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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Des recettes, des adresses de restaurants, d'hôtels pour découvrir l'Anjou.![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Auteur ; Emmanuel Valentin, Auteur | Paris : Time-Life | Cuisines régionales de France | 1996100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats de la région.![]()
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La figure haute en couleur de celui qui fut chef de bouche de tous les grands de son époque, et pape de la révolution culinaire du XIXe siècle.![]()
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A. Carême (1783-1833) est considéré comme le plus grand cuisinier de l'époque moderne et le codificateur de la cuisine française. $$L'Art de la cuisine française au XIXe siècle$$, son testament culinaire, est composé de cinq traités (poissons, g[...]![]()
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Paris : Flammarion 2003Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'[...]![]()
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Tous les aspects de la vraie gastronomie sont passés en revue : les règles d'hygiène alimentaire, la qualité des produits, les modes de cuisson, le choix des vins... Les anecdotes fourmillent sur les cuisiniers et invités célèbres, sur la famill[...]![]()
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Jean-Didier Vincent, Auteur ; Jean-Marie Amat, Auteur | Lormont (Gironde) : Ed. de la Presqu'île | 1996Huit repas, cinq convives pour des discussions jubilatoires, contradictoires et savoureuses aux parfums des ragoûts. Le chef Jean-Marie Amat propose 98 recettes au cours de ces repas.![]()
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Expose les spécificités de l'art culinaire à la fin du Moyen Age chez les souverains et grands feudataires.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1998Pour découvrir l'atelier du grand chef Alain Ducasse : les cuisines et leurs coulisses secrètes où s'élaborent les nouvelles recettes, les produits du terroir qui ont la préférence du chef, ses meilleures recettes et celles de 5 de ses disciples[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les maîtres de la gastronomie | 1996Un grand cuisinier ouvre les portes de son univers privilégié et secret, où se transmettent un savoir, une manière d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs.