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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 (1314)
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Livre de recettes de cuisine faciles à réaliser et à choisir en fonction des saisons.![]()
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Des recettes dans la pure tradition française destinées aux débutants comme aux cuisiniers les plus avertis, avec des recettes de pâtes à frire, de sauce mirepoix, de poulet à la provençale ou au riesling, de charlottes de riz ou de chocolat san[...]![]()
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Propose des trucs et astuces recueillis tant près du public que près des chefs pour faciliter la cuisine de tous les jours.![]()
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Pour réaliser des recettes classiques comme le lapin à la moutarde, le pot-au-feu ou la blanquette. Pour débutants.![]()
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Anne de Bergh, Auteur ; Joyce Briand, Auteur | Paris : Archives et culture | Recettes d'hier au goût d'aujourd'hui | 2002Ces recettes sont proposées à partir de celles servies à Versailles, il y a 400 ans. Elles ont été réadaptées : temps de cuisson revus, produits introuvables remplacés par des produits approchants...![]()
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Cinq semaines de menus adaptés à cinq groupes d'âges : petits-enfants, enfants, adolescents, adultes, personnes âgées sont proposées pour chacune des quatre saisons.![]()
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Ce volume présente plus de 700 nouveaux menus et 337 nouvelles recettes. Il tient compte de l'évolution des structures en restauration et propose des menus adaptés à différents styles de service (self, service à table...) qui aideront efficaceme[...]![]()
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Présente des recettes, classées alphabétiquement, idéales à cuisiner en hiver : boeuf mironton, carré de porc à l'ancienne, cassoulet de Carcassonne, jarret de veau aux pruneaux, pintade à la limousine...![]()
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Guy Savoy, Auteur ; Laurent Solivérès, Auteur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2003Le grand chef Guy Savoy livre 120 recettes simples mais raffinées, accompagnées de suggestions de vins (entrées, viandes, poissons, desserts). Il propose aussi des conseils et des astuces.![]()
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Guy Savoy, Auteur ; Laurent Solivérès, Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | 2000Le grand chef Guy Savoy livre 120 recettes simples mais raffinées, accompagnées de suggestions de vins (entrées, viandes, poissons, desserts). Il propose aussi des conseils et des astuces.![]()
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René Husson, Auteur ; Christiane Galmiche, Illustrateur | Saint-Affrique (Aveyron) : Fleurines | 2003Propose les recettes sucrées traditionnelles de la cuisine provençale à partir de produits régionaux comme les amandes, les fruits confits, les figues, le miel de lavande ou l'eau de fleurs d'oranger.![]()
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La critique gastronomique américaine P. Wells propose des recettes de cuisine française traditionnelle et familiale qu'elle a recueilli dans des restaurants et bistrots.![]()
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Présente 70 recettes, issues d'un de ces cahiers de recettes familiales que l'on se transmettait autrefois de mère en fille, plats et accompagnements et 130 desserts. Quelques recettes écrites à l'encre violette sont à découvrir à la fin de l'ou[...]![]()
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L'essentiel des cuisines françaises et régionales, par un collectif réunissant professionnels et maîtresses de maison.![]()
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Rassemble des recettes provençales qui débutent par une courte histoire.![]()
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François Auger avait cinquante ans lorsqu'il commença de collecter, rechercher et compiler les recettes de son enfance cauchoise. Cette cuisine d'une époque, celle de l'entre-deux-guerres, indifférente aux modes, demeure dans sa pérennité provin[...]![]()
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Des recettes simples à réaliser, permettant d'établir un menu de l'entrée au dessert.![]()
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Des recettes faciles, que l'on peut réaliser "à la dernière minute".![]()
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Des recettes faciles, que l'on peut réaliser "à la dernière minute".![]()
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Présente principalement la cuisine familiale locale concernant la région d'Ardenne, ainsi que les régions ou pays limitrophes : la Champagne, l'Aube, l'Argonne, la Belgique. Contient un petit lexique des mots du patois de la région de Charlevill[...]![]()
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Pour bien manger pas trop cher dans la capitale.![]()
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Entrées, plats, desserts : 37 idées pour mettre du raisin dans sa cuisine.![]()
