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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 445.85 (10)
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Auteur | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2002En plus des différents châteaux de Savoie, la visite se prolonge dans le Val d'Aoste, à travers une région qui a rassemblé les hommes autour d'une communauté de langue, de pensée, de gastronomie, d'art de vivre qui rend compte de la Savoie authe[...]
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Luce Emeriaud, Auteur ; Marie-Paule Roc, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'en haut | 2003Propose des recettes simples de Savoie et de Haute-Savoie, traditionnelles ou actuelles qui permettent de découvrir les habitudes alimentaires des paysans du début du siècle.
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Propose des recettes d'entrées et de soupes, de fromages, de légumes et de champignons, de viandes et de poissons, de desserts, etc., à base de produits traditionnels régionaux mais aussi des ingrédients nouveaux.
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Béatrice Biner, Auteur ; Claude Prigent, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2006B. Biner s'inspire de la cuisine de ses grands-mères savoyardes et propose des recettes traditionnelles de Savoie et à base de produits de terroir (fromage d'Abondance, reblochon, charcuterie, champignons...) pour préparer : soupe aux orties, sa[...]
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Claude Lebédel, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe ; Mick Rock, Photographe ; Hervé Champollion, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1995Les recettes qui ont fait la réputation de la cuisine savoyarde : tartiflette, crozet, civet de chamois, omble chevalier à l'ancienne...
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Ce jeune chef du restaurant l'Oxalis à Val Thorens propose des recettes inventives de la cuisine savoyarde traditionnelle.
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Présente des recettes régionales issues d'archives familiales et dont certaines indications ont été modernisées pour faciliter leur réalisation.
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René Meilleur, Auteur ; Maxime Meilleur, Auteur ; Marc Muller, Photographe | Nattages (Ain) : Inverse | Cinq sens | 2006Décorés d'un macaron au $$Michelin$$, René et Maxime Meilleur, restaurateurs en Tarentaise, présentent leur savoir-faire culinaire à travers des recettes originales (pigeonneau sur lit de foin, coquille Saint-Jacques avec poudre d'agrumes, mouss[...]
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Recettes à base de produits régionaux.
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100 recettes pour retrouver les saveurs et les parfums des plats des Alpes.
