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74 produits traditionnels et de fabrication artisanale sont répertoriés et font l'objet d'une fiche rangée selon différentes catégories : bière, charcuterie, produits de la mer. Un guide d'adresses permet de se procurer ces produits.
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Composé de deux parties. La 1re est consacrée à des descriptions historiques, économiques, qualitatives, quantitatives de tous les produits des sept départements de la région (plus Paris) regroupés par catégories : confiserie, charcuterie, etc. [...]
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Une centaine de produits répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. On y trouvera aussi une soixantaine de recettes régionales traditionnelles ou réinventées.
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L'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et la Nièvre forment la région de Bourgogne dont le patrimoine culinaire est l'un des plus riches de France.
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Les produits et les recettes suivis d'un guide des adresses.
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Calisson d'Aix, huile d'olive de la vallée des Baux, tilleul de Carpentras... : cent produits répertoriés, qui ont inspiré les restaurateurs régionaux comme les recettes traditionnelles, font l'objet d'un descriptif historique et économique.
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A l'heure de la banalisation du goût, un guide pour retrouver la qualité des produits régionaux et le savoir-faire des artisans.
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels. 47 recettes sont expliquées par Céline Vence.
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.
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De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : boissons et spiritueux, poissons, viandes, cassoulet, miels, fromages, pâtisseries... Les notices sur les prod[...]
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.
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De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : fraise de Woippy, andouille du Val-d'Ajol, dragée de Verdun, mirabelle, bière blonde, cancoillotte, madeleine [...]
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.