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Propose les 400 recettes favorites de l'auteure, des entrées légères et appétissantes aux desserts savoureux, dans un format très pratique.![]()
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Guide pour le débutant, aide-mémoire pour le cordon-bleu, cet ouvrage est utile à tous.![]()
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Des recettes familiales traditionnelles transmises de mère en fille, à préparer avec toute la famille. Des recettes simples et rapides d'une femme pressée qui a élevé ses enfants en travaillant, de quelqu'un qui a toujours accordé une grande imp[...]![]()
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Des recettes familiales traditionnelles transmises de mère en fille, à préparer avec toute la famille. Des recettes simples et rapides d'une femme pressée qui a élevé ses enfants en travaillant, de quelqu'un qui a toujours accordé une grande imp[...]![]()
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Catherine Poutot, Auteur ; Denis Poutot, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1997Promenades gourmandes à travers les régions françaises.![]()
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Les ustensiles et les bases de la cuisine, les recettes traditionnelles et les tours de main qu'il faut connaître.![]()
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Elaboré grâce à la collaboration de plusieurs centaines de familles dans le grand Ouest, cet agenda comporte des recettes, des tours de main et des conseils des grands-parents destinés aux petits-enfants.![]()
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Marie-France Poidatz, Auteur ; Nathalie Gillard, Illustrateur | Le Touquet (Pas-de-Calais) : Arthémuse | 1997Au fil des saisons et des fêtes de cet agenda perpétuel, des menus et leurs recettes.![]()
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Recettes classiques, mais aussi originales et méconnues.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 1993Une sélection de recettes venues des diverses régions françaises pour satisfaire ses plaisirs gourmands.![]()
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Stéphane Gaborieau, Auteur ; Aline Périer, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2004S. Gaborieau, restaurateur dirigeant le restaurant de la Villa Florentine à Lyon, présente des recettes traditionnelles de la cuisine lyonnaise, pour réaliser grattons frits, blanquette de veau, brioche aux pralines, bugnes, etc.![]()
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Velouté de tomates au basilic, crème de courge au pistou, poichichade, tarte à la sardine et aux tomates confites, bouillabaisse, etc., au total une centaine de recettes parmi les meilleures du chef Christian Etienne. Elles restituent le parfum,[...]![]()
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Une centaine de recettes parmi les meilleures du chef Christian Etienne. Elles restituent le parfum, le goût et le soleil de cette belle région.![]()
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Une centaine de recettes parmi les meilleures du chef Christian Etienne. Elles restituent le parfum, le goût et le soleil de cette belle région.![]()
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Emmanuel Renaut, Auteur ; Didier Benouada, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2003Le meilleur jeune chef de l'année 2003 propose 120 recettes, spécialités savoyardes, élaborées avec des produits du terroir.![]()
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Jean Coussau, Auteur ; Jean-Patrick Gratien, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2005L'auteur propose des recettes classiques tout en les modernisant avec du foie gras, des poissons sauvages de l'Adour, des viandes de Chalosse, des asperges de Magescq, des fruits et légumes du marché, des gibiers de saison et des champignons sau[...]![]()
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Faustine et Pierre, enfants du photographe Hervé Amiard, ont rencontré trois cuisiniers contemporains qui leur ont imaginé 45 recettes originales qui mettent la grande cuisine à la portée des adolescents. Faustine et Pierre les ont illustrées. L[...]![]()
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A partir de douze aliments symboliques comme le pain, le vin, l'huile et le miel, Alice et ses complices dressent un portrait savoureux de notre société dont le repas quotidien reste une des préoccupations essentielles. Ce conte privilégie la di[...]![]()
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Présente 150 recettes traditionnelles mêlant diversité des produits et savoir-faire provençal et assurant une alimentation saine, équilibrée et diversifiée : tian de courge, agneau aux fèves fraîches, épeautre en salade, confiture de gigerine, t[...]![]()
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Caroline Darbonne, Auteur ; Pascal Vincent, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | 2002Pour chaque plat traditionnel de la gastronomie française, y compris fromages et desserts, trois propositions de vins sont faites pour varier les goûts. Comprend 120 recettes plus une carte des vignobles de France.![]()
