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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 697 (11)
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ORDRE INTERNATIONAL DES DISCIPLES D'AUGUSTE ESCOFFIER, Auteur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | 2004Recettes réalisées à partir de produits du terroir, proposées par des grands chefs de la délégation régionale île de la Réunion et océan Indien de l'Ordre international des disciples d'Auguste Escoffier, association gastronomique pour le maintie[...]
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Propose des recettes issues de la tradition culinaire réunionnaise, pour préparer des entrées, des légumes d'accompagnement, des plats de poissons, de viandes, des sauces et des rougails, des soupes, des boissons, des desserts.
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Un recueil de recettes qui célèbrent les saveurs de la cusine réunionaise traditionnelle et contemporaine. Destinés tout autant à la cusinière novice recherchant de nouvelles idées, qu'à l'expérimentée en quête de petits plus pour parfaire ses p[...]
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Apports européen, indien, malgache, africain et même chinois font de cette cuisine un véritable kaléidoscope. A découvrir!
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Daniel Rouche, Auteur ; Fabien Bellahsen, Auteur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | 2005Recueil de recettes sucrées à réaliser grâce aux explications de grands chefs d'origine créole.
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Aurélie Ducandas, Auteur ; Stéphane Ducandas, Photographe ; Nicolas Ethève, Illustrateur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | 2004Makoa désigne, dans le langage des braconniers, le nom d'un oiseau, c'est aussi l'ancien nom d'une tribu métisse qui a donné de nombreux esclaves. Cet ouvrage présente, en photographies et en dessins, les délices marginaux de la Réunion, hérités[...]
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Entrées, plats traditionnels, desserts, recettes au rhum : une cuisine authentique, simple à réaliser, avec des ingrédients disponibles en métropole.
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Une trentaine de recettes de cuisine venues de la Réunion à base d'épices et de légumes spécifiques des cuisines de l'Océan Indien : cari, tamarins, chouchou, margoses...
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Roland Bénard, Photographe | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | Découvrir et apprendre | 2006Dix-huit recettes pour découvrir les saveurs de la Réunion : entrées, viandes, poissons, légumes et desserts.
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Un éventail des recettes créoles réunionnaises les plus appréciées.
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Un éventail de recettes créoles réunionnaises les plus appréciées.
