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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Toute une richesse culinaire et culturelle immédiatement accessible à une nouvelle génération de fins palais.![]()
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Recueil de quelque 60 recettes traditionnelles landaises.![]()
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Francine Claustres, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 1996Une soixantaine de recettes pour goûter les saveurs particulières de la région.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Réunit une soixantaine de recettes du Languedoc : brandade à la bouillabaisse, cassoulet, tarte aux pruneaux, etc. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation et le coût de revient du plat.![]()
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Une introduction sur la région, son histoire, ses produits. Puis des recettes faciles à réaliser : la soupe de poissons languedocienne, la tapenade, la fabouade de Nîmes, l'empastat cathare, le cassoulet, la gardianne de taureau au vin blanc, la[...]![]()
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Véritable encyclopédie d'une de nos meilleures cuisines régionales. Paru en 1972, ce livre était introuvable depuis 10 ans.![]()
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Jacques Blanc, Auteur ; Paul-Louis Meissonnier, Auteur ; Hubert de Chanville, Illustrateur | Bonneuil-les-Eaux (Oise) : Gamma Jeunesse | Les Meilleures recettes de... | 1988100 recettes réalisées par 40 cordons-bleus de cette région aux saveurs méditerranéennes, destinées à des amateurs "toqués" de tous niveaux.![]()
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Mille photos pour suivre la réalisation des recettes proposées étape par étape : 222 recettes allégées en matière grasse, permettant de réaliser des plats traditionnels.![]()
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Recettes traditionnelles pour la cuisine de tous les jours.![]()
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Claudy Obriot, Auteur ; Stéphane Ringer, Photographe ; Marcel Ehrhard, Photographe | Rennes : Ouest-France | Pratique | 2002Livre de recettes régionales à base de produits de l'est de la France, élaborées dans le respect des traditions culinaires campagnardes : quiche lorraine, boudins aux pommes, soufflé de pintade au munster, etc.![]()
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Livre de recettes issues de la gastronomie lorraine traditionnelle et moderne.![]()
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En plus des quelque 150 recettes de cuisine (soupes, piossons, coquillages et crustacés ,sauces, etc.), cet ouvrage s'intéresse également aux histoires et aux traditions qui lient certaines pêches, certains plats et les hommes et les femmes qui [...]![]()
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Actualisation de recettes tirées du $$Ménage des champs et de la ville ou Nouveau cuisinier françois accomodé au goût du tems$$, ouvrage de F. Liger (1658-1717), paru en 1714, destiné à la nouvelle bourgeoisie de campagne. Propose pour chaque re[...]![]()
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Pascale Roques, Auteur ; Hubert de Chanville, Auteur | Bonneuil-les-Eaux (Oise) : Gamma Jeunesse | Les Meilleures recettes de... | 198895 recettes de grands chefs aussi savoureuses que simples à préparer.![]()
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Une introduction sur la région, son histoire, ses produits. Puis des recettes faciles à réaliser : la soupe de fanes de radis, les rissoles du Bugey, le gâteau de foies blonds, le pot-au-feu des vignerons, la poule de Bresse demi-deuil, le sabod[...]![]()
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La bible des amoureux de la gastronomie et de la région lyonnaise, avec de nouvelles recettes des grands chefs qui en font toute sa réputation.![]()
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Propose de découvrir la richesse de la cuisine lyonnaise : grattons à la lyonnaise, salade de museau, écrevisses au lait, poulet au vinaigre, bugnes, brioche à la praline...![]()
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Le chanteur humoriste consigne les astucieux méandres culinaires de son épouse et fait la preuve qu'avec une bonne part d'improvisation, l'on peut réussir tout de même des plats savoureux.![]()
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Le chanteur humoriste consigne les astucieux méandres culinaires de son épouse et fait la preuve qu'avec une bonne part d'improvisation, l'on peut réussir tout de même des plats savoureux.![]()
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Les recettes provençales de la chanteuse Michèle Torr.![]()
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Maguelonne Toussaint-Samat, Auteur ; Nathalie Magrou, Illustrateur | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2002Réunit 900 recettes d'hier et d'aujourd'hui, pour réaliser aussi bien le pain, que les confiseries, la pâtisserie ou les liqueurs. Avec des tours de main, des recettes de base et des conseils de cuisson.![]()
