs de jasmin. L'hiver, le berger passait sous les oliviers avec ses moutons. Les c[...]![]()
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En 200 recettes regroupées par saisons, l'auteur nous fait découvrir le Périgord. Au-delà d'un livre de recettes, c'est tout un art de vivre raconté avec chaleur par un cuisinier du pays qui sait le faire partager.![]()
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De superbes illustrations pour ces recettes issues de la tradition culinaire française.![]()
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Fernand Point, Auteur ; André Dunoyer de Segonzac, Auteur ; Félix Benoit, Éditeur scientifique | Paris : Flammarion | Grands témoins | 1994Fernand Point (disparu en 1955), le restaurant de La Pyramide, un nom et un lieu de légende pour les gastronomes : des recettes recherchées accompagnées des eaux-fortes de Dunoyer de Segonzac.![]()
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Des recettes de cuisine à base d'olives. Une série de portraits provençaux. Les chroniques culinaires d'une cuisinière provençale.![]()
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L'art et le plaisir de manger et de partager un bon plat, décrit par un provençal..![]()
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Flora Mikula, Auteur ; Brigitte Taunais, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe | Paris : Aubanel | 2003La restauratrice F. Mikula propose 60 recettes cuisine provençale classées par saison à base de produits régionaux comme le picodon, l'huile d'olive, le citron de Menton, la poutargue, les tellines, etc.![]()
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Christophe Pétra, Auteur ; James Huet, Auteur ; Laurent Giraudou, Photographe ; Bertrand Cure, Illustrateur | Paris : Aubanel | 2003C. Pétra livre ici les secrets de son marché, dont les maîtres-mots sont fraîcheur et qualité : il raconte l'histoire de ces produits de Provence et de Méditerranée, précise leur meilleur moment de consommation et indique comment les reconnaître[...]![]()
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Michel Medhi, cuisinier et restaurateur à la Tour d'Aigues, présente une série de recettes inspirées par le Luberon.![]()
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Après la présentation des produits utilisés dans les recettes, de termes culinaires et une description des principales variétés de figues, le chef Guy Gedda propose une centaine de recettes inédites et faciles, de l'entrée au dessert : tomates f[...]![]()
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Chef de cuisine au "Clos Longchamp", le prestigieux restaurant du "Méridien Etoile", Jean-Marie Meulien livre quelques-unes de ses recettes, dont la langouste aux herbes thaïes, l'agneau au café et le canard aux moule de bouchot.![]()
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Recueil de recettes de cuisine classées selon leur coût. Avec une liste alphabétique des recettes.![]()
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Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, Auteur | Paris : Métailié | L'Honnête volupté | 1995Une initiation à l'art délicat de la découpedes viandes à table qui laisse souvent dans l'embarras : un sujet de méditation qui doit permettre à chacun d'établir ses propres règles dans ce domaine sérieux qu'est le repas pris en commun.![]()
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Recettes traditionnelles et nouvelle cuisine basque : un art de la table et un art de vivre.![]()
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Claudie Corty-Capdeville, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | Cuisines et terroirs | 1994Plus de 200 recettes qui témoignent de la richesse et de la diversité de cette cuisine au quotidien, naguère pratiquée du Languedoc à l'Océan.![]()
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Ouvrage d'ethno-cuisine, mêlant recettes traditionnelles et art de vivre dans les landes de Gascogne jusqu'en 1950.![]()
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170 recettes de la cuisine traditionnelle du Périgord.![]()
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Claudie Corty-Capdeville, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | Cuisines et terroirs | 1996Des bons plats de tout repos.![]()
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Paul Keruel, Auteur | Mallemoisson (Alpes-de-Haute-Provence) : Ed. de Haute Provence | Saveurs provençales | 1995120 recettes de cuisine familiale, simples et originales, pour accommoder les légumes de nos marchés en Provence.![]()
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A la suite de $$La cuisine du grand Sud$$ (1991).![]()
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La suite de $$La cuisine du grand Sud$$ (1991).![]()
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Texte sur la cuisine publié dans un supplément aux $$Annales politiques et littéraires$$ en 1912.![]()
