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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Livre de recettes de cuisine faciles à réaliser et à choisir en fonction des saisons.![]()
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Des recettes dans la pure tradition française destinées aux débutants comme aux cuisiniers les plus avertis, avec des recettes de pâtes à frire, de sauce mirepoix, de poulet à la provençale ou au riesling, de charlottes de riz ou de chocolat san[...]![]()
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Propose des trucs et astuces recueillis tant près du public que près des chefs pour faciliter la cuisine de tous les jours.![]()
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Pour réaliser des recettes classiques comme le lapin à la moutarde, le pot-au-feu ou la blanquette. Pour débutants.![]()
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Anne de Bergh, Auteur ; Joyce Briand, Auteur | Paris : Archives et culture | Recettes d'hier au goût d'aujourd'hui | 2002Ces recettes sont proposées à partir de celles servies à Versailles, il y a 400 ans. Elles ont été réadaptées : temps de cuisson revus, produits introuvables remplacés par des produits approchants...![]()
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Cinq semaines de menus adaptés à cinq groupes d'âges : petits-enfants, enfants, adolescents, adultes, personnes âgées sont proposées pour chacune des quatre saisons.![]()
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Ce volume présente plus de 700 nouveaux menus et 337 nouvelles recettes. Il tient compte de l'évolution des structures en restauration et propose des menus adaptés à différents styles de service (self, service à table...) qui aideront efficaceme[...]![]()
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Présente des recettes, classées alphabétiquement, idéales à cuisiner en hiver : boeuf mironton, carré de porc à l'ancienne, cassoulet de Carcassonne, jarret de veau aux pruneaux, pintade à la limousine...![]()
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Guy Savoy, Auteur ; Laurent Solivérès, Auteur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2003Le grand chef Guy Savoy livre 120 recettes simples mais raffinées, accompagnées de suggestions de vins (entrées, viandes, poissons, desserts). Il propose aussi des conseils et des astuces.![]()
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Guy Savoy, Auteur ; Laurent Solivérès, Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | 2000Le grand chef Guy Savoy livre 120 recettes simples mais raffinées, accompagnées de suggestions de vins (entrées, viandes, poissons, desserts). Il propose aussi des conseils et des astuces.![]()
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René Husson, Auteur ; Christiane Galmiche, Illustrateur | Saint-Affrique (Aveyron) : Fleurines | 2003Propose les recettes sucrées traditionnelles de la cuisine provençale à partir de produits régionaux comme les amandes, les fruits confits, les figues, le miel de lavande ou l'eau de fleurs d'oranger.![]()
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La critique gastronomique américaine P. Wells propose des recettes de cuisine française traditionnelle et familiale qu'elle a recueilli dans des restaurants et bistrots.![]()
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Présente 70 recettes, issues d'un de ces cahiers de recettes familiales que l'on se transmettait autrefois de mère en fille, plats et accompagnements et 130 desserts. Quelques recettes écrites à l'encre violette sont à découvrir à la fin de l'ou[...]![]()
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L'essentiel des cuisines françaises et régionales, par un collectif réunissant professionnels et maîtresses de maison.![]()
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Rassemble des recettes provençales qui débutent par une courte histoire.![]()
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François Auger avait cinquante ans lorsqu'il commença de collecter, rechercher et compiler les recettes de son enfance cauchoise. Cette cuisine d'une époque, celle de l'entre-deux-guerres, indifférente aux modes, demeure dans sa pérennité provin[...]![]()
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Des recettes simples à réaliser, permettant d'établir un menu de l'entrée au dessert.![]()
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Des recettes faciles, que l'on peut réaliser "à la dernière minute".![]()
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Des recettes faciles, que l'on peut réaliser "à la dernière minute".![]()
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Présente principalement la cuisine familiale locale concernant la région d'Ardenne, ainsi que les régions ou pays limitrophes : la Champagne, l'Aube, l'Argonne, la Belgique. Contient un petit lexique des mots du patois de la région de Charlevill[...]![]()
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Pour bien manger pas trop cher dans la capitale.![]()
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Entrées, plats, desserts : 37 idées pour mettre du raisin dans sa cuisine.![]()