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Un guide culinaire complet proposant des conseils pratiques pour bien choisir ses produits et ingrédients et 600 recettes régionales traditionnelles ou innovantes incluant des plats uniques faciles et rapides à réaliser.![]()
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Les textes et les anecdotes qui côtoient les recettes de Mamette, ainsi que les gravures qui les illustrent, font de cet ouvrage un livre de cuisine à part.![]()
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$$La cuisine de Mapie$$, un classique parmi les livres de cuisine, regroupe les recettes de Marie-Pierre de Toulouse-Lautrec (1901-1972), qui tint la rubrique culinaire de $$Fémina Pratique$$ et de $$Elle$$ et acquit une renommée internationale.[...]![]()
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Hors d'oeuvres, légumes, oeufs, soupes, poissons, viandes, gibier, sauces et desserts se déclinent en 1 200 recettes.![]()
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Présente les produits du marché pour chaque saison, fournit des conseils pour les choisir et propose différentes manières de les accommoder. Avec un calendrier des fromages les plus appréciés.![]()
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Une cinquantaine de recettes traditionnelles mais remises au goût du jour, qui s'inspirent des produits trouvés à chaque saison sur les marchés de France.![]()
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Joël Guillet, Auteur ; Jacques Gantié, Auteur | Nice (Alpes-Maritimes) : ROM | Saveurs du sud, ISSN 1275-4471 | 1998En soixante-dix recettes, Joël Guillet, le chef du Mas du Langoustier, ancien de Dominique Le Stanc, interprète avec sensibilité l'esprit d'un terroir ancré dans la rade d'Hyères.![]()
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Gérard Ginoux, Auteur ; Michel Coupard, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Mémoires du Sud, ISSN 1159-5817 | 2002Pour retrouver les classiques de la cuisine provençale, olives cassées, soupe au pistou, aïgo bolido, ou des recettes moins connues comme le quichet paternel, la poule au cacalaoù ou la bouillabaisse d'oeufs. Avec pour chaque plat une originalit[...]![]()
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Présente des plats qui associent différentes sources médiévales : hypocras, souris d'agneau et sa purée aillée, fèves confites au gingembre, tarte fenouillette...![]()
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160 recettes des habitants des villes et des villages regroupées par thème : potage, poisson, gibier, volaille, dessert... L'auteur a recréé l'atmosphère des repas de l'époque.![]()
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160 recettes des habitants des villes et des villages regroupées par thème : potage, poisson, gibier, volaille, dessert... L'auteur a recréé l'atmosphère des repas de l'époque.![]()
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Leçons de choses et de vie paysannes où l'on retrouve des recettes oublièes : caille de vigne en robe verte, brochettes d'alouette-pipi ou beignets de fleurs d'acacia. De succulents contes culinaires , glanés à la source même de la sagesse et de[...]![]()
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Antoine Westermann, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe ; François Lachèze, Illustrateur | Genève (Suisse) : Minerva | 1999Auréolé de ses trois étoiles, Antoine Westermann n'en demeure pas moins un autodidacte de la cuisine. Il invite le lecteur à découvrir, à travers plus de 80 recettes et trucs, des plats simples issus de ses souvenirs de famille, et adaptés aux d[...]![]()
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Offre de comprendre l'évolution des menus dans la cuisine traditionnelle française, puis plus de 1.000 recettes sont proposées par ordre alphabétique.![]()
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Cent recettes de bistrot, simples et authentiques, présentées par le chef Guy Savoy (deux étoiles) sous forme de balade gourmande dans les menus des six bistrots parisiens qu'il possède.![]()
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Composé de recettes faciles et originales, un livre pas tout à fait comme les autres en la matière : vous découvrirez par exemple comment obtenir ue recette méconnue avec un croûton de pain soigneusement préparé. Par un auteur qui a mis presque [...]![]()
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Alain Gérard, Auteur ; Robert Callier, Photographe | Saint-Martin-de-la-Brasque (Vaucluse) : CLC | 2004Recueil de recettes provençales traditionnelles (aïoli, bouillabaisse, aigo boulido, anchoïade, brassadeaux...) accompagnées de passages de textes et de poèmes de Mistral concernant la cuisine, extraits notamment de $$L'almanach provençal$$.![]()
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150 recettes pour accommoder 50 ingrédients de base (légumes, riz, pâtes, viande, poisson, fruits de mer). A chaque ingrédient correspond une fiche dépliable où l'on trouve les différents usages. Une cuisine jeune et facile à réaliser.![]()