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Un jour, un menu, une recette, une astuce. Pour profiter au mieux des produits de saison et varier son alimentation.![]()
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Chaque jour de l'année est prétexte à découvrir des recettes très illustrées, des rubriques sur les marchés, les gastronomes célèbres, les ustensiles malins et le dicton du jour. 365 jours de plaisirs et de loisirs.![]()
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Propose, au fil des saisons, des recettes pour accommoder les légumes et les fruits du jardin, ainsi que des conseils de culture pour le verger et le potager et des suggetions de variétés à planter.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes dauphinoises. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Carnet de cuisine | 1999Recueil d'une cinquantaine de recettes des Alpes.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Saveurs de France | 1999Découvrez et faites découvrir la cuisine savoyarde grâce à ces 50 recettes faciles et savoureuses.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Saveurs de France | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Robert Favre, Auteur | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 1996Des recettes de terroir où les recettes de grand-mère côtoient les trouvailles nouvelles, faisant de cette cuisine régionale et rustique une gastronomie incontestée.![]()
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Christine Escallier, Auteur ; Danielle Musset, Auteur | Mane (Alpes-de-Haute-Provence) : les Alpes de lumière | 1991Un abrégé de l'étude réalisée de 1986 à 1987 par le Centre d'étude des techniques traditionnelles alimentaires qui met en évidence la dimension culturelle des cuisines des Hautes-Alpes, des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes et a per[...]![]()
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Propose une centaine de recettes salées ou sucrées à base d'amandes ou d'abricots.![]()
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B. Pacaud a ouvert son restaurant sur la place des Vosges, il y a trois ans. Sa cuisine traditionnelle, inventive, lui a valu quatre toques rouges et 19,5 chez Gault et Millau.![]()
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Chantal Arnaud, Auteur | Nonette (Puy-de-Dôme) : CREER | La Cuisine racontée des terroirs, ISSN 0756-6018 | 1985Plus que des livres de recettes, ce sont des "livres de raison" de cuisinières, grand-mères ou de maîtresses de maison qui livrent les secrets de leur culture culinaire.![]()
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Des recettes, des adresses de restaurants, d'hôtels pour découvrir l'Anjou.![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Auteur ; Emmanuel Valentin, Auteur | Paris : Time-Life | Cuisines régionales de France | 1996100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats de la région.![]()
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La figure haute en couleur de celui qui fut chef de bouche de tous les grands de son époque, et pape de la révolution culinaire du XIXe siècle.![]()
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A. Carême (1783-1833) est considéré comme le plus grand cuisinier de l'époque moderne et le codificateur de la cuisine française. $$L'Art de la cuisine française au XIXe siècle$$, son testament culinaire, est composé de cinq traités (poissons, g[...]![]()
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Paris : Flammarion 2003Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'[...]![]()
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Tous les aspects de la vraie gastronomie sont passés en revue : les règles d'hygiène alimentaire, la qualité des produits, les modes de cuisson, le choix des vins... Les anecdotes fourmillent sur les cuisiniers et invités célèbres, sur la famill[...]![]()
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Jean-Didier Vincent, Auteur ; Jean-Marie Amat, Auteur | Lormont (Gironde) : Ed. de la Presqu'île | 1996Huit repas, cinq convives pour des discussions jubilatoires, contradictoires et savoureuses aux parfums des ragoûts. Le chef Jean-Marie Amat propose 98 recettes au cours de ces repas.![]()
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Expose les spécificités de l'art culinaire à la fin du Moyen Age chez les souverains et grands feudataires.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1998Pour découvrir l'atelier du grand chef Alain Ducasse : les cuisines et leurs coulisses secrètes où s'élaborent les nouvelles recettes, les produits du terroir qui ont la préférence du chef, ses meilleures recettes et celles de 5 de ses disciples[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Patricia Wells, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les maîtres de la gastronomie | 1996Un grand cuisinier ouvre les portes de son univers privilégié et secret, où se transmettent un savoir, une manière d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs.![]()
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Un voyage gastronomique où l'on découvre l'origine, l'histoire et les recettes traditionnelles de la cuisine française.![]()