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Propose les 400 recettes favorites de l'auteure, des entrées légères et appétissantes aux desserts savoureux, dans un format très pratique.![]()
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Guide pour le débutant, aide-mémoire pour le cordon-bleu, cet ouvrage est utile à tous.![]()
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Des recettes familiales traditionnelles transmises de mère en fille, à préparer avec toute la famille. Des recettes simples et rapides d'une femme pressée qui a élevé ses enfants en travaillant, de quelqu'un qui a toujours accordé une grande imp[...]![]()
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Des recettes familiales traditionnelles transmises de mère en fille, à préparer avec toute la famille. Des recettes simples et rapides d'une femme pressée qui a élevé ses enfants en travaillant, de quelqu'un qui a toujours accordé une grande imp[...]![]()
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Catherine Poutot, Auteur ; Denis Poutot, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1997Promenades gourmandes à travers les régions françaises.![]()
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Les ustensiles et les bases de la cuisine, les recettes traditionnelles et les tours de main qu'il faut connaître.![]()
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Elaboré grâce à la collaboration de plusieurs centaines de familles dans le grand Ouest, cet agenda comporte des recettes, des tours de main et des conseils des grands-parents destinés aux petits-enfants.![]()
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Marie-France Poidatz, Auteur ; Nathalie Gillard, Illustrateur | Le Touquet (Pas-de-Calais) : Arthémuse | 1997Au fil des saisons et des fêtes de cet agenda perpétuel, des menus et leurs recettes.![]()
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Recettes classiques, mais aussi originales et méconnues.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 1993Une sélection de recettes venues des diverses régions françaises pour satisfaire ses plaisirs gourmands.![]()
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Stéphane Gaborieau, Auteur ; Aline Périer, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2004S. Gaborieau, restaurateur dirigeant le restaurant de la Villa Florentine à Lyon, présente des recettes traditionnelles de la cuisine lyonnaise, pour réaliser grattons frits, blanquette de veau, brioche aux pralines, bugnes, etc.![]()
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Velouté de tomates au basilic, crème de courge au pistou, poichichade, tarte à la sardine et aux tomates confites, bouillabaisse, etc., au total une centaine de recettes parmi les meilleures du chef Christian Etienne. Elles restituent le parfum,[...]![]()
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Une centaine de recettes parmi les meilleures du chef Christian Etienne. Elles restituent le parfum, le goût et le soleil de cette belle région.![]()
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Une centaine de recettes parmi les meilleures du chef Christian Etienne. Elles restituent le parfum, le goût et le soleil de cette belle région.![]()
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Emmanuel Renaut, Auteur ; Didier Benouada, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2003Le meilleur jeune chef de l'année 2003 propose 120 recettes, spécialités savoyardes, élaborées avec des produits du terroir.![]()
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Jean Coussau, Auteur ; Jean-Patrick Gratien, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2005L'auteur propose des recettes classiques tout en les modernisant avec du foie gras, des poissons sauvages de l'Adour, des viandes de Chalosse, des asperges de Magescq, des fruits et légumes du marché, des gibiers de saison et des champignons sau[...]![]()
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Faustine et Pierre, enfants du photographe Hervé Amiard, ont rencontré trois cuisiniers contemporains qui leur ont imaginé 45 recettes originales qui mettent la grande cuisine à la portée des adolescents. Faustine et Pierre les ont illustrées. L[...]![]()
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A partir de douze aliments symboliques comme le pain, le vin, l'huile et le miel, Alice et ses complices dressent un portrait savoureux de notre société dont le repas quotidien reste une des préoccupations essentielles. Ce conte privilégie la di[...]![]()
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Présente 150 recettes traditionnelles mêlant diversité des produits et savoir-faire provençal et assurant une alimentation saine, équilibrée et diversifiée : tian de courge, agneau aux fèves fraîches, épeautre en salade, confiture de gigerine, t[...]![]()
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Caroline Darbonne, Auteur ; Pascal Vincent, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | 2002Pour chaque plat traditionnel de la gastronomie française, y compris fromages et desserts, trois propositions de vins sont faites pour varier les goûts. Comprend 120 recettes plus une carte des vignobles de France.![]()