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A la fois ouvrage pratique et essai de moeurs, ce livre nous transporte dans l'univers énigmatique et charmant de la gourmandise chez la comtesse de Ségur, avec à la clé des recettes simples ou sophistiquées.![]()
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A la fois ouvrage pratique et essai de moeurs, ce livre nous transporte dans l'univers énigmatique et charmant de la gourmandise chez la comtesse de Ségur, avec à la clé des recettes simples ou sophistiquées.![]()
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Réunit 60 recettes pour se familiariser avec la gastronomie paysanne des Alpes essentiellement. Les aliments de base sont la viande, la charcuterie et les fromages mais également les poissons de lac et de rivière.![]()
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Conçu en référence au $$Grand dictionnaire de la cuisine$$, d'Alexandre Dumas, ce livre présente de nombreuses recettes du pays gascon. Elles ont toutes fait l'objet d'émissions télévisées sur FR3 Aquitaine.![]()
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Une centaine de recettes de la région d'Aquitaine.![]()
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Ce guide permet de cuisiner et accommoder 50 ingrédients de base (légumes, riz, pâtes, viande, poissons et fruits de mer) et propose 55 techniques de base (soufflé, viande mijotée, poisson grillé, etc). Les 350 recettes ainsi proposées sont clas[...]![]()
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Des recettes de plats sains et faciles pour les enfants. Un livre qui s'adresse aussi aux parents et aux enseignants. Agrémenté de conseils, de devinettes et d'ateliers de goût.![]()
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L'art de faire des plats simples, accessibles à tous, seul ou en famille... Avec des aliments de base, une préparation rapide... Et une règle : ne pas nuire aux bonnes odeurs naturelles...![]()
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Jeannine Leguay, Auteur ; Jean-Bohémond Leguay, Illustrateur | Solliès-ville (Var) : J. Leguay | 1998Recettes de familles.![]()
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Laurent Morel, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Réunit une soixantaine de recettes normandes : sole au homard flambé, carrés d'agneau pré-salé, douillon aux pommes, sorbet pomme verte, etc. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation et le coût de revient du plat.![]()
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Jean-Louis Robert, cuisinier professionnel, est l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine. Il nous livre dans ce format de poche le fruit d'un long travail de recherche sur les traditions gastronomiques de la Normandie et l'utilisation des produi[...]![]()
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Recueil de recettes de plats venant de la mer, complétés de 50 plats de légumes, inspirés d'une ancienne cuisinière au château, de la région dieppoise. Des vers à déguster!![]()
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Livre de cuisine comportant des recettes traditionnelles et créatives avec les produits du terroir.![]()
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180 recettes : andouille, tripes, canards rouennais...![]()
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Recueil de recettes anciennes décrivant des plats issus du XIXe siècle et encore savourés dans la première moitié du XXe.![]()
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Des recettes traditionnelles, de l'apéritif maison aux feuilles de noyer aux tuiles au basilic frais, en passant par le coq au vin d'Alsace ou le gâteau aux olives vertes et noires.![]()
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Propose une centaine de recettes de l'entré au dessert avec en plus des recettes de conserves, confitures et liqueurs.![]()
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Des recettes classiques, que préparaient déjà nos grands-mères, aux noms évocateurs : vol-au-vent, tripes aux oignons, onglet à l'échalotte, gigot rôti, charlotte aux pommes...![]()
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Propose des recettes traditionelles de Sologne à base de produits régionaux (asperge, poisson, fromage de chèvre, chapignons, gibier), pour les repas de tous les jours mais aussi pour les repas de fête : mariage, mardi gras, moissons, vendanges,[...]![]()
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Georges Blanc, Auteur ; Coco Jobard, Auteur ; Jean-François Rivière, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2000Reprend les différentes recettes d'une cuisine simplissime mais exécutée à la perfection et avec passion par les célèbres Mères Blanc, Brazier, Poulard, Barale, Léa.![]()
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Des recettes de plats traditionnels du terroir, de l'entrée au dessert. Pour chacune sont indiqués les variantes, les temps de préparation et de cuisson, le coût et des suggestions de vins et de mets.![]()
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Propose pour découvrir le patrimoine culinaire des régions françaises, une sélection d'entrées, de plats et de desserts : coq à la bière d'Alsace, bouillabaisse provençale, bugnes lyonnaises, mangues au vin de Nouvelle-Calédonie... Avec des cons[...]![]()