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200 recettes (plats express, potages et entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, légumes et pâtes, desserts) pour utiliser toutes les possibilités d'un four à micro-ondes.![]()
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100 recettes gourmandes, à la fois classiques et originales pour recevoir ou régaler sa famille au quotidien.![]()
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Des recettes de cuisine qui utilisent des produits du terroir comme le foie gras, le gibier, etc. : cuissot de sanglier à l'estouffade, civet de marcassin, filet de chevreuil au porto, foie gras d'oie en terrine, entre autres. Certaines recettes[...]![]()
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Des recettes à la bière venues d'Alsace et des brasseries alsaciennes de Paris.![]()
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L'Oberrhein, soit l'Alsace, le pays de Bade et la Suisse, est le berceau des traditions aimant la fête de Noël : Christkindel et Hans Trapp, coutume du sapin de Noël, décorations et imagerie... Les différents aspects de la fête de Noël sont prés[...]![]()
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Raconte 200 ans d'histoire de la boîte de conserve. Ouvrage ni uniquement technique, ni réservé aux enfants, il contient une trentaine de recettes à expérimenter.![]()
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Bernard Giani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Un hommage au pays de la truffe.![]()
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Du farz aux créations les plus raffinées, des recettes à faire soi-même ou à déguster dans les nombreux restaurants bretons.![]()
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Un guide pour découvrir toute la richesse de l'Alsace gourmande. Toutes les bonnes adresses pour profiter de ses ballades et loisirs, toutes les productions et spécialités régionales.![]()
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Raymond Thuilier, Auteur ; Jean-André Charial, Auteur | Paris : Plon | Les Recettes faciles de la grande cuisine | 1984![]()
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Paris : Editions n°1 1985Les personnages du Bébête-Show de Alain Duverne et Stéphane Collaro présentent les meilleures recettes des grands chefs français. Ils font don de leurs droits à une association pour les enfants handicapés.![]()
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Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Jean-Claude Amiel, Photographe | Paris : Chêne | 1999Présente l'aspect gourmand, gourmet et gastronome de Balzac, premier écrivain à donner le menu des repas dont il parlait et qui plaçait l'art de bien manger au-dessus de tous les plaisirs. Jean Bardet s'est inspiré, dans les 44 recettes qu'il pr[...]![]()
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Que mange Bernard Loiseau en famille ? De la cuisine ardéchoise par sa mère, auvergnate de son enfance, alsacienne par sa femme, bourguignonne de sa région d'adoption. 160 recettes des plus simples aux plus sophistiquées sont expliquées, pour un[...]![]()
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La gastronomie d'une région.![]()
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Cet ouvrage riche de plus de 800 recettes, illustré, expose également toutes les connaissances nécessaires à la cuisine (cuisson, préparation, produits, conservation). Les techniques de cuisine sont photographiées pas à pas.![]()
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Cet ouvrage illustré, riche de plus de 800 recettes, expose également toutes les connaissances nécessaires à la cuisine (cuisson, préparation, produits, conservation). Les techniques de cuisine sont photographiées pas à pas.![]()
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Présente des recettes pour réussir une cuisine innovante chez soi, comme au restaurant : huîtres aux oeufs de saumon, tatin de tomates, fleurs d'aubergines au basilic...![]()
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Le grand cuisinier met son savoir à la portée de tous.![]()
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Des recettes bien françaises, classées par région. Un petit texte du grand chef précède chacune.![]()
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Inspiré de l'émission culinaire de France 3.![]()
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Différents chefs cuisiniers (parmi lesquels Georges Blanc, Anne-Marie de Gennes, Lionel Poilâne, Marc Veyrat...) présentent 150 recettes faciles à cuisiner et donnent leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs, éleveurs et [...]![]()
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Réunit 150 recettes de chefs cuisiniers présentées sur France 3, détaillées afin de les rendre réalisables par tous, en tenant compte des traditions régionales et des saisons. Avec leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs[...]![]()
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Des recettes de grands chefs à faire chez soi, sucrées et salées.![]()
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Grâce à des témoignages oraux ou écrit, un recueil d'une centaine de recettes de la cuisine traditionnelle vendéenne.![]()