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Reine Sammut, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | Petite bibliothèque gourmande | 2001Des recettes savoureuses à la portée de tous, et une balade gourmande à travers la Provence.![]()
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Pendant plusieurs mois, H. de Chanville a sillonné les différentes régions de France pour en sélectionner les meilleures spécialités gourmandes. Ce guide pratique vous permettra de faire vos achats par correspondance, en réalisant de nombreuses [...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Éditeur scientifique | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 1999Un grand chef livre ses secrets : sa purée de pommes de terre, son rôti de boeuf en croûte de sel aux herbes, son poulet rôti de grand-maman ou sa feuillantine de chocolat à la cannelle...![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une sélection des meilleures recettes bretonnes.![]()
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Simone Morgenthaler, Auteur ; Ernest Wieser, Auteur ; Louis Fortmann, Auteur | Strasbourg : Nuée bleue | 1992Viandes et poissons, légumes, céréales et fruits, vins et bières, rien ne manque à la panoplie gourmande alsacienne. Pour découvrir les recettes du célèbre Kouglof ou de la choucroute, ainsi que celles, moins connues, des quenelles de foie, des [...]![]()
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Ici tout abonde, le plaisir passe à table, les poulardes se fricotent, le cul de veau porte encore son nom sans fausse honte, le lapin mijote dans le miel et les prunes entrent en tarte avec dévotion, et pour arroser le tout, un petit cabernet r[...]![]()
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Le pays des plus grands vins est aussi celui d'une cuisine authentique : poissons rares, foie gras, boeufs à l'herbage, salmis de palombes, desserts raffinés...![]()
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Jean-Marie Fonteneau, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Monographie | 1998Entre Saône et Rhône, le troisième fleuve de Lyon, le Beaujolais, coule généreusement entre cochonnailles et quenelles, gras-double et coq au vin, dans ces charmants "bouchons" qui restent les temples du bien-manger, de la bonne humeur et de la [...]![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Rennes : Ouest-France | Guides-couleur | 1978![]()
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La cuisine champenoise n'est pas la cuisine au champagne. Sur cette terre viticole, c'est la cuisine des champs qui prévaut : potée des vendangeurs pour jours de fête, salade à l'oignon frit, pieds de porc à la Sainte-Ménéhould, coq au vin de Bo[...]![]()
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Jean-Luc Labour, Auteur ; Christian Esquines, Auteur | Rennes : Ouest-France | Guides-couleur | 1981![]()
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Jean-Pierre Nespoux, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Monographie | 2001Charente intérieure et Charente maritime bénéficient d'un climat exceptionnel, favorable à une production maraîchère unique de primeurs. La mer contribue à enrichir ce paradis gastronomique avec des moules (la mouclade) et ses huîtres (Marennes-[...]![]()
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Un bon cidre, un peu de sorcellerie et vous ferez joyeuses agapes en famille et entre amis.![]()
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Décrit étapes par étapes les plats simples de la bonne cuisine française.![]()
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Sel et fleur de sel, l'air du large et le geste séculaire du paludier. Jean Robert propose la gastronomie au gros sel : volaille à la salicorne en croûte de sel, sablés au beurre doux à la fleur de sel, truite aux deux fleurs (sel et thym)...![]()
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ASSOCIATION DES TABLES GOURMANDES DE LOIRE-ATLANTIQUE, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1997Cuisiner au muscadet, c'est ce que proposent les chefs des Tables gourmandes de Loire-Atlantique. Vingt huit recettes succulentes à savourer accompagnées de ce vin rond et joyeux comme son terroir.![]()
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Une cuisine pleine de saveurs et de soleil...![]()
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La tradition culinaire tourangelle révélée sous forme de recettes simples.![]()
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Propose 56 recettes inspirées par la Provence où, de l'apéritif au dessert, les herbes donnent leurs saveurs aux plats : tian d'oignons, thon en papillotes d'herbes, aubergines à la menthe, pistou de poireaux et de pommes de terre...![]()
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Pierre Troisgros, Auteur ; Michel Troisgros, Auteur ; Henri Del Olmo, Photographe | Paris : Flammarion | 2002Les meilleures recettes des deux frères cuisiniers réputés : entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, légumes, fromages, desserts.![]()