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Francine Claustre, Auteur ; Nathalie Magrou, Illustrateur | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde | 2003Présente les produits et les richesses gourmandes occitanes à travers plus de 160 recettes, illustrées d'aquarelles. Avec, en introduction, les spécificités du vignoble et des fromages occitans.![]()
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Présente les spécialités de pâtes typiques du pays niçois : pâtes fraîches à l'encre de seiche, les sugellis, gnocchis de pomme de terre, la soupe de moules et au safran, pâtes fraîches au citron et à la crème.![]()
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Elisabeth Scotto, Auteur ; Michèle Carles, Auteur ; Marianne Comolli, Auteur ; Christine Fleurent, Photographe | Paris : Chêne | Idées gourmandes | 2000Epices, herbes, aromates et condiments révèlent ici les affinités électives qu'ils entretiennent avec les mets. Blanquette de veau à la vanille, cake au lard et à la nigelle, échalottes confites au cassis, mousse au chocolat au gingembre confit.[...]![]()
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Michel Lorain, Auteur ; Jean-Michel Lorain, Auteur | Paris : R. Laffont | Les Recettes originales de, ISSN 0151-2447 | 2002Présente 180 recettes élaborées à quatre mains, mais que l'on peut réaliser sans peine seul.![]()
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Chef cuisinier d'un restaurant sétois, l'auteur propose une promenade gourmande dans la région à partir de recettes du terroir.![]()
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A la découverte de la noble rusticité de la cuisine de la Haute-Provence orientale.![]()
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Recueil de recettes, de conseils sur les produits par un cuisinier.![]()
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Recueil de recettes du terroir : gibiers, légumes, viandes, poissons, abats accommodés...![]()
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Présente les spécialités de pâtes typiques du pays niçois : pâtes fraîches à l'encre de seiche, les sugellis, gnocchis de pomme de terre, la soupe de moules et au safran, pâtes fraîches au citron et à la crème.![]()
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Marc Veyrat, Auteur ; Gérard Gilbert, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2002100 recettes françaises traditionnelles, pour réhabiliter une cuisine paysanne souvent tombée dans l'oubli.![]()
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Un tour de France de 300 recettes de terroir authentiques et généreuses, revisitées par Marc Veyrat et Gérard Gilbert, pour correspondre au goût du jour et réhabiliter notre patrimoine gastronomique : légumes, soupes, viandes, volailles et gibie[...]![]()
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Recueil de recettes.![]()
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Recueil de recettes issues de la véritable cuisine populaire du Périgord : soupes, plats complets, châtaignes, glanes saisonnières...![]()
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Les traditions et la vie quotidienne en Rouergue racontées à travers 159 recettes de la cuisine paysanne, qui témoignent d'une vie conviviale.![]()
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De nombreux documents d'archives, des photographies anciennes, de vieilles cartes postales, des témoignages, menus, chansons, anecdotes et recettes retracent la vie d'autrefois et la richesse de l'héritage.![]()
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Sylvianne Léveillé, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2005Présente les richesses de la gastronomie périgourdine : foies gras et confits, cèpes et truffes...![]()
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Propose des recettes, de l'entrée au dessert, typiquement périgourdines en apportant parfois quelques innovations personnelles.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Réunit une soixantaine de recettes périgourdines : terrine de foie gras d'oie aux cailles de Périgueux, crépinettes truffées, confiture aux marrons, etc. Avec des symboles précisant le degré de difficulté de la préparation et le coût de revient [...]![]()
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Pierre Laporte et son père Robert reprirent en 1963 le Café de Paris dont ils firent l'une des meilleures tables de Biarritz. Cet ouvrage rassemble un carnet de recettes et des anecdotes, le récit des rencontres insolites avec Caron, Borg, Balle[...]![]()
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La cuisine régionale du Poitou, avec les produits du cru : le fromage de chèvre, l'oseille...![]()
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Rollande Falque de Bezaure, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | Cuisine d'ici | 1997C'est au cours d'une enquête sur le mode de vie dans les commanderies, auberges-hostelleries ou auberges-hospices que l'auteur, docteur en écologie méditerranéenne, s'est intéressée au problème de la nutrition des pèlerins. Ces recettes restitue[...]![]()
