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Détail de la série
inventaire du patrimoine culinaire de la France |
Documents disponibles dans cette série (22)
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74 produits traditionnels et de fabrication artisanale sont répertoriés et font l'objet d'une fiche rangée selon différentes catégories : bière, charcuterie, produits de la mer. Un guide d'adresses permet de se procurer ces produits.texte imprimé
Composé de deux parties. La 1re est consacrée à des descriptions historiques, économiques, qualitatives, quantitatives de tous les produits des sept départements de la région (plus Paris) regroupés par catégories : confiserie, charcuterie, etc. [...]texte imprimé
Une centaine de produits répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. On y trouvera aussi une soixantaine de recettes régionales traditionnelles ou réinventées.texte imprimé
L'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et la Nièvre forment la région de Bourgogne dont le patrimoine culinaire est l'un des plus riches de France.texte imprimé
Les produits et les recettes suivis d'un guide des adresses.texte imprimé
Calisson d'Aix, huile d'olive de la vallée des Baux, tilleul de Carpentras... : cent produits répertoriés, qui ont inspiré les restaurateurs régionaux comme les recettes traditionnelles, font l'objet d'un descriptif historique et économique.texte imprimé
A l'heure de la banalisation du goût, un guide pour retrouver la qualité des produits régionaux et le savoir-faire des artisans.texte imprimé
Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.texte imprimé
Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels. 47 recettes sont expliquées par Céline Vence.texte imprimé
Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.texte imprimé
Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.texte imprimé
De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : boissons et spiritueux, poissons, viandes, cassoulet, miels, fromages, pâtisseries... Les notices sur les prod[...]texte imprimé
Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.texte imprimé
De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : fraise de Woippy, andouille du Val-d'Ajol, dragée de Verdun, mirabelle, bière blonde, cancoillotte, madeleine [...]texte imprimé
Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.texte imprimé
Née des différentes influences caraïbes, européennes, africaines et orientales, la cuisine de Guadeloupe se caractérise par des plats parfumés et relevés qui valorisent les produits du terroir divers : bois d'Inde, sirop de batterie, cassaves, g[...]texte imprimé
La pluralité culturelle de ce pays sud-américain a doté sa cuisine d'une étonnante variété. Ce guide décrit les produits et les recettes et donne des adresses utiles.texte imprimé
Présente l'histoire et l'accommodation culinaire (50 recettes) de plus d'une centaine de produits de la Normandie : boissons, spiritueux, charcuterie, viandes, légumes, produits laitiers...texte imprimé
Les produits et les recettes de la région, suivis d'un guide d'adresses.texte imprimé
Emmental, comté, saucisse de Morteau et de Montbéliard, miel, anis de Pontarlier, les produits de la Franche-Comté sont ceux d'une région de forêts, de montagnes, de lacs et d'eaux vives. Recueil d'une cinquantaine de recettes.texte imprimé
Plus de 80 produits sont ici répertoriés, décrits et racontés à travers de nombreuses anecdotes.texte imprimé
Les produits et les recettes de la région, suivis d'un guide d'adresses.