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Une collection de recettes classiques et moins classiques, revisitées et simplifiées pour s'intégrer dans le tempo de la vie actuelle, pour les week-ens en famille comme pour les dîners en semaine.![]()
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Tout le savoir culinaire de la famille Martin sur quatre générations, les grands classiques à la portée de chacun, les petits secrets des chefs, l'art d'accommoder les restes, le meilleur de la nouvelle cuisine...![]()
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Ce cuisinier avait, lui aussi, tout essayé pour perdre ses kilos en trop. Jusqu'au jour où son bon sens lui a permis de perdre jusqu'à 25 kilos! Mais bien loin d'être un livre de recettes de régime, cet ouvrage nous propose une longue promenade [...]![]()
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Recueil de recettes pour la cuisine de tous les jours.![]()
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Deux noms de la cuisine française proposent, à partir de 52 aliments sélectionnés, 208 recettes faciles à réaliser pour tous les jours et les grandes occasions.![]()
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Amatchi, Auteur ; Emmanuel Bonche, Éditeur scientifique | Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) : J & D | 1995Une cuisine qui sait allier les richesses océanes aux parfums de la montagne! 120 recettes sont ici présentées.![]()
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Propose une centaine de recettes traditionnelles béarnaises : garbure béarnaise, alycot, daube d'oie au Madiran, foies gras et coeurs aux pommes, magrets aux échalotes confites, gasconnade, pedoulh en salade, confiture de pastèque, etc.![]()
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Lisette Bordenave, Auteur ; Emmanuelle Bonche, Éditeur scientifique | Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) : J & D | 1995110 recettes traditionnelles réunies ici pour votre plus grand plaisir.![]()
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Les recettes culinaires du comté de Nice par son ancien maire, classées par types d'aliments : potages, hors-d'oeuvres, viandes, poissons, fruits de mer, légumes, etc.![]()
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Des recettes typiques comme la polenta de châtaigne, le cabri rôti, le piccioli, le strenna...![]()
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Les principales recettes traditionnelles de cette région : entrées, plats et desserts à savourer.![]()
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Jean-Louis Robert, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2001Comment bien manger sans beaucoup dépenser? J.-L. Robert, avec plus de 30 ans d'expérience en cuisine nous apprend à bien acheter et à tirer le meilleur parti des ingrédients souvent banals uniquement par l'utilisation qu'on en fait au quotidien[...]![]()
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Deux grands noms de la cuisine se retrouvent autour de 52 produits de base pour réaliser 208 recettes simples et conviviales. Françoise Bernard propose des recettes de cuisine familiale. Alain Ducasse incite à innover et à revisiter les grands c[...]![]()
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600 recettes, des entrées aux desserts, pour les repas de fête ou pour tous les jours. Les recettes sont regroupées par thèmes.![]()
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1300 recettes et tours de main d'autrefois.![]()
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On trouve classés par thèmes les entrées, les plats de résistance, les accompagnements, les desserts, les boissons et les sirops... Avec plus de 490 recettes faciles à réaliser.![]()
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490 recettes d'hier et d'aujourd'hui pour redécouvrir les bonnes saveurs traditionnelles. Sont classés par thèmes les entrées, les plats de résistance, les accompagnements, les desserts, les boissons et les sirops. Des astuces pour bien utiliser[...]![]()
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L'auteure, originaire du Languedoc, propose des recettes traditionnelles de sa région, héritées de ses grands-mères et de sa mère : cou farci, soupe des Maures, croquettes de cèpes, anguilles persillées, aubergines farcies, tarte à la pâte de co[...]![]()
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Propose près de 300 recettes faciles et pas chères, classées par thèmes, depuis les entrées jusqu'aux sauces en passant par les oeufs, le brunch ou l'utilisation des restes. Pour chacune d'elles, sont notamment présentés les ustensiles nécessair[...]![]()
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Les plats traditionnels de cette région.![]()
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Une centaine de recettes parmi les plus représentatives et les plus savoureuses de cette région, comme le gâteau de cèpes à la sauce morilles, les escalopes de saumon au monbazillac, le foie gras chaud périgourdin...![]()
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Plats régionaux, plats renommés, recettes rapides et quotidiennes : plus de 480 menus de saison, divisés par mois, complétés par des indications d'économie domestique (les principes du service et d'un découpage à table, la batterie et les ustens[...]![]()