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Les principes de base de la cuisine et cinquante recettes expliquées dans le moindre détail pour ceux et celles qui souhaitent apprendre à faire la cuisine pour régaler leurs convives avec des petits plats tout simples, classiques ou plus originaux.![]()
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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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Bryan Miller, Auteur ; Marie Rama, Auteur | Malakoff (Hauts-de-Seine) : Sybex | Pour les nuls, ISSN 1248-4601 | 1996Ce livre donne à la fois les connaissances de base en cuisine (équipement, techniques), de nombreuses recettes, des plus simples aux plus élaborées, des trucs et des astuces.![]()
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Minouche Pastier, Auteur ; Jean Bono, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200530 recettes de la cuisine traditionnelle provençale : soupe de pois chiches, pan-bagnat, bouillabaisse, moules farcies à la sétoise, aïoli, nougat noir, etc.![]()
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Sophie Cassar, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Près de soixante recettes traditionnelles de Provence (soupes, entrées, poissons, viandes, garnitures et desserts) : soupe au pistou, pissaladière, artichauts à la barigoule, calissons, etc. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de[...]![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes venant de Provence, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le niveau de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Propose des recettes de plats typiques : fenouil à la niçoise, anchoïade, daurade au pastis, tapenade, rougets en papillotes...![]()
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Goûtez toutes les saveurs particulières de la cuisine provençale à travers une soixantaine de recettes.![]()
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Présente de nombreuses recettes provençales : les sauces, les hors d'oeuvre, les soupes, les plats de poisson et de viande, les légumes et les desserts. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'ap[...]![]()
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Manuel culinaire défenseur de l'identité régionale perçue du point de vue du système de valeurs et de l'évolution des classes sociales.![]()
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La gastronomie provençale va au-delà des "herbes de Provence" et de l'ailloli : ce livre propose bouillabaisse, ratatouille et autres plats traditionnels.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1990Des recettes équilibrées, saines et diversifiées, ayant pour pilier les nombreux légumes.![]()
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Comporte environ cent soixante-quinze recettes provençales : tartines, soupes, entrées, viandes, confitures, desserts, avec des astuces de l'auteur.![]()
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Propose des recettes traditionnelles (aïoli, anchoïade...) ou innovantes (bouillabaisse de sardines), ainsi que des recettes pour les buffets d'été, les pique-niques de plage ou de bateau, etc.![]()
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Florence de Andreis-Caubet, Auteur ; Catherine Leclère-Ferrière, Éditeur scientifique | Paris : J'ai lu | J'ai lu, ISSN 0291-3623 | 2004Propose près de 300 recettes : traditionnelles (aïoli, anchoïade...) ou innovantes (bouillabaisse de sardines), ainsi que des recettes pour les buffets d'été, les pique-niques de plage ou de bateau, etc.![]()
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Propose une centaine de recettes qui vont de l'entrée au dessert, avec des spécialités comme la tapenade ou l'aïoli de cabillaud aux légumes.![]()
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Propose 147 recettes de base d'ingrédients typiques de la région, dont on connaît les vertus et bienfaits sur la santé : olives, basilic, aubergines, lavande... On retrouve ainsi les plats incontournables, de la crème de courge au pistou à la bo[...]![]()
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80 recettes de cuisine provençale proposées par la créatrice du restaurant le Mas Tourteron.![]()
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75 recettes provençales composées pour une grande part de légumes, mais aussi de viandes, de poissons (bouillabaisse, bourride) et parfois de féculents (farine de pois chiches) : une cuisine digeste, pourvu que ses ingrédients soient de première[...]![]()
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350 recettes provençales, saines et savoureuses.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Propose des recettes plus ou moins connues, toutes issues de la cuisine régionale et mêlant herbes aromatiques et épices.![]()
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Présente en une trentaine de recettes les saveurs de la cuisine provençale : poivrons et anchois à l'huile d'olive, boeuf au vin rouge et pistou, rouget poêlé à la méridionale, crème brûlée au muscat...![]()