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Entre la châtaigne et le raisin, la montagne et la mer, le Languedoc, royaume du cassoulet, de la brandade et de la bouillabaisse, offre tous les paysages et tous les produits d'une terre heureuse, les fruits les plus variés et les crus les plus[...]![]()
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La cuisine monégasque, de tradition séculaire, est fière de son mélange de classicisme et d'originalité qui la rend incomparable.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Rennes : Ouest-France | Guides-couleur![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Rennes : Ouest-France | Guides-couleur | 1982![]()
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Une cuisine simple pour réapprendre la perfection de recettes de terroir traditionnelles (boeuf braisé aux carottes, bouillabaisse à la rouille d'oursins) des soupes aux desserts.![]()
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Aïoli, crespeù, violets et bious... Là où chante la cigale dans un décor de lavande, d'oliviers et de garrigue aux mille parfums, la cuisine est pleine de ces saveurs et de soleil.![]()
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Une cuisine pleine de saveurs et de soleil...![]()
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Une cuisine pleine de saveurs et de soleil...![]()
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Pays multiple, fait de fières montagnes, de vertes vallées, de riches plaines et de côtes variées, le Roussillon garde jalousement ses traditions culinaires hautes en goût et cultive avec passion ses vins superbes, joyeux ou rares...![]()
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En Touraine, la cuisine n'est point de ripailles, elle est même plutôt légère, délicate et goûteuse. Elle puise son inspiration dans les beaux produits de la terre et des champs. Si la lamproie se fait rare, les poissons peuplent encore les rivi[...]![]()
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Del Pappas, Auteur ; Chantal Hodce, Auteur | Marseille : Ecailler du Sud | Spéciales, ISSN 1627-7422 | 2002Au départ, l'auteur de polars voulait raconter et magnifier la sauce tomate. Cela donne à la fois une chronique gastronomique et humaine, un recueil de recettes et un concentré de philosophie façon Del Pappas. Une promenade dans des saveurs à la[...]![]()
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Le chef-cuisinier du Crocodile raconte la naissance et les développements d'un des plus réputé restaurant d'Alsace. Avec une réflexion sur l'alimentation aujourd'hui, le rôle de la nourriture dans la vie sociale, l'éveil gourmand des enfants.![]()
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Quatre frigolos qui proposent les plats d'un repas complet. Ils redonneront vie et gaieté à ta cuisine et à tes dîners entre amis. Grâce à l'aimant derrière chaque volume, tu peux les fixer sur ton frigo et avoir ainsi à portée de main un tas de[...]![]()
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Quatre frigolos qui proposent les plats d'un repas complet. Ils redonneront vie et gaieté à ta cuisine et à tes dîners entre amis. Grâce à l'aimant derrière chaque volume, tu peux les fixer sur ton frigo et avoir ainsi à portée de main un tas de[...]![]()
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Propose 400 recettes et des suggestions de menus quotidiens pour toute la famille, et des idées pour les jours de fête. Avec des astuces d'accompagnement (fromages assortis au menu, vin...).![]()
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Edité à l'occasion du centenaire de l'Hôtel de la Mère Poulard qui ouvrit ses portes en mars 1888. Un historique du restaurant avec bien sûr quelques recettes.![]()
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Présente 136 recettes faciles à préparer et qui ne nécessitent pas de gros budget, depuis les soupes jusqu'aux desserts, avec des trucs et astuces pour les réussir.![]()
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Le parcours d'une cuisinière hors pair, de la ferme familiale et des week-ends foie gras jusqu'aux fourneaux du président Mitterrand en 1986. Contient 60 recettes.![]()
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Propose 120 recettes réparties en 6 chapitres : entrées froides, entrées chaudes, viandes, poissons, accompagnements et desserts. Ce guide présente de réels aspects pratiques : il peut être positionné à la verticale comme un lutrin et les fiches[...]![]()
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Le patrimoine culinaire d'un terroir présenté par un Chef de cuisine, membre de l'Académie culinaire de France, membre des Tables et Auberges de France.![]()
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L'auteur, maître-cuisinier, propose des recettes de cuisine très faciles à réaliser et accompagnées de leur vin spécialement sélectionné.![]()
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Environ 80 recettes traditionnelles transmises depuis des générations.![]()