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Un jour, un menu, une recette, une astuce. Pour profiter au mieux des produits de saison et varier son alimentation.![]()
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Chaque jour de l'année est prétexte à découvrir des recettes très illustrées, des rubriques sur les marchés, les gastronomes célèbres, les ustensiles malins et le dicton du jour. 365 jours de plaisirs et de loisirs.![]()
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Propose, au fil des saisons, des recettes pour accommoder les légumes et les fruits du jardin, ainsi que des conseils de culture pour le verger et le potager et des suggetions de variétés à planter.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes dauphinoises. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Carnet de cuisine | 1999Recueil d'une cinquantaine de recettes des Alpes.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs de France | 1999Découvrez et faites découvrir la cuisine savoyarde grâce à ces 50 recettes faciles et savoureuses.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Saveurs de France | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Christine Escallier, Auteur ; Danielle Musset, Auteur | Mane (Alpes-de-Haute-Provence) : les Alpes de lumière | 1991Un abrégé de l'étude réalisée de 1986 à 1987 par le Centre d'étude des techniques traditionnelles alimentaires qui met en évidence la dimension culturelle des cuisines des Hautes-Alpes, des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes et a per[...]![]()
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Propose une centaine de recettes salées ou sucrées à base d'amandes ou d'abricots.![]()
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B. Pacaud a ouvert son restaurant sur la place des Vosges, il y a trois ans. Sa cuisine traditionnelle, inventive, lui a valu quatre toques rouges et 19,5 chez Gault et Millau.![]()
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Chantal Arnaud, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | La Cuisine racontée des terroirs, ISSN 0756-6018 | 1985Plus que des livres de recettes, ce sont des "livres de raison" de cuisinières, grand-mères ou de maîtresses de maison qui livrent les secrets de leur culture culinaire.![]()
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Des recettes, des adresses de restaurants, d'hôtels pour découvrir l'Anjou.![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Auteur ; Emmanuel Valentin, Auteur | Paris : Time-Life | Cuisines régionales de France | 1996100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats de la région.![]()
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La figure haute en couleur de celui qui fut chef de bouche de tous les grands de son époque, et pape de la révolution culinaire du XIXe siècle.![]()
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A. Carême (1783-1833) est considéré comme le plus grand cuisinier de l'époque moderne et le codificateur de la cuisine française. $$L'Art de la cuisine française au XIXe siècle$$, son testament culinaire, est composé de cinq traités (poissons, g[...]![]()
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Paris : Flammarion 2003Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'[...]![]()
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Tous les aspects de la vraie gastronomie sont passés en revue : les règles d'hygiène alimentaire, la qualité des produits, les modes de cuisson, le choix des vins... Les anecdotes fourmillent sur les cuisiniers et invités célèbres, sur la famill[...]![]()
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Jean-Didier Vincent, Auteur ; Jean-Marie Amat, Auteur | Lormont (Gironde) : Ed. de la Presqu'île | 1996Huit repas, cinq convives pour des discussions jubilatoires, contradictoires et savoureuses aux parfums des ragoûts. Le chef Jean-Marie Amat propose 98 recettes au cours de ces repas.![]()
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Expose les spécificités de l'art culinaire à la fin du Moyen Age chez les souverains et grands feudataires.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1998Pour découvrir l'atelier du grand chef Alain Ducasse : les cuisines et leurs coulisses secrètes où s'élaborent les nouvelles recettes, les produits du terroir qui ont la préférence du chef, ses meilleures recettes et celles de 5 de ses disciples[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les maîtres de la gastronomie | 1996Un grand cuisinier ouvre les portes de son univers privilégié et secret, où se transmettent un savoir, une manière d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs.![]()
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Un voyage gastronomique où l'on découvre l'origine, l'histoire et les recettes traditionnelles de la cuisine française.![]()
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200 recettes (plats express, potages et entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, légumes et pâtes, desserts) pour utiliser toutes les possibilités d'un four à micro-ondes.![]()