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Une introduction sur la région, son histoire, ses produits. Puis des recettes faciles à réaliser : la pissaladière, la soupe de favouilles, la daube provençale, le tian de pommes de terre provençal, l'anchoïade, la rouille, les artichauts à la b[...]![]()
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Recueil de plus de 150 recettes de cette région. Réalisées à partir des produits du terroir, elles se veulent originales et diversifiées géographiquement. Des denrées les représentatives du Béarn, de Gascogne, de l'Ariège ou du Roussillon ont ét[...]![]()
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Recettes, traditionnelles des quartiers populeux, transmises de mères en filles.![]()
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Plus de 120 recettes proposées à partir de produits que l'on trouve couramment en Lorraine.![]()
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Une nouvelle édition entièrement refondue et recuisinée.![]()
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Des idées de plats de pays, des recettes ancestrales qui ne demandent pas un tour de main exceptionnel.![]()
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En écrivant le roman $$Jacquou le Croquant$$, Eugène Le Roy (1836-1907) a sorti de l'ombre le Périgord et la cuisine à l'ancienne de cette région du Sud-Ouest. Cet ouvrage propose de découvrir cette cuisine telle que l'écrivain l'a décrite et te[...]![]()
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Un recueil de recettes de cuisine du terroir accompagnées de précisions historiques.![]()
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Sylvianne Léveillé, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2004Propose de découvrir une cuisine riche et robuste, adaptée à un terroir rude.![]()
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Bernard Albertino, Auteur ; Lionel Albertino, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2004Près de soixante recettes traditionnelles de Savoie : fondues, matafan, tartiflette, biscuit de Savoie, etc. Avec des symboles précisant le degré de difficulté de la préparation et le coût de revient du plat.![]()
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Catherine Lansard, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2000Fromage, vin blanc, croûtons de pain, le caquelon fumant dégageant un parfum délicieux de fondue, des mets simples qui ont le pouvoir de régaler les gourmands en créant un moment de plaisir : c'est toute la tradition culinaire savoyarde qui se r[...]![]()
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L'auteur, compagnon du tour de France, présente près de 150 recettes à base de produits locaux, combinant tradition et création : sablés au beaufort, soupe froide de sérac à la mondeuse, chou des Alpes en tourte, cèpes en croûte, farcement, ombl[...]![]()
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A travers une cinquantaine de recettes alliant tradition et modernité, cet ouvrage propose de découvrir la richesse de la cuisine savoyarde, issue de la diversité des cultures qui ont marqué cette région située à un carrefour dans l'Europe : cho[...]![]()
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Chantal Malot, Auteur ; Eliane Cariou, Auteur | Montreuil (Seine-Saint-Denis) : Hors commerce | Hors texte | 1999Cent recettes du terroir (Alsace-Lorraine) par une des rares femmes chefs qui a servi dans les cuisines de la reine Noor de Jordanie, et celles d'un maharadjah du Rajastan, dont elle teste les mélanges plein d'invention et de saveurs et qu'elle [...]![]()
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Pour apprendre à connaître les herbes (thym, origan, persil, romarin...), leurs différentes appelations, leurs vertus gastronomiques ou médicinales, leurs origines... Suivi de recettes de cuisine, spécialités de la région (beignets de feuilles d[...]![]()
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A la découverte des secrets du pot-au-feu de Paul Bocuse, du gigot d'agneau d'Alain Chapel, de la terrine d'oranges au chocolat de Bernard Loiseau.![]()
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Maryse Heraut, Auteur ; Cécile Colombo, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Livre de recettes simples qui conjugue saveurs, couleurs, odeurs.![]()
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S. Lheureux a tenu pendant près de 20 ans une chronique culinaire quotidienne dans le journal Midi libre. Elle présente ici ses meilleures recettes du terroir et de tradition.![]()
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Panorama culinaire montrant les utilisations des produits, des cuissons différentes, des apprêts variés, avec des pâtes, des sauces, des crèmes, des garnitures, etc. qui suscitent l'imagination.![]()
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Les cosmonautes Claudie André-Deshays et Jean-Louis Chrétien, qui ont participé aux vols habités pour la station Mir, ont été les heureux cobayes du chef Richard Filippi du lycée hôtelier de Souillac, qui les a régalés de thon au citron confit, [...]![]()