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Recense toutes les richesses culinaires d'hier et d'aujourd'hui dont s'enorgueillit la Provence.![]()
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Des recettes régionales à découvrir.![]()
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Un livre régional avec plus de 250 recettes qui permet de mieux connaître les spécialités et les façons de cuisiner du Sud-Ouest.![]()
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Un tour de France des recettes du terroir qui dévoile les spécialités culinaires de chaque région et la diversité des produits régionaux. Plus de 220 recettes, des explications pas à pas, des variantes, tour de main, et vins conseillés.![]()
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Présentant leurs saveurs, leurs parfums et les mille et une manières traditionnelles d'utiliser les herbes de Provence, Michel Biehn propose plus de 80 recettes. Les propriétés de chaque herbe sont mises en évidence : tonique ou diurétique, stim[...]![]()
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Les meilleures recettes de la cuisine béarnaise.![]()
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Propose un carnet de recettes authentiques pour les amateurs de cuisine lyonnaise ainsi qu'un carnet d'adresses des bouchons de Lyon, les meilleures tables de la ville, pour savourer les plats lyonnais des soupes au saucisson brioché, du gratin [...]![]()
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Recettes originales avec les produits du terroir des Cévennes.![]()
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Josette Boudou, Auteur ; Jean-Marc Boudou, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2004Présente des recettes traditionnelles du terroir auvergnat illustrées de paysages et de plats peints à l'aquarelle : charcutailles, soupes, plats complets, viandes ou encore desserts : la brezade, les tripoux, le civet de marcassin, le chou farc[...]![]()
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Amatchi, Auteur ; Bernard Arguello, Photographe | Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) : Atlantica | 2004Propose des recttes de la cuisine basque traditionnelle pour réaliser, à base de produits locaux, des soupes, des plats de poisson, de viande, des légumes, des desserts, etc. : elzekarria, morue biscaye, chipirons farcis à l'encre, poivrons farc[...]![]()
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Jacques Messiant, Auteur ; Roger Flament, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2005Ces recettes appartiennent à l'identité de la Flandre. Les illustrations montrent la variété des paysages des Flandres française et belge.![]()
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En 150 recettes, des repas savoureux et sains, nécessitant un temps de préparation réduit.![]()
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Comprend 977 recettes pour une cuisine simple et gourmande de tous les jours.![]()
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Les bonnes recettes de Mauricette : près de 1000 recettes simples et savoureuses pour tous les jours
947 recettes pour une cuisine simple et gourmande de tous les jours avec variantes, astuces, conseils d'achat et idées de sauces et d'assaisonnement.![]()
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Plus de 200 recettes simples et faciles, réalisables avec des produits frais et naturels. Soupes, terrines, sauces, blanquettes, confits, sautés, compotes, gâteaux et tartes : voilà les principales conjugaisons d'une cuisine par essence riche et[...]![]()
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Pour redécouvrir la cuisine de son enfance et le goût des recettes d'autrefois : la soupe au potiron, les beignets d'acacia, les rillettes de lapin, la truite au bleu, 350 recettes glanées dans les cahiers des grands-mères.![]()
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Un recueil de l'expression culinaire des Vosges.![]()
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Marie-Thérèse Carreras, Auteur ; Georges Lafforgue, Auteur | Paris : Presses de la Renaissance | 1979![]()
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Josette Boudou, Auteur ; Jean-Marc Boudou, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2005![]()
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L'auteur est varoise, de vieille souche varoise. Dans ces pays solidement enracinés du Midi, la cuisine est un art majeur, au même titre que la musique, la peinture ou la littérature. L. Rey-Billeton nous apprend une cuisine simple qui rend heureux.![]()
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Evelyne Navarro, Auteur ; Ambroise Navarro, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | Les Vins de France en cuisine | 1996Rassemble près de trois cents recettes de cuisine traditionnelle, dont la préparation exige l'utilisation de tel ou tel vin ou de tel ou tel spiritueux issu du terroir bordelais.![]()
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De nombreuses recettes issues du terroir provençal.![]()