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100 recettes gourmandes, à la fois classiques et originales pour recevoir ou régaler sa famille au quotidien.![]()
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Des recettes de cuisine qui utilisent des produits du terroir comme le foie gras, le gibier, etc. : cuissot de sanglier à l'estouffade, civet de marcassin, filet de chevreuil au porto, foie gras d'oie en terrine, entre autres. Certaines recettes[...]![]()
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Des recettes à la bière venues d'Alsace et des brasseries alsaciennes de Paris.![]()
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L'Oberrhein, soit l'Alsace, le pays de Bade et la Suisse, est le berceau des traditions aimant la fête de Noël : Christkindel et Hans Trapp, coutume du sapin de Noël, décorations et imagerie... Les différents aspects de la fête de Noël sont prés[...]![]()
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Raconte 200 ans d'histoire de la boîte de conserve. Ouvrage ni uniquement technique, ni réservé aux enfants, il contient une trentaine de recettes à expérimenter.![]()
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Bernard Giani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Un hommage au pays de la truffe.![]()
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Du farz aux créations les plus raffinées, des recettes à faire soi-même ou à déguster dans les nombreux restaurants bretons.![]()
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Un guide pour découvrir toute la richesse de l'Alsace gourmande. Toutes les bonnes adresses pour profiter de ses ballades et loisirs, toutes les productions et spécialités régionales.![]()
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Raymond Thuilier, Auteur ; Jean-André Charial, Auteur | Paris : Plon | Les Recettes faciles de la grande cuisine | 1984![]()
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Paris : Editions n°1 1985Les personnages du Bébête-Show de Alain Duverne et Stéphane Collaro présentent les meilleures recettes des grands chefs français. Ils font don de leurs droits à une association pour les enfants handicapés.![]()
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Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Jean-Claude Amiel, Photographe | Paris : Chêne | 1999Présente l'aspect gourmand, gourmet et gastronome de Balzac, premier écrivain à donner le menu des repas dont il parlait et qui plaçait l'art de bien manger au-dessus de tous les plaisirs. Jean Bardet s'est inspiré, dans les 44 recettes qu'il pr[...]![]()
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Que mange Bernard Loiseau en famille ? De la cuisine ardéchoise par sa mère, auvergnate de son enfance, alsacienne par sa femme, bourguignonne de sa région d'adoption. 160 recettes des plus simples aux plus sophistiquées sont expliquées, pour un[...]![]()
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La gastronomie d'une région.![]()
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Cet ouvrage riche de plus de 800 recettes, illustré, expose également toutes les connaissances nécessaires à la cuisine (cuisson, préparation, produits, conservation). Les techniques de cuisine sont photographiées pas à pas.![]()
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Cet ouvrage illustré, riche de plus de 800 recettes, expose également toutes les connaissances nécessaires à la cuisine (cuisson, préparation, produits, conservation). Les techniques de cuisine sont photographiées pas à pas.![]()
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Présente des recettes pour réussir une cuisine innovante chez soi, comme au restaurant : huîtres aux oeufs de saumon, tatin de tomates, fleurs d'aubergines au basilic...![]()
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Le grand cuisinier met son savoir à la portée de tous.![]()
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Des recettes bien françaises, classées par région. Un petit texte du grand chef précède chacune.![]()
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Inspiré de l'émission culinaire de France 3.![]()
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Différents chefs cuisiniers (parmi lesquels Georges Blanc, Anne-Marie de Gennes, Lionel Poilâne, Marc Veyrat...) présentent 150 recettes faciles à cuisiner et donnent leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs, éleveurs et [...]![]()
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Réunit 150 recettes de chefs cuisiniers présentées sur France 3, détaillées afin de les rendre réalisables par tous, en tenant compte des traditions régionales et des saisons. Avec leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs[...]![]()
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Des recettes de grands chefs à faire chez soi, sucrées et salées.![]()
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Grâce à des témoignages oraux ou écrit, un recueil d'une centaine de recettes de la cuisine traditionnelle vendéenne.