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Des recettes méditerranéennes variées, utilisant une grande variété d'herbes et de l'huile d'olive.![]()
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Présente 50 recettes de terroir issues de l'émission hebdomadaire diffusée sur France 3 Sud, qui permettent de découvrir les produits locaux et les restaurants des villages. Les recettes sont classées en entrées, poissons, viandes, fromages et d[...]![]()
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Propose des recettes de plats traditionnels du Sud-Ouest : omelette de truffes, magret de canard gras aux pommes, émincé d'agneau à la bordelaise, daube de marcassin...![]()
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Marie-France Chauvirey, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 1998Une tapa, c'est un amuse-gueule, froid ou chaud, vite servi, vite absorbé, et pris dans la majeure partie des cas, avec les doigts. Cet ouvrage nous propose une découverte approfondie de cette gastronomie bien particulière issue des bars espagnols.![]()
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Marianne Boilève, Auteur ; Jean-Marc Boudou, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2004L'auteure invite à redécouvrir la cuisine provençale en utilisant les "vrais" ingrédients de base (huile d'olive, ail rose de Provence, sariette, anchois, fenouil...). Elle montre comment réaliser des panisses, une daube, un tian d'épinards, des[...]![]()
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En France, pays de la gastronomie, il n'est pas de région qui ne possède sa spécialité culinaire. Ce livre propose un aperçu des recettes les plus représentatives de chaque région : chou farci auvergnat, gratin dauphinois, poulet en barbouille, [...]![]()
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Pêle-mêle, Marie-Madeleine Grobost propose des recettes du Morvan : soupe, terrine, dessert, boissons, etc. ainsi que des astuces comme comment rendre son argenterie brillante, chasser l'odeur de l'eau de Javel...![]()
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S. Derbord, restaurateur à Dijon, propose des recettes entre tradition et innovation et emploie des produits régionaux : viande de charolais, fraise, pain d'épice, époisse, vins de Bourgogne, etc.![]()
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Présente des recettes du terroir bourguignon, avec des suggestions de vins.![]()
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Propose des mélanges de saveurs de plusieurs terroirs avec des épices et des suggestions de vins.![]()
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La cuisine des terroirs est avant tout une cuisine du "surplace" patiemment élaborée au fil des saisons, au bon vouloir de la terre. R.-J. Courtine (La Reynière) présente 1200 recettes illustrées de 300 photos en couleurs.![]()
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Les recettes variées, légères, parfumées mais très étudiées sur le plan diététique et faciles à réaliser d'un grand chef de la jeune cuisine.![]()
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Des recettes de Touraine qui indiquent aussi, pour chaque plat, le vin approprié.![]()
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Réunit une soixantaine de recettes (entrées, plats du jour, accompagnements, desserts) typiques des bistrots français, élaborées à base de produits frais et peu onéreux et accompagnées de quelques lignes sur l'origine des plats : soupe gratinée [...]![]()
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CENTRE REGIONAL PROVENCAL DE DRAGUIGNAN, Auteur ; Georges Domenge, Metteur en scène, réalisateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | 1988Fruit d'un travail collectif de recherches sur la cuisine familiale et traditionnelle de cette région, ce livre de recettes nous montre les facettes d'une alimentation populaire, rustique et raffinée, riche en couleurs et en saveurs, mais toujou[...]![]()
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Réunit 150 recettes des terroirs de France avec pour chacune : ingrédients, temps de préparation, variantes, tours de main, temps de cuisson, coût, vins conseillés.![]()
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Des conseils astucieux pour des recettes de terroir.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Cuisine traditionnelle | 1999Un livre de recettes illustré.![]()
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Alain Moussy, Auteur ; Francis de Richemond, Photographe | Saint-Gély-du-Fesc (Hérault) : Espaces 34 | 2001Des recettes appétissantes, faciles à exécuter, qui vous feront découvrir les saveurs traditionnelles du Languedoc.![]()
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Les meilleures recettes de Jean Ducloux, qui tient le restaurant Greuze à Tournus. Des entrées, des plats et des desserts sont présentés ainsi : la recette page de gauche et une photo pleine page à droite.![]()
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Propose une cinquantaine de recettes tirées du répertoire culinaire poitevin : soupe de châtaignes et de citrouille, écrevisses à la poitevine, friture de civelles, sauce aux lumas, farci maraîchin, tourtière de Saint-Gelais, tourteau fromagé, etc.![]()