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Recettes d'hier et d'aujourd'hui, salées et sucrées. Avec conseils en fromages et vins, et une liste des sociétés gastronomiques bourbonnaises.![]()
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Pour découvrir les saveurs riches de cette région : sa cuisine et ses vins.![]()
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Chaque recette est accompagnée d'une photographie en couleurs.![]()
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Florence Arzel, Auteur ; Louis Le Roy, Auteur ; Siegfried Himmer, Auteur | Spezet (Finistère) : Coop Breizh | 1993Un livre de cuisine pour les gourmets et les amoureux de la Bretagne. Louis Le Roy, restaurateur breton, réunit un choix de recettes traditionnelles et nouvelles, restituées dans leur cadre naturel par les photographies. F. Arzel leur ajoute une[...]![]()
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Colette Gouvion, Metteur en scène, réalisateur ; Dorian Shaw, Photographe ; Philippe Jouvion, Secrétaire | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2001Plus de cinquante recettes raffinées, des beurres de fleurs aux pâtes de violettes, nougat noir, confiture aux mandarines et à la cardamome, ratafia de champagne. Réalisations suivant le rythme des saisons, et présentations de cadeaux (verrerie,[...]![]()
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Philippe Jouvion, Auteur ; Colette Gouvion, Metteur en scène, réalisateur ; Dorian Shaw, Photographe | Rodez : Ed. du Rouergue | 1999Présente plus de 50 idées de recettes raffinées, depuis les beurres de fleurs et les pâtes de violettes jusqu'au nougat noir et au ratafia de champagne. Des réalisations qui suivent le rythme des saisons et des idées de présentation de cadeaux ([...]![]()
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Pour chaque rubrique, on trouve une recette de Joël Robuchon photographiée par Hervé Amiard, et un produit illustré par une gravure ancienne.![]()
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Du mas des Alpilles ou de la Camargue à un château dans le Luberon, en passant par un cabanon dans les calanques de Cassis et les bords ombragés de la Sorgue, l'auteur nous invite à une promenade gourmande en Provence.![]()
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Fait connaître les spécialités régionales.![]()
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Cet ouvrage complète $$Pain de seigle et vin de grives$$, publié voici vingt ans relatant la vie des métayers des Landes autrefois. Ce carnet de cuisine est à la fois un livre de recettes et d'histoire des traditions culinaires landaises.![]()
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Marie-France Poidatz, Auteur ; Nathalie Gillard, Illustrateur | Le Touquet (Pas-de-Calais) : Arthémuse | 1997Un carnet de réception avec des menus et leurs recettes et des fiches pour noter les dîners, déjeuners et goûters organisés, leurs menus, la décoration, le nom des invités et le plan de table.![]()
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200 recettes empruntées au monde paysan ou à la cuisine bourgeoise précédées d'un aperçu sur les traditions culinaires bourbonnaises.![]()
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Propose 136 recettes extraites du magazine $$Maisons Côté Sud$$.![]()
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L'auteur a réuni des recettes empruntées à la tradition insulaire, en fonction des saisons.![]()
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L'auteur a réuni des recettes empruntées à la tradition insulaire, en fonction des saisons.![]()
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Les recettes de cuisine de Monet précédées de textes racontant la vie dans la maison de Giverny, le rituel des repas et les préférences gastronomiques du peintre dans un mini beau-livre prêt-à-poster. La première page est destinée à être personn[...]![]()
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Les regards de deux gourmandes s'unissent dans ce carnet pour parler du désir, de l'envie, des sens, de l'esthétique et de l'importance de l'imaginaire dans la création culinaire.![]()
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Des recettes simples et faciles à réaliser où l'on retrouve le meilleur de la cuisine française traditionnelle, réaménagée par l'auteur, fin cuisinier, gourmet curieux et inventif. Recettes accompagnées de photos et illustrations d'artistes.![]()
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Benita Kusel-Hédiard, Auteur ; Sabine Arqué, Éditeur scientifique ; Jacques Boulay, Photographe | Paris : le Cherche Midi | Beaux livres | 1998Erudit et gourmand, Ferdinand Hédiard, fondateur de la maison qui porte son nom, écrivit à la fin du siècle dernier un carnet de recettes qu'il avait conçues pour sa famille. Arrière-arrière-petite-fille de F. Hédiard, Benita Kuzel a hérité de c[...]![]()
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Plus de mille intitulés de plats avec leur traduction en anglais, panorama du répertoire gastronomique classique et moderne.![]()