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Propose 120 recettes réparties en 6 chapitres : entrées froides, entrées chaudes, viandes, poissons, accompagnements et desserts. Ce guide présente de réels aspects pratiques : il peut être positionné à la verticale comme un lutrin et les fiches[...]![]()
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Bernard Loiseau interprète les recettes classiques de trois régions de France qui lui sont chères : l'Auvergne (où il né), le Lyonnais (où il a été en apprentissage), la Bourgogne (où il a ouvert son restaurant). Il cherche à retrouver le goût o[...]![]()
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Des recettes où fourmillent trucs et astuces.![]()
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Plus de 110 recettes proposées autour de 150 aliments, expliquées pas à pas : magret de canard au poivre, filet de porc aux figues, lasagnes d'aubergines... Des conseils permettent d'apprendre comment cuire chaque type d'aliment et comment récup[...]![]()
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Des textes délirants ou surréalistes accompagnent des recettes de cuisine touchant au terroir.![]()
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Cent recettes de terroir mitonnées par des vignerons, avec pour chacune une suggestion de vin.![]()
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L'auteure, confrontée quotidiennement à des cas d'obésité de l'enfant dans son cabinet médical, propose des solutions pour éviter le sentiment de privation. Elle s'adresse avant tout aux parents mais aussi aux enfants. Elle donne des conseils po[...]![]()
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Paris : Rustica 2004Après quelques conseils pratiques en matière culinaire, cet ouvrage propose un millier de recettes à découvrir ou redécouvrir pour le plaisir de tous, classées par types de plats. Six index (général, recettes salées, recettes sucrées, plats uniq[...]![]()
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Des recettes typiques de l'Yonne, simples à réaliser, à décliner au fil des saisons et des produits du marché.![]()
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Marion Nazet, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | La Cuisine racontée des terroirs, ISSN 0756-6018 | 1981Les recettes sont précédées, chaque mois, de la reproduction d'un calendrier de 1843.![]()
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Propose 260 menus à préparer la veille, pour recevoir sans stresser. Donne des idées pour des soirées particulières comme Halloween, le dimanche soir, en duo, pour les enfants, entre amis, etc. Un chapitre est consacré aux fromages grâce à Mme Q[...]![]()
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Claire Lhermey, Auteur ; Cécile Colombo, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | 2003Après une introduction sur l'histoire de la cuisine, le lecteur trouvera des conseils sur les principaux modes de cuisson, les mesures, des trucs et astuces de cuisinier, des spécialités régionales et un carnet illustré, à compléter par des rece[...]![]()
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Claire Lhermey, Auteur ; Cécile Colombo, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | 1999Après une introduction sur l'histoire de la cuisine, le lecteur trouvera des conseils sur les principaux modes de cuisson, les mesures, des trucs et astuces de cuisinier et quelques gourmandes spécialités régionales...![]()
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Les 80 meilleures recettes de terroir du chroniqueur cuisine de la télévision. Avec des conseils d'achat et les produits du marché à préférer selon les saisons.![]()
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Des recettes simples à réaliser, saison par saison : champignons l'automne, oranges l'hiver, fleurs au printemps, cerises l'été, à chaque produit de saison est associée une recette inventive. Un calendrier donne pour chaque saison les produits [...]![]()
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Cinquante recettes pour les chiens et leurs maîtres, vingt pour les chiens exclusivement, et un dossier signalant les bonnes adresses que tout canidé se doit de fréquenter.![]()
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Jean-Pierre Coffe, Auteur ; Christian Ignace, Auteur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2004A partir d'achats effectués sur 25 marchés de France, J.-P. Coffe propose plus de 50 menus et environ 160 recettes pour composer deux repas par jour pour quatre personnes, en ne dépensant pas plus de 15 euros environ et en utilisant des produits[...]![]()
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Plus de 160 recettes pour composer deux repas par jour pour quatre personnes : deux adultes et deux enfants, en ne dépensant pas plus de 15 euros et en utilisant des produits de saison.![]()
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Une redécouverte d'une partie de l'âme populaire alsacienne, à travers la beauté des moules à gâteaux et de multiples recettes oubliées.![]()
