Titre :
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Introduction à la toxicologie nutritionnelle
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Auteurs :
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Henri Chavéron, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 1999
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0338-8
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Format :
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216 p. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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615.5 (Kinésithérapie, Massages, Thermalisme, Médecines douces, Médecines parallèles, Homéopathie, Acupuncture, Médecine chinoise, Ostéopathie, Thalassothérapie, Musicothérapie, Thérapie par le rire, Remèdes populaires, Soins par l'argile)
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Mots-clés:
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aliments
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toxicologie
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Résumé :
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Analyse des mécanismes d'action des substances toxiques liées à l'alimentation : toxicocinétique et toxicodynamique. Rappels sur les méthodes expérimentales d'évaluation de la toxicité aiguë, subaiguë et à long terme, ainsi que des activités mutagénique et cancérogénique. Monographies des principales molécules toxiques.
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