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Le bon savoir-manger de Provence à l'aide de 185 recettes réalisables avec des produits naturels.![]()
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Des recettes de cuisine méridionale.![]()
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Claire Lhermey, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Pour les vacances : buffets de fête, recettes rapides ou plus complexes, plats légers mais goûteux.![]()
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Marie Ballestra, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | Cuisine d'ici | 1998Recettes gourmandes.![]()
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Chef de cuisine végétarienne à l'Auberge In, l'auteur nous donne ses recettes après avoir défini les produits qu'on utilisera en relation avec les saisons.![]()
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Des recettes savoureuses à la portée de tous.![]()
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Une sélection de recettes culinaires traditionnelles à base de vin des régions du Bordelais, de la vallée de la Loire et du Centre.![]()
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Avec ce troisième ouvrage sur la cuisine au vin, le tour de France des vins et vignobles se termine par le Languedoc-Roussillon, la Provence et la Corse.![]()
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Bernard Tardif, Auteur ; Nina Tardif, Auteur ; Jean-Louis Boncoeur, Auteur | Genève : Horvath | 1986Recueil de recettes locales et de coutumes gastronomiques.![]()
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Des rivages du Médoc au soleil de Sauternes, Gilles du Pontavice, expert en vins, nous guide dans le plus prestigieux vignoble du monde, et Bleuzen du Pontavice, cuisinière gourmande, ponctue le voyage de ses meilleures recettes du pays extraite[...]![]()
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Cet ouvrage vous convie à une balade gourmande en Provence.![]()
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Un cuisinier, Michel Guérard, et un médecin, Frédéric Saldmann, s'associent pour des conseils et des recettes : comment choisir ses produits et aliments, comment les assembler, les conserver, les préparer en respectant des règles simples d'hygiè[...]![]()
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Détaille les recettes d'un grand chef attaché à la cuisine de grande tradition française, classique et conviviale mais également raffinée et légère. 450 recettes et variantes. Chaque recette est photographiée en couleur.![]()
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Jean-Pierre Dezavelle, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | 2004Les poteries culinaires de Soufflenheim ont bâti leur réputation depuis fort longtemps. Cet ouvrage propose plus de 40 recettes, de la classique terrine à baeckeoffe aux incontournables moules à kougelhopf. Avec des symboles indiquant le degré d[...]![]()
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Propose plus de 450 recettes, présentées pas à pas, pour composer des menus variés et réaliser soupes, salades, volailles, desserts, etc.![]()
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Du brunch au dîner, de nombreuses idées de recettes originales.![]()
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Présente, pour chaque mois en cinq rubriques : les produits du marché (description, conseils de conservation, nettoyage, cuisson), les recettes réalisées à partir des aliments de saison, les tables des fêtes du mois (idées de menus de fête et hi[...]![]()
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Paris : Marabout 2004Propose 150 recettes rapides à réaliser pour improviser un repas : petits déjeuners, brunch, apéritif, repas classique ou barbecue.![]()
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Annie Molinier, Auteur ; Jean-Claude Molinier, Auteur ; Benoît Lumeau d'Hauterives, Illustrateur | Bordeaux : Sud-Ouest | 2004A. Molinier propose des recettes classées par grandes régions françaises, collectées par son arrière-grand-mère, sa grand-mère et sa mère qui ont travaillé comme cuisinières, pour préparer : pâté de cèpes, tripes normandes, pieds de mouton farci[...]![]()
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Les recetttes traditionnelles les plus caractéristiques de Nice et de sa montagne : le pays gavouot.![]()
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A partir des plats issus de livres provençaux du siècle dernier, l'auteur a réadapté pour notre époque ces recettes provençales traditionnelles.![]()
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A partir des plats issus de livres provençaux du siècle dernier, l'auteur a réadapté pour notre époque ces recettes provençales traditionnelles.![]()
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Un recueil présentant plus de 200 recettes de cuisine pyrénéennes . Recettes traditionnelles ou typiquement pyrénéennes.![]()
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Pour redécouvrir les recettes d'autrefois : spaetzles, faisan à la bière, tantimoles, tutsche...