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Les moules-frites sont devenus un classique de la cuisine. Mais les moules peuvent être cuisinées de diverses manières. Cet ouvrage propose une cinquantaine de recettes : en apéritif, en soupes, en saladesn en entrées et en plats... pour appréci[...]![]()
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Propose une soixantaine de recettes adaptées à la contenance de ces nouveaux moules souples, pratiques, résistants au froid et à la chaleur, et aux temps de cuisson spécialement étudiés. Ils permettent ainsi de réaliser facilement des oeufs aux [...]![]()
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Regroupe les recettes françaises les plus connues de par le monde.![]()
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Humoristique. La vie d'une famille anglaise dans l'arrière-pays niçois et grassois, autour de la cuisine. Recettes.![]()
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Jacqueline Engert, Auteur ; Jean-Marc Costantino, Illustrateur | Spéracèdes (Alpes-Maritimes) : TAC Motifs | 2000Ces recettes ont été recueillies dans des campagnes, il y a plus de 20 ans, quand on entendait encore travailler le boeuf Papillon dans les vignes ou dans les champs de jasmin. Une cuisine qui sent bon le thym fraîchement cueilli et le feu de bois.![]()
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Pour encourager les équipes de restauration à intégrer les profondes mutations en cours, un livre écrit par deux professionnels de la cuisine. Nouveaux équipements, produits agro-alimentaires, recettes.![]()
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Recettes salées et sucrées. Conseils en fromages et vins, et liste des confréries gastronomiques et vineuses de la région.![]()
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Petite-fille d'André Pic, fondateur sur la nationale 7 à Valence du restaurant Pic et fille de Jacques Pic, Anne-Sophie reprend, avec son frère Alain, le restaurant au décès de son père. Elle raconte sa carrière professionnelle d'autodidacte de [...]![]()
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Si vous voulez découvrir les secrets de la cuisine ancestrale du Périgord.![]()
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Propose 200 recettes de la cuisine paysanne orléanaise traditionnelle accompagnées de quelques anecdotes.![]()
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200 recettes de la cuisine paysanne orléanaise traditionnelle accompagnées de quelques anecdotes.![]()
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200 recettes de la cuisine paysanne orléanaise traditionnelle accompagnées de quelques anecdotes.![]()
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Paris : Flammarion 2004Un livre-chevalet proposant 100 recettes familiales recueillies auprès d'élèves de l'école de la Présentation à Saugues (Haute-Loire), classées par degré de difficulté et par temps de préparation.![]()
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Les principes de base, la théorie, les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la préparation de quelque 120 menus et 300 recette originales. Avec le CD-ROM, la cuisine devient un jeu de découverte visuel des ingrédients, de leurs familles e[...]![]()
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En quelque 800 photos, la réalisation de 200 recettes présentées étape par étape.![]()
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Pour les mois d'hiver, 150 menus et 300 recettes présentés suivant le calendrier, mais aussi classés par ordre alphabétique, par ordre de difficulté ou par ingrédient.![]()
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Pour les mois d'été, 150 menus et 300 recettes présentées suivant le calendrier, mais aussi classés par ordre alphabétique, par ordre de difficulté ou par ingrédient.![]()
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Pour les mois d'automne, 150 menus et 300 recettes présentées suivant le calendrier, mais aussi classés par ordre alphabétique, par ordre de difficulté ou par ingrédient.![]()
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Jean-François Mesplède, Auteur ; Marie-Eve Brouet, Photographe ; Emmanuel Auger, Photographe ; STUDIO MALLET-MARTIN, Photographe | Paris : Ed. du Pacifique | 2003Présente la gastronomie lyonnaise, son histoire, ses produits ainsi que ses nouveaux chefs. Propose ensuite leurs recettes pour quatre personnes : entrées, viandes, poissons ou desserts.![]()
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60 recettes de 60 chefs (dont 16 "étoilés" au guide Michelin), et 60 mini-portraits de chefs, avec une introduction consacrée aux halles de Lyon. Index thématique avec adresses des établissements correspondants.![]()
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Présente 1.000 recettes simples, expliquées pas à pas. Avec des conseils pour cuisiner au micro-onde.![]()
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Un bréviaire de l'art de bien vivre sur la terre. S'adresse aux amoureux de la nature et de la bonne chair.![]()