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Vincent Pousson, Auteur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | Nourritures et Cie | 1997Tout à la fois livre de recettes, essai gastronomique et recherche historique, cet ouvrage est une invitation à passer à table, et d'abord, aux fourneaux grâce au concours de chefs sudistes parmi les plus grands. Le tout agrémenté de quelques he[...]![]()
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Une cuisine colorée et métissée, des recettes faciles qui permettent de réaliser une bonne table conviviale sans se ruiner.![]()
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Catherine Coutant, Auteur ; Frank Wolfert, Auteur ; François Schmidt, Illustrateur | Sarreguemines (Moselle) : Pierron | Gourmandises | 2003Présente l'histoire des vins de Champagne, propose quelques règles d'analyse sensorielle pour les déguster ainsi que des critères de choix pour les marier à différents mets dont les recettes sont fournies.![]()
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3000 bonnes ou mauvaises adresses qui permettent aux gourmets d'aujourd'hui de ne pas se tromper en choisissant leur table. Consacre![]()
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Propose 160 recettes issues de $$Plats$$, $$Salades$$, $$Soupes$$ et $$Desserts$$ parus chez le même éditeur. Permet de recevoir simplement, avec convivialité et originalité, à partir de produits frais et de saison.![]()
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Paul Robin, Auteur ; Michel de La Torre, Auteur | Montreuil (Seine-Saint-Denis) : Ed. du Papyrus | 1988Offre une somme des connaissances sur la pomme, le cidre et le calvados, mais aussi une invitation au voyage dans l'art, la littérature, la gastronomie, les musées...![]()
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Entremets rustique originaire du Limousin, le clafoutis est préparé, à la base, avec des cerises noires sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Cependant il en existe plusieurs variantes. Sont présentées ici 80 recettes de clafo[...]![]()
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Au-delà du guide de recettes qu'il représente, cet ouvrage est une ode à la cuisine traditionnelle. L'auteur s'inspire largement de l'histoire d'une vieille cuisinière qui a légué à son maître un livre de recettes.![]()
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C. Le Foll présente 300 recettes de cuisine traditionnelle, avec des indications sur le temps de préparation et de cuisson, le coût de revient et des suggestions de vins en accompagnement.![]()
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Propose 80 recettes nécessitant peu de préparation et un nombre réduit d'ingrédients pour réaliser des entrées, des plats uniques, des desserts, du pain et des boissons.![]()
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Une soixantaine de recettes gourmandes à la portée de tous, accompagnées de quelques astuces pour mettre "le cochon dans tous ses états", permettant de découvrir la gastronomie alsacienne d'hier et d'aujourd'hui.![]()
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Jacques Rouré, Auteur ; Lizzie Napoli, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997Les bonnes recettes de grand-mères...![]()
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Albert Gobichon, Auteur ; Florence Coutaud, Auteur | Paris : Zouave éditeur | 13 à la douzaine | 2000Albert Gobichon nous dévoile ses meilleures recettes.![]()
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De nombreuses adresses du commerce de détail de qualité (boucheries, charcuteries, boulangeries...) dans les principales villes françaises.![]()
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Des recettes traditionnelles ou nouvelles, y compris des cocktails, illustrent la richesse et les multiples utilisations de cet alcool des Charentes en cuisine.![]()
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Nous entraîne à la découverte de l'art de la gourmandise chez Colette. De la Bourgogne à la Bretagne, du Midi au Palais-Royal, voici un itinéraire gourmand, riche en contrastes, en découvertes et augmenté de 120 recettes commentées qui dévoilent[...]![]()
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Publié pour la première fois en 1933, ce recueil présente des recettes du terroir bressan, proposées par un grand chef des années 30, considéré dès avant 1914 comme l'un des premiers cuisiniers du monde.![]()
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Reine incontestée du coulis de tomates, bougonnante et malicieuse, économe et généreuse, rustique et raffinée, Anaïs révèle les secrets d'un art de vivre avec humour, bon sens et un solide appétit.![]()
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Reine incontestée du coulis de tomate, bougonnante et malicieuse, économe et généreuse, ristique et raffinée, Anaïs la sagesse révèle les secrets d'un art de vivre avec humour, bon sens et un solide appétit.![]()
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Gérard Schuffenecker, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1997Les cuisines alsaciennes sont à l'image de la province entre Vosges et Rhin : riches et aussi variées que les terroirs produisant les fameux vins d'Alsace. Les recettes réunies ici sont celles de bons et rustiques plats familiaux dont nous régal[...]