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Annie Huber, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | 2004Présente des recettes locales pour découvrir l'âme profonde de cette région bien connue pour ses traditions gourmandes. Avec des symboles précisant le degré de difficulté de la préparation et le coût de revient du plat.![]()
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80 recettes illustrées revisitent apéros, buffets, grillades et fritures, plats mijotés et friandises, sans oublier les vins que l'on boit sous la tonnelle. Avec un carnet d'adresses pour redécouvrir les lieux mythiques des guinguettes.![]()
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Au sommaire : Le menu idéal de Jean-Pierre Billoux, cuisinier à Dijon ; Une petite histoire de la gastronomie moléculaire ; Une anthropologie des écrits des vignerons en Bourgogne et Champagne ; La mangeuse de Colette.![]()
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Comporte deux recettes du grand chef Marc Meneau, quatre articles de fond, une actualité bibliographique, ainsi qu'une rubrique d'actualités gourmandes.![]()
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Au sommaire notamment : Les joyaux gourmands du Sud-Ouest, 1re partie (F. Duhart) ; Du gustatif à l'éthique, autour du supplice de Tantale (M. Perrot) ; Herbes et légumes du potager ou Comment se soigner en mangeant (L. Cornu) ; Livre des singul[...]![]()
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Un guide pour les habitués des salons de thé et des brunchs : les adresses, heures d'ouverture, meilleures recettes...![]()
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Henry Viard aurait eu 60 ans en 1989. Ce grand de la critique gastronomique avait réalisé cette sélection, mais c'est G. Pudlowski qui en a écrit les commentaires. Luxe et simplicité rassemblent ces établissements dont les photos et les meilleur[...]![]()
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Une présentation des restaurants de Paris par ordre alphabétique, par spécialités culinaires, par arrondissement avec des plans, et un hit-parade de 30 adresses parisiennes sélectionnées.![]()
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Yvon Chatain, Auteur ; Bernard Gouttenoire, Auteur ; Patrick Ageneau, Photographe | Lyon : S. Bachès | 2000Ce recueil est le fruit d'une rencontre entre une cinquantaine de grands noms de la cuisine tels que Paul Bocuse, Georges Blanc ou Pierre Orsi et une cinquantaine de peintres tels que Jean Fusaro, André Cottavoz ou Hilary Dymond.![]()
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Présente des recettes simples, rustiques, d'antan, ainsi que des spécialités des restaurateurs de Champagne Châlonnaise, associées à quelques monuments.![]()
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Les pays de Loire offrent au voyageur la plus grande diversité de paysages et s'avèrent être un véritable carrefour d'influences. L'identité de cette région se dessine aussi à travers sa gastronomie. Des recettes élaborées avec les produits du p[...]![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Auteur ; Emmanuel Valentin, Auteur | Paris : Time-Life | Cuisines régionales de France | 1995100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats du Pays basque.![]()
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C'est de ce pays contrasté que nous allons apprendre la cuisine, car manger ce n'est pas seulement se nourrir, mais aussi apprendre à découvrir l'économie traditionnelle d'un pays, l'attitude de ses hommes face à un besoin essentiel.![]()
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Cet ouvrage, mariage de paysages exceptionnels et de gastronomie, célèbre la cuisine du Lot-et-Garonne et la qualité de ses produits, ainsi que tout ceux qui en font une terre de tradition, d'amour et de lumière.![]()
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Propose dix recettes à base de produits cévenols : pélardon, pomme reinette, cèpe, oignon doux, agneau et truite.![]()
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Eric Jung, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2003Propose une cinquantaine de recettes du Périgord, région particulièrement réputée pour quelques-uns de ses mets, notamment le foie gras. Au menu : brouillade aux truffes, magret de canard au miel et vinaigre de framboise, ravioles de cèpes à la [...]![]()
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Le Périgord, terre de foies gras, terre de la truffe, producteur de vins et de fruits, qui nourrit encore cochons et volailles de pommes de terre, de maïs et de grains, pays de cèpes à gros pied, patrie de la noix, riche en eaux vives et en étan[...]![]()
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A table pour honnorer la gastronomie périgourdine ! Au menu le lyrisme de ces chroniques, la saveur de ces ballades, la cocasserie des anecdotes du préfet Romieu et Mgr Jacques, évêque de Périgueux, du dindon électoral, des noyaux de cerises, de[...]![]()
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L'art de la table et les recettes transmises pas les grands-mères cordons bleus, comme des secrets de famille.